Temperatur regeln

[abra]

Hello

Wie regelt man die Themperatur in einer Kugel ?

Ich habe seit kurzem einen OTP 57er, und frage mich, wie man die Themparatur regelt.

Nein, es geht nicht um die Basics, ich frage mal gezielt:
Wenn ich eine Grillthemp. anstrebe, die über mehr als 90 Minuten unterhalb 150 Grad liegt, wie geht man da vor ?

Mit diesem Setup hier habe ich meine erste BaconBomb versucht,
aber ich hatte nach 60min. schon KT von 74 Grad, weil das Deckelthermometer nicht unter 200 Grad gefallen ist, Die Lüftungsschieber oben und unten waren etwa 50% offen.

In meiner alten 0815 Kugel ist mir beim regeln per Lüftungsschieber das Feuer schon erstickt, daher habe ich Hemmungen, einen der Schieber komplett zu schliesen.

Also, was war falsch?
Einen AZK habe ich leider nicht, ich stecke meine Brekkis mit Anzündern an.

gruß abra

 

[PhilippII]

Als aller erstes mal weniger Kohle. Weniger Kohle = weniger Temeratur. Dann solltest du erst die Temperatur einregeln und dann das Fleisch drauflegen.

Über die Lüfter regelst du zusätzlich die Temperatur. 50% ist zu viel. Probier mal 5-10%.

Wenn es dann zu heiß wird den Lüfter stärker schließen. Wenn zu kalt, weiter auf.

Gesendet von meinem HTC One mit Tapatalk 4

 

[Komin]

Wenn ich dir n Tipp geben darf!
Schritt 1: Schau dir erstmal die Basic-Videos vom Texaner an!

blackforestbbq.tv | Black Forest BBQ, amerikanisches BBQ und Grillen

Schritt 2: Benutze die SuFu um hier im Forum eventuell ähnliche Themen zu finden.

Schritt 3: Wie oben gesagt, erst Temperatur einregeln und erst dann das Fleisch auf den Grill. Weniger Kohlen etc.

 

[abra]

Hello

Als aller erstes mal weniger Kohle. Weniger Kohle = weniger Temeratur.

OK, das klingt stimmig.

Meine Beweggründe folgende:
Ich habe keinen Rost mit den klappbaren Flügeln, nur den staren.
Deshalb wollte ich es vermeiden, Kohle nachzulegen wärend der Vergrillung.
Drum dachte ich: nehme viel und stecke es "langsam" an <-- gut, das funktioniert also nicht.

Probier mal 5-10%.

Probiere ich mal aus. Ich dachte halt, daß es keinen nennenswerten Unterschied gibt zwischen 10% und 50% offen.
Wenn mich das überzeugt, muß ich wohl auch mit dem Edding Markierungen unten dranmalen, man sieht ja nicht wirklich, wie weit auf ist, wenn man Tropfschalen über den Öffnungen stehen hat.

Wenn ich dir n Tipp geben darf!
Schritt 1: Schau dir erstmal die Basic-Videos vom Texaner an!

die werde ich am WE mal näher studieren, scheint echt gut zu sein.
Im moment ist es hier zu laut, und ich versteh den Mensch nicht.

Schritt 2: Benutze die SuFu um hier im Forum eventuell ähnliche Themen zu finden.

Ich habe das Teil schon 4 Wochen, ich habe auch entsprechend 4 Wochen die SUFU genutzt, bevor ich es wagte, diesen tread zu eröffnen. :fleißig:
Aber diesen Klassiker Spruch, den es in jedem Forum gibt, wusste ich, daß er kommt........

erst Temperatur einregeln

ja, aber genau das ist der Part, den ich nicht verstanden habe.

naja, dann muß ich wohl weiter

bis hierhin: herzlichen Dank.

gruß abra

 

[taigawutz]

Ich habe das Teil schon 4 Wochen, ich habe auch entsprechend 4 Wochen die SUFU genutzt, bevor ich es wagte, diesen tread zu eröffnen. :fleißig:
Aber diesen Klassiker Spruch, den es in jedem Forum gibt, wusste ich, daß er kommt........

... du hast aber hoffentlich nach "Temperatur" gesucht, oder? :wegrenn:

Im Ernst, was ist so schwerig daran die Kugel einzuregeln?

1. Ansatz: weniger (glühende) Brekkies/Kohle -> geringere Temperatur
2. Ansatz: wie lange und v.a. was möchte ich zubereiten -> das passende Setup
3. Ansatz: das passende Zubehör -> evtl. über den Einsatz von Kohlekörben nachdenken
4. Ansatz: zurück zu 2) und evtl. einen Minion-Ring legen
5. Ansatz: Versuch macht kluch

Vielleicht hilft das noch:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/crunchy-cajun-ribs.155348/

http://www.grillsportverein.de/foru...er-outdoorchef-full-pull-fertig.128077/page-3

 

[abra]

Hello taigawutz

... du hast aber hoffentlich nach "Temperatur" gesucht, oder?

ja, unter anderem.
Ich habe es eben nochmal ausprobiert:

Zeige Ergebnis 1 bis 25 von 5000
Die Suche dauerte 1,65 Sekunden.
Suchen: Schlüsselwörter: Temperatur

Hast Du Verständniss für mich, wenn ich sage, daß ich nach den ersten paar Seiten nachlesen keine Lust mehr hatte, weil ich die Antwort auf meine Frage nicht fand ?

