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Teigkapazität Ankarsrum Assistent

grillManiac

grillManiac

Metzgermeister
10+ Jahre im GSV
Ich habe seit Ende 2014 eine Bosch Maxximum. Knetet meine Brotteige einwandfrei. Da ich immer zwei 2,6kg Brote backe, muss ich die Teige mit der Bosch getrennt kneten. Habe 3 Edelstahlschüsseln.
Nun langt mir das, die 2 Teige immer nacheinander zu bearbeiten. Es geht also um gut 5,5kg Teiggewicht, die ich an einem Stück kneten will. Meine Frage wäre: Was packt die Assistent maximal an Teiggewicht?
Bitte nur Angaben, die aus eigenen Erfahrungen resultieren. Danke.
 
grillManiac schrieb:
Ich habe seit Ende 2014 eine Bosch Maxximum. Knetet meine Brotteige einwandfrei. Da ich immer zwei 2,6kg Brote backe, muss ich die Teige mit der Bosch getrennt kneten. Habe 3 Edelstahlschüsseln.
Nun langt mir das, die 2 Teige immer nacheinander zu bearbeiten. Es geht also um gut 5,5kg Teiggewicht, die ich an einem Stück kneten will. Meine Frage wäre: Was packt die Assistent maximal an Teiggewicht?
Bitte nur Angaben, die aus eigenen Erfahrungen resultieren. Danke.
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rein theoretisch ginge das in die Teigschüssel der Ankarsrum, nur, beim Kneten, insbesondere beim Ankneten, bleibt eine solche Menge nicht in der Schüssel. Also entweder eine Grilleta oder Beeketal oder eine 2. Maschine oder 2x kneten....
 
Wenn es mehr als 3kg sind wird's haarig mit der Assistentin...
 
@grillManiac
Assistent weiß ich nicht, gibt es denn keine Angabe auf der Website?
Ich habe eine Bear Varimixer Teddy,
Die kann 5 kg.

Gruß
Hühnerfuß
 
Die 5kg liegen also zumindest extrem im Grenzbereich der Ankarsrum, bzw. überschreiten diese sogar reichlich.
Das scheidet für mich aus. Ich könnte den Teig dann zwar auf 2 Maschinen aufteilen. Aber damit ist nicht so richtig viel gewonnen.
Danke für eure Informationen bis hier.

Für den Fall, dass ich eine größere Maschine kaufe, wäre Bedingung, dass die Schüssel abnehmbar ist und der Kopf hochgeklappt werden kann.
Die Maschine müsste ab 2kg bis zu 8kg Teig einwandfrei kneten, da ich nach oben dann Luft haben will.
220V wäre wünschenswert, aber 400V auch machbar,
Einen Test über eine Beeketal BSM20p habe ich hier im Forum gelesen.
Weiß jemand worin sich die Spiralkneter und die Planetenrührer von Beeketal außer in der Funktionsweise und im Preis unterscheiden?
 
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