Hallo Freunde der asiatischen Flammen,
eigentlich hatte ich heute vor, den wolkenverhangenen Himmel freizubrennen. Leider klappte das nicht, da es zu naß war. Also mußte eine Ersatzlösung her. Wenn der Regen stärker ist als der Wokbrenner, dann gibt's halt Fisch.
Mein Weibchen hatte freie Hand bei der Zusammenstellung und hat leckeren Tilapi mitgebracht. Dieser wurde erst mal - ca. drei Stunden vor der Zubereitung - eingelegt. Und zwar folgendermaßen
5 TL Tandoori Paste
400 g Tilapi
150 g Joghurt
Das ganze Setup sah so aus:
In der Zwischenzeit wurde noch etwas Sauce angerührt:
3 EL Sherry
2 TL Zucker
2 TL Ketjap Manis
3 TL Austern Sauce
2 TL Soja Sauce
3 TL Sesamöl
1 TL Thai Curry
Pfeffer
An dieser Stelle erwähne ich mal, daß das Rezept frei Schnauze war. Wir hatten keine Vorlage, da wir einfach keine Zeit hatten, etwas Lektüre zu studieren....
Auch etwas Gemüse sollte mit ins Gericht:
2 Knobizehen
2 cm Ingwer
Korianderwurzeln
2 Paprika (orange und rot)
1 Handvoll Sojasprossen
1 frischen Bambus
1 Pak Soi
1 Zwiebel
1 Chili
Geflügelbrühe
Okidoki, jetzt wird angefeuert!!!!
Da der X72 in den zu lackierenden Bekväm kommen soll, wird heute der D82 herhalten.
Standgas:
Anfahren an der Ampel - in etwa so, wenn die Polente hinter mir wäre...
Und so läuft es auf der, hmmmmm A38: 250 km/h und Langeweile!
Den Wok auf Betriebstemperatur, Öl rein und den abgetropften Fisch rein. Naja, Ihr kennt das ja....
Das dauerte jetzt keine 2 min, dann schien mir der Fisch - sagen wir mal - nicht mehr al dente. Also raus mit in die Parkposition.
Nochmal Öl, Knofi, Chili und Ingwer rein und ab die Post.
Danach einfach Gemüse rein, möglichst in der Reihenfolge der Garzeiten. Naja, möglichst....
So, jetzt ist es so turbulent, daß ich die Bilder gar nicht mehr kommentieren kann, aber es ist ja selbsterklärend.
Dann den Fisch wieder rein und mit der Sauce angießen, sowie etwas Geflügelbrühe.
Am Ende kommt das gehackte Koriandergrün rein & anrichten.
Feddisch.
Dazu gibt es einen leckeren und kräftigen Weißwein, einen Sauternes aus dem Bordeaux, ca. 10,2 °C.
Tellerbild - wie immer net so photogen. Heute wurde mit Messer und Gabel gegessen und nicht mit Stäbchen. Tja, wir hatten Hunger!
Das liest sich jetzt alles so locker. Aber ich gestehe, daß der Brenner ordentlich KW auf das dünne Stahlblech überträgt. Ich sach mal, ich bin da noch etwas ungelenk. _Ich_ kann noch gar nicht so schnell rühren, daß es gut ausschaut.
Jedenfalls ist das mit den Mitteldruckbrennern eine ganz andere Welt. Mein schrottiges (und drei mal so teures Ceran-Wokfeld von Siemens) ist Kinderkram und für den Wok - definitiv - kaum zu gebrauchen (man müßte den Flammenkreis pimpen). Da wir im Grillforum sind, würde ich den Vergleich zu den Smokern ziehen: Chinabüchse vs. 6 mm Smoker. Das heißt jetzt nicht, daß man mit den dünnwandigen Smokern oder den schwachbrüstigen Wokbrennern nix hinkriegt - es ist nur eine andere Fahrweise nötig. Beides liefert tolle Ergebnisse...
Mein Weibchen meinte noch, für die Fotos braucht sie das nächste Mal das Sportprogramm der Kamera. Kaum hat man angefangen zu woken - ist man schon fertig!
Quasi ein Quicky!
Viele Grüße und WOK YOUR BODY!