Und darin liegt das Problem: ich habe mich extra angemeldet, damit ich die Such-Funktion verwenden kann. Die Such-Funktion ist leider nicht "Fein-Porig" genug, um genau das Gesuchte zu finden, weil dieses Forum hier mit Information geradezu überladen ist. Ich wusste ja, daß hier generell gerne auf die Suchfunktion verwiesen wird, ich lese ja schon ein paar! Jahre hier mit.

Im Ernst, was ist so schwerig daran die Kugel einzuregeln?

sicher ist es nicht schwer, wenn man weiß, wie es geht.
Da ich es noch nicht weiß, habe ich mir erlaubt, diesen Tread zu erstellen

Ich frage schon wieder was, diesmal zu Deiner Anmerkung 4:

der Minion Ring habe ich dank dieses Forums kennengelernt,
kommt er nicht erst dann zum Einsatz, ab Vergrillungen (mMn) größer 120 Minuten ?

Anmerkung 1 wurde ja weiter oben vorgeschlagen, ich teste es aus.
Damit sind wir bei Anmerkung 5:
Ich habe ja keine andere Wahl.

Anmerkung 2 trifft es auf den Punkt:
Was tue ich, wenn ich 120 Minuten lang ....sagen wir mal--> 130Grad Grilltemperatur halten will ?
Gemäss Ansatz 1:
wenig Kohle verwenden, und dann (geschätzt) alle 30 Minuten nachlegen ?

Also.....
wie ihr seht,
ich weiß es immer noch nicht, darum dieser tread,
da ich trotz ausgiebiger Suche nicht die Antwort gefunden habe.
Entschuldigung an alle Leser, die gelangweilt sind, weil es das Thema 1000 mal gab <-- ich fand es nun mal nicht.

Die beiden Links habe ich kurz reingeschaut, ich studiere sie nochmal am WE, wenn ich mehr Zeit habe.
Mein erster Eindruck davon lässt mich aber denken:
Sieht zwar alles lecker aus, aber viel wird hier nicht übers "Temp. regeln" geschrieben

Für diejenigen, die fleissig mitgelesen haben, hier der "Entertainment" teil, so sah es dann aus:
exakt nach 60 Minuten (gelungener Zeitpunkt zum Abdrücken der Kamera erwischt) zu warm, die KT
(Nein, ich habe keine 76 Grad angestebt, aber das dumme Thermometer lässt sich den akustischen Alarm nicht abstellen)

Aussehen von aussen super, eigentlich:

aber im inneren war es trotz hoher KT noch nicht so "fest" wie gewünscht.

gruß abra


[edit]
letzte Anmerkung noch dazu:
wenn man, - so wie ich - das Wort Temperatur falsch schreibt, klappt das mit dem Suchen natürlich nicht, habe den Fehler korrigiert, aber nicht nur in diesem Tread so gesehen [/edit]

 

[Ebbel]

Sieht doch gar nicht schlecht aus. Zur Suche: eventuell kommst du mit der Google-Suche besser klar, aber Temperatur ist halt auch ziemlich allgemein.

SUCHBEGRIFF site:www.grillsportverein.de/forum - Google-Suche

 

[Spätzünder]

Mal ganz ehrlich, die Bombe sieht doch ganz gut aus... Die Bacon-Schicht wirkt zwar recht dick, aber das ist ja (wie alles andere auch) Geschmackssache.

Was das Regeln der Temperatur angeht, sei gesagt: Viele Wege führen nach Rom
Wichtig erst mal die Frage, was kommt auf den Rost... Eine BaconBomb stellt keine hohen Anforderungen, ich nehme meistens einen 3/4 AZK (Brekkies gut durchgeglüht), alle auf einer Seite. Schieber oben sind bei mir immer 100% offen, regeln nur unten ca. 25% offen = 200C (gemessen auf dem Rost).
Bombe auf die indirekte Seite, bei KT 70C Sauce drauf, bei KT 75C fertig- GT jetzt noch 170C
Passt. (Dauert ca. 1,5h)

Interessant wird es erst, wenn das Fleisch anspruchvoller ist (zB Roastbeef), oder wenn es in Richtung Longjob geht.
Es muss aber jeder seine Wege finden, also grillen, grillen, grillen

BFBBQ.TV ist aber sicher ein guter Tipp

 

[taigawutz]

... wenn es dir um die Füllung geht, die vielleicht "abschlonzt" dann würde ich vielleicht weniger Käse etc. reingeben.

 

[ripperl]

Servus!

