Temperaturfehler??

[Jeverschluck]

Hallo Grillgemeinde,
hab gestern meine erste Putenoberkeule auf dem ODC vergrillt und es dauerte dann doch ziemlich lang..Aber der Reihe nach:
Keule aus der TK, Gewicht 1,1 Kg

eingerieben mit einer Paste aus Olivenöl und zerstampftem Knoblauch und Ingwer
danach gerubt mit einer Eigenmischschung aus 1 Eßlöffel Paprika scharf, jeweils 1/2 Teelöffel Zitronengras, Thymian, Chiliflocken, 1 Teel. schwarzem Pfeffer und Meersalz

und ab auf den mit 8 Breckis (gebrochene Stücke von hotcoconutde) plus Jehovasmoker mit einer Handvoll Hickory vorgeheizten Grill. Tropfschale gefüllt mit Wasser, ein paar Gemüsen und Rosmarin. Das Arrangement:

Ich habe die Kerntemperatur auf 83 Grad eingestellt und im Grill immer eine Temp. zwischen 140-200 Grad gehabt.
Aufgrund einiger Berichte hier im Forum, welche bei verschiedenen Temperaturen/Gewicht zwischen 1,45 und 5 Stunden gebraucht haben, habe ich mit zwei Stunden gerechnet -- aber es wurden 4,5
Das erste Mal nachgelegt (2 Stängchen hotcoconut, gebrochen zu vier Stk.) habe ich nach 2,5 Stunden, weil die Temp unter 150 Grad sank.
Hab dann nochmal nach ca. 3,5 Std. nachgelegt. Dabei gleich gemopt mit der genialen ColaBBQsauce von Jack The ..

Nicht Mißverstehn, das Ergebnis war zwar Klasse, und hat richtig lecker geschmeckt, aber in der Zeit habe ich mich total verhauen, sodaß statt um 1930 erst um 2130Uhr gegessen wurde

Frage: Hätte ich die Temperatur anfangs höher stellen, oder doch mit mehr Kohle starten sollen? Oder ist die angezeigte Temp. im Deckel doch so stark abweichend von der Rosttemperatur??
Die Bilder vom Anschnitt (Nahaufnahme-überbelichtet oder unscharf) sind leider nüscht geworden, da es mittlerweile zu dunkel draußen war..

Danke für Eure Tipps
Gruss
Carsten

 

[Aske]

Oder ist die angezeigte Temp. im Deckel doch so stark abweichend von der Rosttemperatur?

Die im Deckel verbauten Thermometer sind meistens nur "Schätzeisen".
Ich kann Dir nur empfehlen, ein Thermometer zu kaufen, welches neben der KT auch die GT anzeigt.
Ich habe z.B. das ODC-Gourmet-Check und bin bisher sehr zufrieden.

 

[Jeverschluck]

@aske
jep, ist bestimmt ein guter Tip
Hab nur das vom Schweden, welches nur die Kerntemperatur anzeigt..

Gruss Carsten

 

[Lübke]

Dann besorge Dir doch noch ein zweites. Ich habe auch eines was ich nur zur Messung der GT nehme. Der Fühler steckt in einem Korken, der etwas angespitzt in das Rost geklemmt wird. Aber nie über 200 Grad und nie direkte Hitze!

 

[Dommi_1909]

Warum nutzt Du eigentlich nicht den Trichter? Dafür haste doch nen ODC

 

[Jeverschluck]

@Dommi,

bin doch noch in der Probierphase, daher mal mit und ohne...

Und den ODC habe ich nicht primär wegen des Trichters gewählt, sondern wegen
1. Der höheren Arbeitshöhe
2. Der wesentlich stabileren/festeren Standbeine
3. Preis/Leistungsverhältnis mit den bereits beiliegenden Zubehörteilen


@Lübke
auch eine gute Idee mit dem zweiten Thermo.., aber ist es nicht praktischer, wenn man Beides in einem hat? Und eines mit Funk werde ich mir besorgen, ist doch praktischer, insb. wenn man keinen Beistelltisch daneben hat.

