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Temperatur im Smoker

Whisky

Whisky

Veganer
15+ Jahre im GSV
Hallo Leute,
ich habe da mal ein paar Fragen zum Smoken mit Kohle (Briketts)...
Ich habe einen Chari SuperPro mit SFB. Bisher habe ich immer mit Holzfeuer in der SFB gesmokt und war auch immer sehr zufrieden.
Jetzt plane ich für meinen Geburtstag ein PP zu machen. Da ich mir die Nachschicht zum Holz nachlegen sparen wollte um nicht ganz KO zu sein, wenn die Gäste kommen, wollte ich es mal mit Briketts versuchen. Ich hab hier einiges über die Minion-Methode gelesen und habe mal einige Tests mit den Briketts gemacht. Leider hat keiner der Tests zum gewünschten Ergebnis geführt...

Test1: Einen Kohlenkorb in die SFB gestellt, mit Briketts gefüllt und 10 Durchgeglühte auf die rechte Seite. Der Gedanke war, daß die Kohlen dann langsam in Richtung Garraum durchglühen.
Das haben sie zwar auch gemacht aber der Garraum hat dabei nur ein Temp. von 90° gehabt. Ausserdem hat das ganze extrem geraucht und gestunken.

Test2: Einen vollen und druchgeglühten AZK in die SFB geschüttet.
Kein beissender Geruch oder Rauch aber die Temp. ist auch nicht über 100° gegangen und hat schnell wieder nachgelassen.

Test3: Einen Kohlenkorb rechts unten im Garraum plaziert und einen vollen und durchgeglühten AZK reingehauen.
Temp. bei perfekten 110° - 120°. Aber leider nur für ca. 1 Stunde.

Könnt ihr mir ein paar Tips geben, wie man möglichst lange eine Temp. von 110° - 120° im Garraum hinbekommt?

Schonmal Danke
Oli
 
Leider habe ich dafür auch kein Patentrezept und bin sehr gespannt, ob es eine Lösung gibt.
Das Problem (zumindest bei meinem Smoker) ist, dass das Gerät sehr viele Briketts benötigt, um ordentlich auf Touren zu kommen. Die beiden Kammern sind halt einfach viel größer als ein Kugelgrill.
Und beim Nachglühen von briketts kann es schon einmal anfangen zu rauchen, das ist recht normal, kommt aber auch auf die Briketts an: bei den Heat Beads würde ich das so nicht machen (bei meiner Charge), bei meinen GrillCountry geht das auch fast ganz ohne Rauchentwicklung.
 
Bei meinem Rumo 16" Longhorn reicht zum Anheizen

- 1. Ein Weber AZK mit guten Briketts durchgezündet in der SFB

Dann

- 2. mit offnener Lüftungsklappe und leicht geöffnetem SFB Deckel
4-5 Scheite ( 4x4x30cm ) weiterheizen bis 120-140° Cel. in der
Garkammer erreich sind.

- 3. Lüftungsklappe und Abzug auf ungefähr 1/5 zu.

Das hält dann so 1,5 h , danach jede Stunde ca. 2 Hände voll Briketts nachlegen.
 
Hallo,

also ich hab ja nur einen labberigen,
aber bei dem funktioniert das ganz gut,

kohlerost in die sfb, darauf stapel ich dan hinten schön sauber kalte Kohlen (am längsten halten Heat beads, ca 3,5-4 std.) auf und zischen die kalten kohlen leg ich dann noch buchenspreißel (2x2x20cm) damits auch ab und an schön qualmtund dan vorne einen AZK vor die kalten schütten, die temp pendelt sich dan bei mir je nach füllmenge, wetter und klappenstellung (meist alles halb auf) bei 110-130° ein-

Grillies geht auch, aber die halten nicht so lange, da ist nach spätestens 3 stunden nachlegen angesagt.......

wenn du die nacht durchgrillen und trotzdem schlafen willst, heat beads mit mineon und alle 3 stunden aufstehen.........

viele grüße
pascal
 
Hi,
erstmal danke für die schnellen Antworten!