Meine Erfahrung : Die Temperatur in der Kugel regele ich über die Kohlenmenge, für Regelung über die Schieber bin ich zu dumm und ich kenne etliche, denen es genauso geht.
Ich habe keinen Weber, sondern einen ODC 57.
Schieber oben immer ganz offen, unten 1 cm, 3cm macht kaum einen Unterschied. (Nur wenn du smoken willst unten möglichst zu sonst verbrennt dir das Smokegut).
Also bei mir geben je 13 - 15 Brekkies li und re in der indirekten Zone etwa 200 Grad. Das ist auch nicht immer gleich, je nach Luftbewegung und was weiss ich noch alles, die Brekkies sind auch nicht immer gleich, auch wenn du immer die gleiche Sorte verwendest, was ich sehr empfehle.

Von diese 13 - 15 ausgehend probiere rauf und runter, 130 Grad würde ich probieren mit 6 - 7 li und re zu erreichen, klappt oft auf Anhieb, manchmal nicht.
Ein paar Grad mehr oder weniger ist auch ziemlich egal speziell bei einer Bacon Bomb, die übrigends für mich super ausschaut, 77 Grad KT wär mir eher zu hoch als zu wenig...

Je mehr Brekkies desto länger hält die Hitze gleichmässig an, gegebenenfalls im AKZ welche bereithalten und nachlegen, wie du ja schon im Ansatz 1 ahnst; alternativ Minionring oder Smokenator, da gibts auch etliche Beiträge.

LG

 

[Grillkönig_Deluxe]

Ich denke das oft die Geduld ein Problem ist, bei denen die die Temperatur nicht geregelt bekommen.

Das einregeln der GT dauert halt mal nach dem einfüllen in den Grill ca. 30-45 min (je nach Kohlenmenge) und geht nicht innerhalb 5 Min nach dem drehen an den schiebern!

Und natürlich sollte ich meine Kugel nicht voll mit Kohlen machen wenn ich nur eine GT von 130 Grad haben möchte! Da ist ein Minion schon sinnvoll, es kann ja auch mal nur ein halber Ring sein wenn es nicht so lange dauern soll!

Was ich gerne noch mache ist einige dürchgeglühte Brekkies auf nicht durchgeglühte Brekkies zu legen - Effekt: niedrige GT und längere Brenndauer (ähnlicher effekt wie Minionring)

Ich würde sagen du probierst aus was für dich am besten und einfachsten funktioniert. Es ist wirklich nicht so schwer!

 

[Komin]

Wenn ich dir n Tipp geben darf!
Schritt 1: Schau dir erstmal die Basic-Videos vom Texaner an!

blackforestbbq.tv | Black Forest BBQ, amerikanisches BBQ und Grillen.

Sodala um dir mal die Überraschung vorweg zu nehmen! Der Texander erklärt in seinen Videos ganz genau wie er die Temperatur regelt und solange du es ungefähr genauso versuchst wirst du sicherlich ähnlichen Erfolg haben was das regeln der Temperatur betrifft!
PS: Ist natürlich kein Backofen sprich es dauert schon mal gute 10 Minuten bis es sich einpendelt !
Schonmal viel Erfolg

 

[abra]

Hello

Ich bedanke mich mal recht herzlich,
es hat sich ja doch einiges Informatives hier eingefunden

Die Bacon-Schicht wirkt zwar recht dick, aber das ist ja (wie alles andere auch) Geschmackssache.

war unfreiwillig
Nachdem die "Bombe" im Netz war (also das erste ursprüngliche Bacon-Netz), stellte sich gleich raus, daß beim "Weben" des ersten Netzes einiges im Argen war, zu offenporig, hatte Angst, daß Hackfleisch quillt raus.
Drum bin ich nochmal los in den Supermarkt, um weiteren Bacon zu erwerben.
Ich habe dann ein neues Bacon Netz erstellt, ohne die Fehler von Versuch1.
Fazit 400g Bacon versemmelt und nochmal 300g als zweite Haut macht in Summe 700g Bacon

.....oder wenn es in Richtung Longjob geht.

Longjobs ziehe ich erst in Betracht, wenn die kürzeren Jobs sitzen

... wenn es dir um die Füllung geht, die vielleicht "abschlonzt" dann würde ich vielleicht weniger Käse etc. reingeben.

da stimme ich Dir zu, denn das war eine weitere Fehlerquelle beim erstversuch.
Eine rote Paprika, ein Bund Frühlingszwiebel, und..........350gr Cheedar Käse selber gerieben, das werde ich alles definitiv reduzieren beim nächsten mal.

Meine Erfahrung : Die Temperatur in der Kugel regele ich über die Kohlenmenge,

Ja, aus allen Antworten hier nehme ich das als meinen schwersten Fehler mit.

Aber dem entgegen steht daß hier noch zur Erklärung:

Ich habe keinen Rost mit den klappbaren Flügeln, nur den staren.
Deshalb wollte ich es vermeiden, Kohle nachzulegen wärend der Vergrillung.

Wie oft muss man Brekkis nachlegen bei rund 90 bis 120 minuten? (wenn man ganz wenig am Anfang nimmt)
geht das auch ohne den Klappbaren Rost ?

Ich denke das oft die Geduld ein Problem ist, bei denen die die Temperatur nicht geregelt bekommen.

O.K. ich fühl mich ertappt, aber ich habe den OTP ja auch erst seit 4 Wochen

Schonmal viel Erfolg

danke


gruß abra