Gruss und Prost
mit Jever...

 

[Lübke]

Der einzelne Fühler hat den Vorteil, dass ich ihn sofort am Rost befestige und schon beim Einpegeln der Temperatur benutzen kann. Bei Ribs setze ich nur diesen Fühler ein. Ich messe bei Ribs ja keine KT. Wobei ich das hier im Forum auch schon gesehen habe. Ich habe drei Accurites (eins nur für GT) und ein ODC mit Doppelfühler.

 

[Jeverschluck]

..ok, verstehe.
Dann werde ich mein jetziges Schwedenthermometer dazu benutzen (mit dem Korken werde ich nachbauen-wenn ich darf).
Und trotzdem noch ein Weiteres zulegen, welches Beides macht + Funk.

Danke Dir und Gruss
Carsten

 

[Dommi_1909]

Nun ja ... ich wollte dein Ergebnis nicht schmälern - wenn die Leute, die dabei waren akzeptiert haben, dass es die Keule zwei Stunden später gab OK (ich hätte gerne drauf gewartet) ... ich hab ja auch einen ODC und hab ihn nicht nur wegen des Trichtern gekauft aber es war halt ein Ausschlag, da damit das indirekte Grillen schon integriert war - ohne weiteres Zubehör, hatte mich halt interessier... außerdem die Holzablage dabei und der Preis war auch genial Nun denn, weiterhin viel Spaß und vielleicht bekommst Du auch bald mehr Bilder hin (ich verblitzdings auch nur, fotoknipsen ist nicht mein Ding. Wenn dann, dann hab ich auch nur die Handycam dabei - wenn ich es nicht komplett vergesse usw.)

Achso ... Die Schlechtschreibfehler sind dem heutigen Spieltag gewidmet
Dortmunder Jungs! Dortmunder Jungs! Wir sind alle DORTMUNDER JUNGS!!​

 

[Jeverschluck]

....Dortmund, ja Reschpeckt...

Bin als Norddeutscher aber schon seit meinem 10 Lebensjahr ein Bayern - Fan wäre zuviel gesagt, aber favorisierter Verein triffts besser.

Und wir hatten heute gegen Leverkusen auch einen Feiertag

Und Dommi, ja sie haben gewartet, bzw. kamen nach der eigenen Vergrillung zu uns rüber (Nachbarn) und brachten gegrillte Scheinelache mit, aus Mitleid, weil es bei uns so lange dauerte..
Und jep, wir hatten einen schönen Abend mit reichlich Flüssignahrung, sodaß die späte Keule den zweiten Hunger befriedigen mußte

Alles war gut und bald ist ja Ostern, dann gibts wieder Ribs und argentinisches Roastbeef (ab Donnerstag in der Metro im Angebot!!)

Gruß
Carsten

 

[Grilldorado]

1. Der höheren Arbeitshöhe

...ist der ODC nicht niedriger als vergleichsweise der Weber?

2. Der wesentlich stabileren/festeren Standbeine

Ganz genau!

3. Preis/Leistungsverhältnis mit den bereits beiliegenden Zubehörteilen

Noch ganz genauer!!!



Ich selber habe auch den ODC mit dem ODC-Gourmet-Check, und der Temperaturunterschied im Garraum variiert um einiges zwischen Thermometer im Deckel und dem Gourmet-Check. Vor Allem, wenn die Glut direkt unter dem Thermometer ist...
Versuch es mal mit dem Trichter, ist ne Klasse Angelegenheit, obwohl ich am Anfang recht skeptisch war.

Ansonsten ist dir die Keule doch wunderprächtig gelungen, das ist ja das schöne am Grillen, da wird in Liter gemessen, nicht in Stunden...
Und wenn erstmal die Plateau-Phase erreicht ist, weiß man eh nicht, wie lange sie andauert...