Temperatur einpegeln für pulled pork

[Sundae]

Hallo zusammen,

Ich bin gerade etwas am verzweifeln..möchte gerne pulled pork machen aber bekomme die Temperatur nicht geregelt. Habe bei meinem Genesis II 310 die äußeren Brenner auf der niedrigsten Stufe und schon Kugeln aus Alufolie als Platzhalter benutzt...trotzdem komme ich nicht unter 160 Grad.

Hat jemand einen Tipp?

Vielen Dank

 

[elcicco]

benutze nur einen brenner

 

[Sundae]

benutze nur einen brenner

Hi elcicco,

Den Gedanken hatte ich auch aber ich habe angenommen das die Temperaturverteilung dann zu ungleichmäßig ist.
Denkst du es macht einen Unterschied zwischen:

a) Größere Alu-Kugeln damit mehr Wärme aus der Grillkammer entweicht
b) nur einen Brenner benutzen

Habe mich für Variante A entschieden aber es wäre für die Zukunft ganz interessant.

 

[elcicco]

ich würde variante b bevorzugen mit geschlossenem deckel und ein garraum thermometer direkt am stück

 

[Smokin`M]

Versuche es mal mit einer großen Schale Wasser, ein Bräter mit Wasser tut es auch.
Das Wasser sollte nur schon kochen, wenn Du es einfüllst. Im Smoker hilft das recht gut.

Ah, ich seh gerade, dass der Genesis II 310 ein "kleiner" 3-Brenner ist, das ist wohl nicht genug Platz für die Schüssel Wasser.
Vielleicht mit längliche 2 Terrinenformen, je eine links und rechts vom Fleisch.