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Taubenbrust im Smoker
- Ersteller steve_06
- Erstellt am
A
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Guest
Hallo steve_06,
schau doch mal bitte hier: Taubenbrust im Smoker. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: Taubenbrust im Smoker. Da wirst Du fündig!
Meatman
Militanter Veganer
Waidmannsheil! Selbst geschossen? Ich war auch letztens los. Am besten die Brüste rauslösen (aus dem Rest machste n schönes Süppchen) und mit Frühstücksbacon umwickeln. Erst (sehr) indirekt die ganze Sache ein bisschen anwärmen, um dem Fleisch nicht so einen Schock zu verpassen, dann scharf angrillen und etwas ruhen lassen. Sollte innen schön rosa sein. Schön viel schwarzen Pfeffer drauf.
Mach ich so in der Weber-Kugel, im Smoker ganz langsam bei niedrigster Temperatur durchziehen geht bestimmt auch. Man muss halt aufpassen, Taube wird superschnell zu zäh!
Es geht doch nichts über frisches Zeug direkt vom Acker geerntet
Mach ich so in der Weber-Kugel, im Smoker ganz langsam bei niedrigster Temperatur durchziehen geht bestimmt auch. Man muss halt aufpassen, Taube wird superschnell zu zäh!
Es geht doch nichts über frisches Zeug direkt vom Acker geerntet
super Bild. Das ist mal ein Anfang 
G
Gast-AD3PYW
Guest
...falls Du mal in die Nähe von Stuttgart kommst, ich hätte hier auch gerne ein paar weniger von den Nervensägen
cookacrisis
Bundesgrillminister
Danke, du hast mich gerade wieder an die absolut schwachsinnige Jagdzeit auf Tauben in Bayern erinnert hast.
Ansonsten lassen sich die Brüste grundsätzlich zubereiten wie jede andere Geflügelbrust. Kurz anbraten und garziehen. Speck einwickeln kannst du machen musst du aber nicht. Würzen frei Schnauze. Sollte es deine erste Taubenbrust sein die du isst, evtl. auf S+P beschränken um den Eigengeschmack voll geniessen zu können.
Auch solltest du darauf achten, dass du keine Uralttaube erwischst. Die Flugkilometer lassen sich beim kauen nicht leugnen.
Die verwertest du besser anders, z.b. aus der Karkasse eine Brühe kochen und aus dem, durch den Wolf gedrehten Brustfleisch kleine Knödel als Suppeneinlage machen. (gilt analog für alles Wildgeflügel)
Ansonsten lassen sich die Brüste grundsätzlich zubereiten wie jede andere Geflügelbrust. Kurz anbraten und garziehen. Speck einwickeln kannst du machen musst du aber nicht. Würzen frei Schnauze. Sollte es deine erste Taubenbrust sein die du isst, evtl. auf S+P beschränken um den Eigengeschmack voll geniessen zu können.
Auch solltest du darauf achten, dass du keine Uralttaube erwischst. Die Flugkilometer lassen sich beim kauen nicht leugnen.
Die verwertest du besser anders, z.b. aus der Karkasse eine Brühe kochen und aus dem, durch den Wolf gedrehten Brustfleisch kleine Knödel als Suppeneinlage machen. (gilt analog für alles Wildgeflügel)
natürlich selbstgeschossen und waidmannsdank heute haben sich wieder 10 dazu gesellt
ja mal schauen werde die erstmal einlegen wahrscheinlich öl+frischer knoblauch zwiebeln, dann mit speck auf spießen und dazu paprika und zwiebeln
werde berichten wie es wird dann eher doch diereckt grillen
@: leider nein bin nicht aus der gegend
heute haben sich wieder 10 dazu gesellt ja mal schauen werde die erstmal einlegen wahrscheinlich öl+frischer knoblauch zwiebeln, dann mit speck auf spießen und dazu paprika und zwiebeln
werde berichten wie es wird dann eher doch diereckt grillen @: leider nein bin nicht aus der gegend
Das Bild erinnert mich irgendwie ans Moorhuhn.............
Grüße
Der Käsegriller aus Käshofen
Grüße
Der Käsegriller aus Käshofen
sooo nun ist es so weit es werden taubenbrust spieße auf dem kamingrill wenn es gleich nicht regnet
die zutaten
und das endergebnis:
der hat mich die ganze zeit bei der jagd beobachtet, ich muss zugeben habe ich schon was hunger bekommen :d
nachher geht es mit dem grill los!
es werden taubenbrust spieße auf dem kamingrill wenn es gleich nicht regnet die zutaten
und das endergebnis:
der hat mich die ganze zeit bei der jagd beobachtet, ich muss zugeben habe ich schon was hunger bekommen :d
nachher geht es mit dem grill los!
Anhänge
Ja, die großen Wiederkäuer lernt man beim Jagdkurs offenbar nicht.
Das ist kein "er", sondern eine "sie".
Wie lange brauchst du übrigens fürs Rupfen/Putzen je Stück cirka?
tolle Fotos, Taubenspieschen könnte ich auch mal machen.
Ich habe sie auch schon im Ganzen mit Speck umwickelt und mit Semmelknödelfülle im Römertopf gegart. War auch lecker.
Was ich allerdings noch nie gemacht habe, ist meine Tauben zu schießen.
Ich züchte mir von meinen Brieftauben immer ein paar junge zum verspeißen. Aktuell sind sind 10 Stück davon 2 Wochen alt, bevor sie flügge werden übersiedeln sie in die Tiefkühltruhe. Das erspart mir das Schrotkugel entfernen
Ich habe sie auch schon im Ganzen mit Speck umwickelt und mit Semmelknödelfülle im Römertopf gegart. War auch lecker.
Was ich allerdings noch nie gemacht habe, ist meine Tauben zu schießen.
Ich züchte mir von meinen Brieftauben immer ein paar junge zum verspeißen. Aktuell sind sind 10 Stück davon 2 Wochen alt, bevor sie flügge werden übersiedeln sie in die Tiefkühltruhe. Das erspart mir das Schrotkugel entfernen