Die Idee Holzscheite zu den Kohlen zu packen finde ich gut. Die hatte ich auch schon. Aber noch nicht getestet. Vieleicht sind auch meine Briketts einfach nicht so toll (Baumarktware). Ich werde mir wol doch mal die Heat Beads Grillbriketts zulegen und damit testen...
 
Hallo Pascal!

darf ich kkurz was nachfragen?
Mit "Hinten" meinst Du den übergang zur Garkammer und mit "vorne" die Seite mit den Lüftungeinlass, richtig?

viele Grüße, viggo
 
Hallo Vigo,

nein vorne ist bei mir da wo die klappe zum aufmachen ist, und hinten,
die andere seite eben.

mein rost hat zur garkammer und zur lüftertür ja ca 10cm abstand.
die glut frisst sich dann quasi von vorne ( klappe) nach hinten,
wenn ich dann nach ca. drei stunden nachlegen muss,
klopf ich die ganze asche ab und schieb die restglut nach hinten
und kann vorne mit kalten kohlen auffüllen-
das hat bisher immer prima gefunzt....
 
hallo,

ähm ich hab noch nicht gemessen,
anbei mal n bild von meinem labbie,
man möge mir verzeihen, ich hab gemüse gegrillt
6796_smoker_im_sonnenaufgang_7uhr_1.jpg

6796_gemse_2.jpg
 
Hallo, danke!

JEtzt muss ich aber nochmal doof fragen, die FB hat ja zwei Klappen...

Wenn man das untere Bild mit dem Gemüse anschaut, baust Du dann von rechts nach links (rechts heiß) oder von vorne nach hinten (vorne heiß)?

Gruß, viggo
 
:o ...wenn ich mich mal kurz einmischen darf...
Ich habe den Family CharGriller (also den kleinsten mit SFP erhältlichen Chari) und bin bis dato - von ein paar Kleinigkeiten abgesehen - sehr zufrieden damit. Die Kleinigkeiten sind ein paar Undichtigkeiten durch einen eher schlecht sitzenden Deckel, das muss ich mir jetzt dann in den Ferien mal genauer ansehen.

Zum Problem mit der Temperatur.
Ich habe bisweilen immer die Brekkies vom Lidl benutzt und bin damit nicht schlecht gefahren.
AZK voll (ca. 2-2,5 kg) durchglühen und rein in dies SFB. Die restlichen Brekkies im Papiersack schütte ich in die SFB, aber mehr auf die Seite der SFB-Lüftung (rechts). Lüftung an der SFB auf und Klappe am Kamin auf halb. Der Chari ist binnen 10 Minuten auf 225 F (Anzeige Deckelthermo). Dann Lüftung auf der SFB fast ganz zu und Kaminklappe auf 3/4 zu. Der Chari hält mit diesem Setup sehr konstant die 225 F. Nach ca. 90-100 Min lege ich dann ca. 5-10 Brekkies nach. Diesen Vorgang wiederhole ich dann in 30-45 minütigen Abständen. Sorry - die Angaben könnten genauer sein, ich habe aber noch nicht mitgestoppt.

Das Problem mit der Temperatur kommt dann, wenn sich die Asche von mehr als 3 kg Brekkies im Ascheschub befindet. Dann kanste oben reinschütten was Du willst, die Temperatur sinkt und 225 F sind einfach nicht mehr drin. Mir ist dies leider auch von Sa auf So mit meinem PP passiert. Das Setup für die Nacht hergerichtet und am Morgen bei GT von 80 Grad und KT von 64 Grad aufgewacht.

8046_dscf0130_3.jpg

Ascheschub mit ca. 1,5 Sack Brekkieasche.
Interessant: weiss ist Lidl, braun orange sind die Weber Brekkies aus dem AZK.
Die hatte ich mir für das PP aufgehoben.

