Temperatur steigt sehr langsam

[harrythebiker]

Hallo,

Ich hab mir vor ein paar Monaten einen GrillGuru Large Complete Kamado gekauft.

Bin soweit super zufrieden und hab auch schon ein paar mal damit gegrillt.

Zum Setup: Kein Kohlekorb, Hokzkohle Laubholz mit min. 5x5cm großen Stücken

Leider habe ich immer wieder mal das Problem, dass die Temperatur nur sehr langsam steigt.
Hab gestern die Kohle vom letzten mal von der Asche befreit mit neuer Kohle gemischt und dann mit 3 Grillanzündern die Glutnester gezündet. Soweit sogut.
Nach einer Stunde zeigt das Thermometer erst 150°C an. Luftzufuhr komplett offen, Abluft ebenfalls.
Hab dann, nachdem schon alle Hunger hatten mit einem Föhn nachgeholfen.
Dann kam ich gerade so auf 230°C. Als wir mit dem Essen fertig waren zeigte das Thermometer 280°C an.

Beim letzten mal hatte ich nach 20 Minuten schon 250°C und konnte die Temperatur mit fast geschlossenen Schiebern auch super halten.

Woran könnte das liegen?

Lg Harry

 

[waltherman]

Woran könnte das liegen?

Mach mal Fotos...

Wenn Du 1kg grobe glühende Kohlen einfüllst kannst Du nach 2 min 300 Grad haben...

 

[rocinante147]

Warum grillst Du ohne Kohlekorb? Wie soll dann Luft von unten und seitlich an die Glut kommen?
Deckel solange auflassen bis du ordentlich Glut hast und dann erst schließen.
Wie @waltherman bereits gezeigt hat, Kohle/Holz im Anzündkamin vorglühen und dann umfüllen.
Holz/Kohle zu feucht gelagert? Ich lagere meine Kohlen mittlerweile im Keller, weil sie z. B. in der Garage zu viel Luftfeuchtigkeit abbekommen.

 

[waltherman]

Viele Kamado Nutzer bollern Ihre Grill mit Brennstoff zu, haben aber nicht genug Luftzug...

Auf den Kohlerost lege ich selten Kohlen... Ist mein Grill, sind meine Regeln und das funktioniert super...

 

[sunshine-freak]

Hallo,

Ich hab mir vor ein paar Monaten einen GrillGuru Large Complete Kamado gekauft.

Bin soweit super zufrieden und hab auch schon ein paar mal damit gegrillt.

Zum Setup: Kein Kohlekorb, Hokzkohle Laubholz mit min. 5x5cm großen Stücken

Leider habe ich immer wieder mal das Problem, dass die Temperatur nur sehr langsam steigt.
Hab gestern die Kohle vom letzten mal von der Asche befreit mit neuer Kohle gemischt und dann mit 3 Grillanzündern die Glutnester gezündet. Soweit sogut.
Nach einer Stunde zeigt das Thermometer erst 150°C an. Luftzufuhr komplett offen, Abluft ebenfalls.
Hab dann, nachdem schon alle Hunger hatten mit einem Föhn nachgeholfen.
Dann kam ich gerade so auf 230°C. Als wir mit dem Essen fertig waren zeigte das Thermometer 280°C an.

Beim letzten mal hatte ich nach 20 Minuten schon 250°C und konnte die Temperatur mit fast geschlossenen Schiebern auch super halten.

Woran könnte das liegen?

Lg Harry

Kurz und knapp?
An der Kohle!

 

[harrythebiker]

Mach mal Fotos...

Wenn Du 1kg grobe glühende Kohlen einfüllst kannst Du nach 2 min 300 Grad haben...
Anhang anzeigen 3200634

Hallo.

Fotos werd ich bei Gelegenheit machen.

Ich dachte man soll keinen Anzündkamin verwenden um eine Temperaturschock der Keramik zu vermeiden?

Lg

 

[harrythebiker]

Kurz und knapp?
An der Kohle!

Könntest du das etwas genauer erklären?
Komisch ist das es mit der selben Kohle einmal klappt und dann wieder nicht.

 

[harrythebiker]

Warum grillst Du ohne Kohlekorb? Wie soll dann Luft von unten und seitlich an die Glut kommen?
Deckel solange auflassen bis du ordentlich Glut hast und dann erst schließen.
Wie @waltherman bereits gezeigt hat, Kohle/Holz im Anzündkamin vorglühen und dann umfüllen.
Holz/Kohle zu feucht gelagert? Ich lagere meine Kohlen mittlerweile im Keller, weil sie z. B. in der Garage zu viel Luftfeuchtigkeit abbekommen.

Hab den Grill ja noch nicht so lange und es heißt doch von vielen hier, dass man keinen Kohlekorb braucht.
Werde mir aber einen besorgen.

 

[waltherman]

Ich dachte man soll keinen Anzündkamin verwenden um eine Temperaturschock der Keramik zu vermeiden?

Soll man auch nicht. Du kannst auch in 15min 1kg Kohlen im Grill durchglühen lassen. Dann sollte die Kohle aber voll brennen und sehr viel Hitze abgeben.

 

[Kamado holly]

Ohne Bilder schwer zu sagen... sehr unwahrscheinlich, dass es am Grill liegt... wenn die Stücke zu klein sind gibt es kaum Luft... Korb benutzen oder große Stücke

 

[sunshine-freak]

Könntest du das etwas genauer erklären?
Komisch ist das es mit der selben Kohle einmal klappt und dann wieder nicht.

