Inspiriert von Lucki Maurer:
US Beef Filet einseitig zum Tartar anschneiden, vorm Servieren auf der (umgeschnittene) Seite anbraten. Das war es schon für das Fleisch.
Tapinade ist an sich die Sauce eines (relativ) klassischen Rindertartars.
Zutaten:
- Ketchup
- Senf
- Zwiebeln / Chalotten
- Gürkchen
- Sardellenpaste
- Chili-Öl
- Olivenöl
- Eigelb
- Worcestersauce
- Pfeffer / Salz
Mischverhältnis: „so wie es einem persönlich schmeckt“
Hier die Bilderstrecke:
Teig:
Ist einfacher Brioche-Teig. Ausrollen, einrollen und in 15 gleich große Stücke zerteilen:
Falten:
Und dann für eine glatte Oberfläche sorgen (wie bei Burger Buns)
Form fetten:
Und alle Mann in Reih und Glied aufstellen:
Abdecken und nochmal gehen lassen. Das wird dann bei 190°C Umluft ca. 18 min gebacken.
Derweil an der Schnippelfront:
Dann die restlichen Zutaten antreten lassen:
Und alles vermengen und abschmecken:
Vorm Backen die Dinner Rolls nochmal mit Milch bestreichen:
Schonmal das Finish des Dinner Breads vorbereiten:
Honig und Butter werden geschmolzen und vermengt:
Das Filet wird schön eingeschnitten. Achtung: „Unten“ muss alles zusammenhalten, also nicht ganz bis zum Brett durchdrücken:
Brot ist fertig:
Jetzt bestrichen:
Mit Salzflocken bestreuen:
Fertig:
Ein paar Kapern frittieren:
Dann das Steak tartar kurz in die Pfanne:
Unten muss Kruste dran, aber auf keinen Fall garen. Also volle Pulle, alles was der Herd kann.
Kapern sind fertig:
Dann noch anrichten:
Fertig:
Ein Mega-Essen - mit wenig Aufwand. Besonders das Dinner Bread ist echt geil! Brioche Süß/salzig... Alles was der Gaumen mag!
US Beef Filet einseitig zum Tartar anschneiden, vorm Servieren auf der (umgeschnittene) Seite anbraten. Das war es schon für das Fleisch.
Tapinade ist an sich die Sauce eines (relativ) klassischen Rindertartars.
Zutaten:
- Ketchup
- Senf
- Zwiebeln / Chalotten
- Gürkchen
- Sardellenpaste
- Chili-Öl
- Olivenöl
- Eigelb
- Worcestersauce
- Pfeffer / Salz
Mischverhältnis: „so wie es einem persönlich schmeckt“
Hier die Bilderstrecke:
Teig:
Ist einfacher Brioche-Teig. Ausrollen, einrollen und in 15 gleich große Stücke zerteilen:
Falten:
Und dann für eine glatte Oberfläche sorgen (wie bei Burger Buns)
Form fetten:
Und alle Mann in Reih und Glied aufstellen:
Abdecken und nochmal gehen lassen. Das wird dann bei 190°C Umluft ca. 18 min gebacken.
Derweil an der Schnippelfront:
Dann die restlichen Zutaten antreten lassen:
Und alles vermengen und abschmecken:
Vorm Backen die Dinner Rolls nochmal mit Milch bestreichen:
Schonmal das Finish des Dinner Breads vorbereiten:
Honig und Butter werden geschmolzen und vermengt:
Das Filet wird schön eingeschnitten. Achtung: „Unten“ muss alles zusammenhalten, also nicht ganz bis zum Brett durchdrücken:
Brot ist fertig:
Jetzt bestrichen:
Mit Salzflocken bestreuen:
Fertig:
Ein paar Kapern frittieren:
Dann das Steak tartar kurz in die Pfanne:
Unten muss Kruste dran, aber auf keinen Fall garen. Also volle Pulle, alles was der Herd kann.
Kapern sind fertig:
Dann noch anrichten:
Fertig:
Ein Mega-Essen - mit wenig Aufwand. Besonders das Dinner Bread ist echt geil! Brioche Süß/salzig... Alles was der Gaumen mag!
wie geil! 
. Absoluter Hammer!