Matthias
eigentlich hatte ich heute vor, den wolkenverhangenen Himmel freizubrennen. Leider klappte das nicht, da es zu naß war. Also mußte eine Ersatzlösung her. Wenn der Regen stärker ist als der Wokbrenner, dann gibt's halt Fisch.
Mein Weibchen hatte freie Hand bei der Zusammenstellung und hat leckeren Tilapi mitgebracht. Dieser wurde erst mal - ca. drei Stunden vor der Zubereitung - eingelegt. Und zwar folgendermaßen
5 TL Tandoori Paste
400 g Tilapi
150 g Joghurt
Das ganze Setup sah so aus:
In der Zwischenzeit wurde noch etwas Sauce angerührt:
3 EL Sherry
2 TL Zucker
2 TL Ketjap Manis
3 TL Austern Sauce
2 TL Soja Sauce
3 TL Sesamöl
1 TL Thai Curry
Pfeffer
An dieser Stelle erwähne ich mal, daß das Rezept frei Schnauze war. Wir hatten keine Vorlage, da wir einfach keine Zeit hatten, etwas Lektüre zu studieren....
Auch etwas Gemüse sollte mit ins Gericht:
2 Knobizehen
2 cm Ingwer
Korianderwurzeln
2 Paprika (orange und rot)
1 Handvoll Sojasprossen
1 frischen Bambus
1 Pak Soi
1 Zwiebel
1 Chili
Geflügelbrühe
Okidoki, jetzt wird angefeuert!!!!
Da der X72 in den zu lackierenden Bekväm kommen soll, wird heute der D82 herhalten.
Standgas:
Anfahren an der Ampel - in etwa so, wenn die Polente hinter mir wäre...
Und so läuft es auf der, hmmmmm A38: 250 km/h und Langeweile!
Den Wok auf Betriebstemperatur, Öl rein und den abgetropften Fisch rein. Naja, Ihr kennt das ja....
Das dauerte jetzt keine 2 min, dann schien mir der Fisch - sagen wir mal - nicht mehr al dente. Also raus mit in die Parkposition.
Nochmal Öl, Knofi, Chili und Ingwer rein und ab die Post.
Danach einfach Gemüse rein, möglichst in der Reihenfolge der Garzeiten. Naja, möglichst....
So, jetzt ist es so turbulent, daß ich die Bilder gar nicht mehr kommentieren kann, aber es ist ja selbsterklärend.
Dann den Fisch wieder rein und mit der Sauce angießen, sowie etwas Geflügelbrühe.
Am Ende kommt das gehackte Koriandergrün rein & anrichten.
Feddisch.
Dazu gibt es einen leckeren und kräftigen Weißwein, einen Sauternes aus dem Bordeaux, ca. 10,2 °C.
Tellerbild - wie immer net so photogen. Heute wurde mit Messer und Gabel gegessen und nicht mit Stäbchen. Tja, wir hatten Hunger!
Das liest sich jetzt alles so locker. Aber ich gestehe, daß der Brenner ordentlich KW auf das dünne Stahlblech überträgt. Ich sach mal, ich bin da noch etwas ungelenk. _Ich_ kann noch gar nicht so schnell rühren, daß es gut ausschaut.
Jedenfalls ist das mit den Mitteldruckbrennern eine ganz andere Welt. Mein schrottiges (und drei mal so teures Ceran-Wokfeld von Siemens) ist Kinderkram und für den Wok - definitiv - kaum zu gebrauchen (man müßte den Flammenkreis pimpen). Da wir im Grillforum sind, würde ich den Vergleich zu den Smokern ziehen: Chinabüchse vs. 6 mm Smoker. Das heißt jetzt nicht, daß man mit den dünnwandigen Smokern oder den schwachbrüstigen Wokbrennern nix hinkriegt - es ist nur eine andere Fahrweise nötig. Beides liefert tolle Ergebnisse...
Mein Weibchen meinte noch, für die Fotos braucht sie das nächste Mal das Sportprogramm der Kamera. Kaum hat man angefangen zu woken - ist man schon fertig!
Quasi ein Quicky!
Viele Grüße und WOK YOUR BODY!
Matthias
Und erst das Ergebnis .. 
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