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Technische Probleme beim ersten "richtigen" PP

Max Rockatansky

Max Rockatansky

Veganer
5+ Jahre im GSV
Hi !

Wie hier ---> http://www.grillsportverein.de/forum/threads/ich-hasse-das-ikea-fantast-oder-wie-der-schrott-heist.170021/#post1252354 zu lesen, habe ich ja nen Totalausfall was mein Grillthermometer angeht. *kotz*

Nun muss ich notgedrungen mit nem billigen Bratenthermometer arbeiten. Sprich, die Klappe vom Garraum muss auf gemacht werden um die Temperatur zu checken. Das verlängert die Garzeit ja jedes mal um gut ne viertel Stunde wie ich gelesen habe.

Laut Deckelthermometer habe ich seit 6:40 Uhr einen recht konstante Temperatur. Schwankt beim Kohleauflegen usw. etwas. Liegt aber ständig zwischen 110-130°C. Ich denke das passt.

Das Fleischstück ist ein ca. 1600gr Schweinenackenstück. Dieses habe ich gestern Vormittag mariniert, vacuum gezogen und bis zwei Stunden vorm BBQ im Kühlschrank liegen gehabt.

Seit, wie schon gesagt 6:40 Uhr liegt das Bröckchen nun im Smoker.

Tja, jetzt isss halt so das, das mein erstes "richtiges" PP ist. Das erste war nur ein 800gr Teil aus komplett magerem Fleisch. Das war zwar sau lecker und hatte auch nen schönen Smokering, aber dadurch das es so mager war, war es halt recht trocken. Nur halt kann ich weder Garzeit noch Optik (wegen anderer Marinade) oder sonstwas davon ableiten. Und jetzt will ich halt nicht andauernd nachsehen wie die Temperatur steht. Ich weis, ich weis, es ist beim PP schwer zu sagen. Aber was meint ihr wie lange das dauern wird bis es die gut 90-93°C erreicht ? Dem Bratenthermometer trau ich auch nicht so recht das ich habe. Und das einzige das ich geliehen bekommen könnte ist genau so ein 2€ Ding wie das jetzt, selber Hersteller, selbes Modell. Damit komm ich auch nicht weiter fürchte ich...

MfG Alex
 
14:00 Uhr wären gut 7,5 Stunden Garzeit bis dann. Vorher nichtmal drehen bzw umlagern, moppen, oder so ? Ich mein da könnte ich ja auch nochmal checken wie die Temperatur steht.
 
Wenn Du beim Moppen den Termometer so unter den Lüftungslöchend des Kugeldeckels platzierst, kannst Du evtl. mittels Taschenlampe ablesen. Dazu mußt Du nur die Lüftungen öffnen und nicht den ganzen Deckel anheben. Vielleicht hilft Dir das, bis Du einen neuen Termometer hast.
 
Leider habe ich keine Klappen oder Öffnungen am Garraum durch die ich "spicken" könnte.


MfG Alex
 
Sooooo

Ich habe dann mal geschaut. Aktuell, laut dem billigen Bratenthermometer, hats nun 79°C Kerntemperatur. Es ist auch schon einiges geschrumpft und Fett ausgelaufen. Alles in allem schauts lecker aus. Gedreht habe ich auch, und gleich mal satt eingemoppt.

Im Garraum hats nach wie vor im Schnitt zwischen 110°C und 130°C.

Foto habe ich jetzt keins gemacht. Ich wollte nicht so lange den Deckel offen halten. Die Sache ist mir sowie schon "wackelig" genug.
 
Eben habe ich das PP aus dem Smoker genommen. Nun darfs noch nen halbe Stunde im Backofen bei 60 Grad abgedeckt in Jehova ruhen.

Ich will Essen :essen!::essen!::essen!:

Die kleinen Meatcups und mini Bacon Bombs liegen nun seit ner Stunde im Smoker. Die sehen auch schon fein aus. Stürzen aus der Form hat auch wieder gut geklappt.

Hier mal ein paar Bilder.

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Abschlussbericht :


Verdammt war das lecker ! Trotz dem Thermometer Problem ;-)

Also das Fleisch hatte ne KT von 92 Grad als ich es aus dem Smoker habe.

Wie auch schon beim letzten mal, das ganz dunkle von der Kruste habe ich weggenommen. Und beim abziehen davon lösten sich schon große Fleisch Stücke mit ab. *sabber*

Das ganze nach dem pullen aufs ange"crosste" Fladenbrot mit Coleslaw und eingekochter verfeinerter Marinade.

F..k war das genial !

Dazu gabs dann noch ne mini Baconbomb mit Schwarzwälder Schinken anstatt Frühstücksspeck. Jetzt bin ich kurz vorm platzen.

MfG Alex

Nun noch ein paar Bildchen:

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Yep das PP schaut mal Mega-Lecker aus......

Warte auch noch auf mein Kabelgebundenes Thermometer, mache auch nur mit so nem Spieß mit Temp-Anzeige rum....

Ich habe eine BaconBomb unten in der Tonne (China-Smoker) liegen, die dürfte auch bald mal fertig werden... Hoffe ich, die GöGa ist schon maulig weil Hunger. ;-)
Aber so langsam bekomme ich auch Kohldampf muß ich zugeben

Gruß
Alex
 
Super.

Ich werd jetz dann auch mal ein PP durchziehen, bin schon ganz heiß drauf.

Gruß daButcher
 
Dann zier dich nicht. Alles halb so schlimm wenn man genug Geduld hat und es irgendwie gebacken bekommt das die GöGa das PP nicht ausem Smoker futtert wenn man mal gerade nicht aufpasst ;-)

@sidewinderalex

Dann mach deine GöGa schleunigst happy sonst gibts :domina:

BB hatte meine neben dem PP auch, nun liegen wir auf der Couch, haben Schnäppschen / Espressi :saufen3: inne und leiden immernoch etwas unter der Völlerei. Hm ... das soll doch eine Todsünde sein, ich sehs bald als Hobby beim Smokern :hammer:

MfG Alex
 
Raiffeisen Grillbriketts. Hab etwa 4-5 Kilo gebraucht. Der 15KG Sack kostet hier 14,50€ und die Dinger sind guuuuuuut !
Meiner Meinung nach sogar besser wie Grillies. ;-)

Dazu zwischendurch etwas Buchenholz (so als größere Chips) und zwei drei Hände voll Jack Daniels Woodchips als zusätzliches Aroma. Aber das beides eher weniger für die Wärme, das haben die Briketts übernommen.

Mit Holz kann ich in meiner Büchse die Wärme nur schwer gleichmäßig halten.

MfG Alex
 
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