Einzige Lösung ist den seitlichen Ascheschub komplett zu entfernen, das Kohlengitter abzuheben, die Asche in einen feuerfesten Eimer (Zinkeimer vom Björn aus Schweden) umfüllen, und wieder in die SFB rein. Dann hält der Chari auch mit relativ wenig Brekkies die gewünschten 225-240 F. Zwischendurch immer wieder 3-5 Brekkies nachlegen.
Ich bin gerade dubai das Kohlengitter anzuheben, so dass ich höher rauskomme und den Schub trotzdem noch rausziehen kann. Dann sollte es auch mit einer längeren und besseren Temperaturausbeute mit wenig Brekkies funzen.

Bitte ebenfalls um Tipps, sollten hier Chari-Kollegen zusätzliche Beobachtungen und Erfahrungen gemacht haben.

Edit sagt: Björn arbeitet nicht mehr bei dieser Firma, er mag keine Hackfleischbällchen mehr.
 
hallo Taiga,

interessant,

ich hab an meinem labbie keinen aschauszug,
ich hab aber das kohlerost quer gedreht und so statt der 5cm luft unterm rost ca 10-12cm
da passt einiges rein an asche und wenns doch zu viel wird dann geh ich halt mit der kelle(maurerwerkzeug) hin und nehm ein wenig davon raus.....
aber bei meiner 13,5 stündigen PP vergrillung gabs kein problem....
während den 13,5 stunden hab ich 1x angefeuert und 4mal nachgelegt.....

ich denke wenn du dein hohlerost etwas höher bekommst hast du diese problem auch nicht mehr.......
 
Ich besitze auch einen Chari. Ich hab die Probleme nicht.

Ich empfehle Dir zum weiteren befeuern Buchen Holzkohle (gute Qualität Raiffeisen) zu benutzen. Einen AZK durchglühte Brekkies als Bett in die SFB und gleich Holzkohle nachlegen. Gibt mehr Hitze und weniger Asche.

Gruß
 
Pälzer schrieb:
Ich besitze auch einen Chari. Ich hab die Probleme nicht.

Ich empfehle Dir zum weiteren befeuern Buchen Holzkohle (gute Qualität Raiffeisen) zu benutzen. Einen AZK durchglühte Brekkies als Bett in die SFB und gleich Holzkohle nachlegen. Gibt mehr Hitze und weniger Asche.

Gruß
Zum Vergrößern anklicken....

stimme ich zu, der SommerHit oder die BayWa Kohle macht eine Affenhitze.
Aber die fallen auch relativ schnell ab und dann hält die Temperatur wieder nicht so lange.
Bei Ribbs habe ich kein Problem nachzulegen, aber bei einem PP?
 
[/quote]

Bei Ribbs habe ich kein Problem nachzulegen, aber bei einem PP?[/quote]

Wo ist das Problem, dann muss ich halt nachlegen.......!!!!

Gruß
 
Pälzer schrieb:
Wo ist das Problem, dann muss ich halt nachlegen.......!!!!

Gruß
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Das ist es ja. Es geht darum, möglichst lange eine gescheite Temp zu halten damit man nachts nicht alle Stunde raus muss. Wenn man dabei steht ist die Steuerung der Temp im Chari kein Problem. Aber welches Setup verlängert die Schlafphasen?

Gruß
 
Hallo,

wäre interessant ob cruiser das nur 1-2 mal getsetet hat,
oder ob er (oder auch andere) regelmässig so Ihren smoker über nacht befeuern.

in UDS soll das ja absolut umproblematisch über stunden hin funktionieren........

hat da vielleicht noch jemand erfahrungswerte.......??
 
Kiv schrieb:
Wo bekomm ich nur nen alten Fahrradkorb her? :-?
Zum Vergrößern anklicken....

Die stehen in Massen vor dem Freibad rum... Normalerweise hängt sogar noch ein Fahrrad dran ;)
Die Idee von Cruiser mit dem Fahrradkorb finde ich echt klasse. Muss ich mal testen.
Hat da schon jemand Erfahrungen mit gemacht?
 
Wenn Cruiser das erfolgreich getetstet hat, dann wird das schon funzen. Ansonsten gilt (wie immer): Versuch macht kluch ;)
 
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