Back to the Screen, back on the Scene.
Hallo zusammen, nach langer Abstinenz möchte ich euch eine kleine Story vom einsamen Schweinenacken erzählen.
Es begann mit der Frage: was mache ich mit dem kleinen Schweine-Rücken? So ein Stück kann (im Smoker) schnell mal zu trocken werden. Also kam mir die Idee, ein Rezept von Steven R. nach meinen Vorstellungen umzubauen.
Getrimmt und mit dem Messer wie eine Rolle aufgeschnitten.
Es geht doch nichts über ein scharfes Messer!
Dann die Füllung; genauer gesagt handelt es sich hier um eine Tapenade. Schwarze und grüne Oliven, etwas Olivenöl (Oliven waren nicht in Öl eingelegt), Kapern, zwei Knoblauchzehen und Oregano. Mehr nicht, aber der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Alles durch den Mixer gejagt und gleichmäßig verteilt.
Damit es auch von außen nicht zu trocken wird, schön mit lecker Bacon eingewickelt und ordentlich verschnürt.
Erster Eindruck nach einer Stunde.
Und nach drei Stunden sah das Rollschwein dann so aus:
Zu guter Letzt noch zwei Anschnitt-Bilder.
Durch die Tapenade innen und den Bacon außen war der Nacken herrlich saftig. Nächstes Mal vielleicht noch Käse zusätzlich.......?!?
So, das war´s fürs Erste. Gruß aus Franken, H.-D.
Hallo zusammen, nach langer Abstinenz möchte ich euch eine kleine Story vom einsamen Schweinenacken erzählen.
Es begann mit der Frage: was mache ich mit dem kleinen Schweine-Rücken? So ein Stück kann (im Smoker) schnell mal zu trocken werden. Also kam mir die Idee, ein Rezept von Steven R. nach meinen Vorstellungen umzubauen.
Getrimmt und mit dem Messer wie eine Rolle aufgeschnitten.
Es geht doch nichts über ein scharfes Messer!
Dann die Füllung; genauer gesagt handelt es sich hier um eine Tapenade. Schwarze und grüne Oliven, etwas Olivenöl (Oliven waren nicht in Öl eingelegt), Kapern, zwei Knoblauchzehen und Oregano. Mehr nicht, aber der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Alles durch den Mixer gejagt und gleichmäßig verteilt.
Damit es auch von außen nicht zu trocken wird, schön mit lecker Bacon eingewickelt und ordentlich verschnürt.
Erster Eindruck nach einer Stunde.
Und nach drei Stunden sah das Rollschwein dann so aus:
Zu guter Letzt noch zwei Anschnitt-Bilder.
Durch die Tapenade innen und den Bacon außen war der Nacken herrlich saftig. Nächstes Mal vielleicht noch Käse zusätzlich.......?!?
So, das war´s fürs Erste. Gruß aus Franken, H.-D.