Das ist komisch. War's der gleiche Sack?
Welche Kohle verwendest du?
Wie war die Stückelung der Kohle bei es hat geklappt und bei es hat nicht geklappt?

Mit Marabu ohne Deflektor, hast du in 20 bis 30min locker 400 Grad

 

[waltherman]

Ich sage: das liegt am Belüftungmanagement. Vielleicht inkl Kohlebruch.

 

[harrythebiker]

So nächster Versuch. Jetzt mit Kohlekorb.
Ich verwende die Lübzer Restaurant Holzkohle.
Unten größere neue Stücke. Darauf kleinere Stücke vom letztem mal grillen.

 

[waltherman]

So nächster Versuch. Jetzt mit Kohlekorb.
Ich verwende die Lübzer Restaurant Holzkohle.
Unten größere neue Stücke. Darauf kleinere Stücke vom letztem mal grillen.

Das wird schon irgendwie werden, irgendwann glüht das alles.

Gefühlt ist das sehr dicht an dicht liegende Kohle. Einen echten Kamineffekt sieht man da nicht.

 

[harrythebiker]

So. Nach einer Stunde war die Maximaltemperatur von 250Grad erreicht. Oben und unten komplett offen.

Du hast recht. Die Kohle ist wirklich etwas dicht gelegen.
Aber wie macht ihr das mit dem Kohle schichten genau?
Die bereits einmal verwendete Kohle ist halt kleinstückelig.

Was mir immer wieder auffällt ist das die Anzündwürfel (so feine gepresste Fasern) zwar gut brennen, aber die Glutnester dann eher klein ausfallen.
Gibt es zum richtigen Anzünden Tipps?
Werde das Forum mal durchsuchen. Die Suche ist aber leider nicht ganz so toll.

 

[sunshine-freak]

So nächster Versuch. Jetzt mit Kohlekorb.
Ich verwende die Lübzer Restaurant Holzkohle.
Unten größere neue Stücke. Darauf kleinere Stücke vom letztem mal grillen.

Die Anzündwürfel sind Mist.
Die Dinger selbst brauchen ja schon 15sec. bis se überhaupt mit dem Feuerzeug brennen.

Propiers Mal mit einer Lötlampe, Heißluftgebläse oder einem Looftlighter!

Zur Not gibt's auch Holzwolle mit Wachs Anzünder die um Welten besser sind!

Das Deckelventil, kannst du auch komplett abnehmen und nicht nur voll öffnen.

Wenn es dann immer noch keine 300 Grad werden nach 40min, kaufst du Mal eine gute grobe Steakhouse Kohle

 

[Auftrags-Griller19]

mal so ne ganz blöde Frage:
bei meinem Bastard hat die Ascheschale Lüftungslöcher, die natürlich zur Öffnung gedreht sein müssen.
Das wäre die Erklärung für die schlechte Belüftung

 

[waltherman]

So. Nach einer Stunde war die Maximaltemperatur von 250Grad erreicht.

Für bis zu 2 kg Fleisch kurz gegart mache ich das so...

Salatschüssel rein...

Kohle, hier ein 2,5liter Beutel gefüllt...

Stücke wie Zitronen, Strauchdicke bis 4cm...
Da liegen ganz schnell hohe Temperaturen an.
So einen Monster Korb wie Du den zeigst nutze ich ungern.

 

[waltherman]

Ich bin jetzt eben zu bequem den Kamado in Deiner Größe heran zu schieben... Aber hier mal exemplarisch wie man Kohlen anzündet
Links und rechts unterschiedliche Kohlekörbe für den L Kamado.

Beim Anzünden siehst Du von Anfang an Flammen, nach ein paar Minuten sieht das so aus. Im klassischen Kohlekorb ist das für Feuer unter 1h nicht so praktisch… das ist mehr für LongJobs.

Der ganze Haufen glüht dann

Und das sind sofort 200grad... Im isolierten Kamado geht das noch viel schneller, das hier ist eine Blech Büchse.

Nach kurzer Zeit qualmt das Öl auf den Grillgrates (ab 260 Grad)

Das ist jetzt exemplarisch ein 500g Stück

... könnten aber auch leicht 4-6 Stücke sein..

 

[DosenWerfer]

Deine Kohle liegt zu flach und zuweit auseinander.

Bis die durchzündet vergeht zuviel Zeit und da ist dann auch schon die halbe Kohle weg.
Ist eher ein Setup für low & slow.

Verinnerliche dir mal die Funktion von einem Anzündkamin.
Wenig Grundfläche auf der die Kohle übereinander gestapelt ist.
Dadurch wird das durchzünden des gesamten Kohleinhalts gefördert/erleichtert.
Somit mehr gleichzeitig glühende Kohle, ergibt mehr Kohlenpower.

Deckelventil komplett öffnen. Also nicht nur den Schieber sondern das ganze Ventil wegklappen.

Probier mal ein Trennblech in deinem Kohlekorb.
Geht natürlich auch mit 1-2 Schamotsteinen vom Baumarkt die Kohleanordnung zu verbessern.
Ziel ist höher und weniger auseinanderdriftend.

Aufpassen, dass durch deine alten Kohlereste der Luftdurchsatz nicht zu arg gedrosselt bzw. behindert wird.

Feedback wäre schön.