Temperatur regeln

[mikeaen]

Hallo Leute,
ich kriege die Temperatur in meinem Grill nicht unter 130°C.
Nur ein Brenner ist auf der kleinsten Stufe an. Die Temperatur messe ich auf der gegenüberliegenden Seite kurz über dem Rost.
Habt ihr da evtl. eine Lösung parat?.

Gruß
Mike

 

[Grillbeobachter]

Hi Du,
ein Bild oder Modelbeschreibung wäre Hilfreich.

Ein regelbarer Druckminderer der Korkentrick könnte Abhilfe schaffen.

SuFu

 

[mikeaen]

Hallo,
guck´ mal meine Signatur.
Hier aber noch ein Bild wie ich die Temperatur so einigermaßen halten kann:

Das sind meine beiden "Niedertemperaturregler"

Gruß
Mike

 

[starwatcher]

bei einer Messung "kurz" über dem Rost ist auch nichts anderes zu erwarten (definiere "kurz"). Die Flammenhitze reißt ja nicht 10cm über der Brennerleitung ab, sonst müsstest Du ja Dein Steak um den Brenner wickeln.

Ich vermute, du willst auf Niedrigtemperaturgrillen wie Spare Ribs o.ä. hinaus.
Hier liegt das Grillgut idR 10-15cm höher, so dass die dort wirksame Temperatur schon auf akzeptable Werte um die 100grad+ abgenommen hat.
Weitere "Feinregelung" dann wie von Dir beschrieben durch Spaltöffnung. So mache ich es auch; allerdings bewegt die sich bei mir im kleinen cm-Bereich, die ich dann durch einklemmen der Grillzange zwische Rand und Deckel bewerkstellige. Damit lässt sich -bei ruhiger Luft!!- auf weniger als 5grad genau regeln (Weber Genesis E320).
Insofern kein wirkliches Problem Deines Grills, sondern normal.
Diese ganze Messerei ist eh mit Vorsicht zu geniessen: wer viel misst, misst Mist!

Gruß - Klaus

 

[mikeaen]

Hallo,
ja Spare Ribs.
Ich stelle aber doch den Bräter mit den Ribs im Halter direkt auf den Grillrost in die indirekte Zone. Ich messe die Temperatur direkt an/neben den Ribs.
Das gleiche Problem habe ich ja auch wenn ich z.Bsp. ein Steak in die "Ruhezone" legen will. Bei den Temperaturen kann das doch nichts werden oder habe ich da einen Denkfehler ?.

Gruß
Mike

 

[starwatcher]

ok. Ich war just im Gartenhaus und hab mal nachgemessen.
Ich stelle einen IKEA Koncis Bräter mit Rost in die indirekte Zone (nach vorne und hinterster Brenner auf Minimum. Darauf die Ribs im Halter - die Mitte der Ribs liegt dann etwa auf 12 cm Höhe über dem Rost.
Dann die Grillzange in die Öffnung geklemmt - macht bei mir etwa 110grad; natürlich abhängig von T-außen (wenn ich es richtig in Erinnerung habe, ca. 10-15 grad).
Wenn es statt 110 grad nun 120grad hat, ist das auch kein Killer - da ist nix in Stein gemeißelt! Immer schön ein Auge drauf... ich hab mit der 3-2-1 Methode angefangen, mit der ich nicht so wirklich gut klar komme. Ist eher schon eine 3-1-1 Methode geworden, da es sonst zu trocken wird. Da muss man seinen Weg finden.
Achte mal so über einen T-Außen Zyklus von -15 bis +35grad, wie sich der Grill verhält; dazu noch mit Windstille oder Sturm... irgendwann alles Bauchgefühl. Tabellen sind anfangs hilfreich, aber irgendwann kommt die Erfahrung - das wird schon...

Steak Ruhezone: ist bei mir 20cm über dem Rost in der indirekten Zone bei geöffnetem Deckel - oder in Jehova gepackt auch einfach nach draußen legen.

Kurze Frage: mit was für einem Fühler misst Du die Temperatur?

 

[Fax]

Beim Steak spricht doch nichts dagegen den Deckel/Haube halb auf zu lassen. Was für ein Thermometer benutzt du denn? Hast du das mal abgeglichen? Vielleicht zeigt es falsche Werte.

Wie starwatcher schon schrieb, wäre ja auch die Temperatur auf Höhe des Grillguts "eigentlich" korrekt(er). Ob man da nun Haarspalten muss, muss jeder selber wissen. Eigentlich kommt es doch auf das Ergebnis an!

Ich grill zwar mit Kohle, aber wenn ich schnell mit der Temp runter muss, und das über die Lüfter nicht so schnell hinbekomme wird der Deckel kurz gelüftet. Geht immer noch am schnellsten. Streß ist erstmal weg, und dann kann man die Sache wieder ruhig angehen, über die Lüfter z.B. in meinem Fall. Low & Slow lieg ich auch immer unter 120 Grad, man müsste mal was konstant auf deinen 130 Grad durchziehen. Ganz ehrlich? Ich glaube nicht, daß du dir damit viel zerstörst... Ansonsten klemm ein Messer oder was dickeres, je nachdem, zwischen die Haube.

Bischen rumtesten, das wird schon! Solange es schmeckt war eh alles richtig!!