Temperatur halten

[Mcmc]

Moin Leute

Ich bin gerade dabei Pulled Pork zu machen. Nun stellt sich mir die Frage wie halte ich die Temperatur richtig. Ich habe mir die Temperatur auf 110 Grad ca eingestellt, der Regler stand auf ganz klein. Jetzt wo ich das Fleisch drin habe und ca eine Stunde vergangen ist muss ich den Regler fast auf Anschlag drehen. Ist das normal?

Mein Grill ist ein Weber Genesis 2 e310. Die Außentemperatur ist in der Stunde ca um 4 Grad gefallen. Der Grill steht windgeschützt.

 

[uwe.grabherr]

Hast du das Fleisch direkt vom Kühlschrank auf den Grill gegeben?
Glasflasche voll?
Druckregler funktioniert?
Mehr fällt mir jetzt auch nicht ein.

 

[Mcmc]

Das Fleisch hatte 12 grad als ich es auf den grill legte.
die Flasche ist voll.
Druckregler ist neu ging auch bis jetzt immer.
ich konnte jetzt die Hälfte zurück drehen jetzt passt alles.
allerdings bin ich jetzt nach 3.5 st schon auf 65° Kerntemperatur. naja mal sehen.

 

[uwe.grabherr]

Das ist normal, am Anfang geht es schnell und am Schluss dauert es eine Ewigkeit...

 

[Smourf]

Wie windgeschützt ist denn windgeschützt? Durch das Scheunentor reicht relativ wenig Wind um bei niedrigen Temperaturen für massive Schwankungen zu sorgen.