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Temperaturmessung im WSM

designrocker

designrocker

Bundesgrillminister
10+ Jahre im GSV
Hallo Leute,

will am WE endlich meinen WSM einweihen nun stellen sich mir folgende Fragen:

Wenn ich beide Ebenen belegt habe, auf welche Ebene mache ich den Sensor für die Grilltemperatur oder richte ich mich nach dem Schätzeisen im Deckel?

Welche Ebene ist heißer, die näher an den Kohlen oder die obere wegen der Höhe?

Danke und Gruß
 
Heißer ist eher die obere Ebene und dort würde ich auch meinen Fühler platzieren. Ich hatte aber auch schon auf beiden Ebenen Fühler und fast den gleichen Wert gemessen... Sonst lag der Unterschied bei ca. 10°C.

Was genau willst Du denn machen? Große Fleischstücke oder Ribs? Bei Ribs würde ich mir keinen Kopf machen, das klappt. Bei größeren Stücken wäre es schon gut einen KT Fühler auf beiden Ebenen zu haben.

Was übrigens auch wichtig ist... :bilder:

Glück Auf
 
Es soll PP und vielleicht noch nen Puten-Pastrami geben.
Ok, aber selbst wenn ich zwei Fühler nutze – an welchen soll man sich eher orientieren?
 
2 KT Fühler, nicht GT!
Eine GT Messung auf der oberen Ebene, an der Du Dich orientieren kannst.

Wieviel PP willst Du denn machen? Auch beim 47er WSM passen 2-3 Braten auf jede Ebene...

Glück Auf
 
Ach sorry, habe ich vielleicht doof geschrieben und auch überlesen. KT ist klar, das kommt in alle 4 Stücke.
Mein Prob ist die GT, wo ich ja im schlechtesten Fall 3 unterschiedliche Temps habe (oben, unten, Deckel)
 
Wie gesagt, GT auf oberer Ebene... und wenn jedes Stück einen eigenen KT-Fühler bekommt, sollte ja nichts mehr schief gehen.
Regel die GT auf ca. 115°C ein, dann bist Du unten auch heiß genug... sollte passen.
Musst Dir nur überlegen was wo hin soll... Pute braucht nicht so lang, je nach Größe vielleicht 4-5h, kommt also erst später rein. PP sollte etwas länger ruhen, bevor es serviert wird (Pastrami natürlich auch ruhen lassen), kommt also wahrscheinlich früher raus...

Aber wie sagt man so schön...? Gute Planung ist alles ;)
Viel Spaß und viel Erfolg... und by the way... wann muss ich wo sein?
:D

Glück Auf
 
Also meinst Du das es generell oben im WSM wärmer ist!?
Zeitmanagement hatte ich mir auch so vorgestellt, Pastrami nach oben.

Habe ja schon mehrfach PP (auch mehrere Stücke) gemacht, aber immer auf einer Ebene.

Hättest es ja nicht weit nach GE, immer dem Geruch nach :D
 
Oh, Klugscheißmodus ohne Vorwarnung? Sorry, musste raus!
Und was sagt Dir die Physik bezüglich der näheren Position an der Wärmequelle?!
 
Also nix gegen Technik,

aber ich muss gestehen das ich dem Schätzeisen in meinem WSM durchaus vertraue.
KT-Fühler ja, GT-Fühler nein, und die PPs haben trotzdem immer gut geklappt.

Besten Gruss aus GE
Stefan
 
Beide Sätze waren mir fast klar.:devil::lol:
Dazu 1 Frage - und 1 Vorschlag.

Die Frage: Wenn Du es eh besser weißt (dass der Rest der Antworten zum gleichen Schluß kommt wie ich mal dahingestellt) - warum fragst Du dann?
Der Vorschlag: Mess es doch einfach! Und vorausgesetzt Du und ich hätten genug Arsch dazu in der Hose wird sich am Ende einer von uns beim anderen entschuldigen. :prost:


Die nähere Position an der Wärmequelle mag schon auch Ausschlag geben können. Du fragst aber nach den beiden Ebenen im WSM. Und nicht etwa nach dem Unterschied zwischen 1cm Abstand und 5m.
Obendrein kommt noch dass Du im WSM ja gar nicht direkt grillst. Du hast die gefüllte Schale dazwischen und die Glut erhitzt den gesamten "Luftraum" oberhalb der Schale indirekt.

Ansonsten würde ich es so machen wie von @Spätzünder vorgeschlagen. :thumb2:
 
designrocker schrieb:
Hast Du auch schon beide Ebenen bestückt gehabt?
Zum Vergrößern anklicken....

Zuletzt am vorletztem Wochenende (das mit den 3 Tagen Non-Stop-Regen), das war recht tricky bezgl. des Wassers das vom Himmel fiel.
Also keine Panik, nimmt das Deckelthermometer (du kannst ja auch den GT-Fühler oben als Referenz zum Deckel mal testen), und den Rest mit KT-Fühlern.

Gutes gelingen und die besten Grüsse aus GE
Stefan
 
fanfun schrieb:
Also nix gegen Technik,

aber ich muss gestehen das ich dem Schätzeisen in meinem WSM durchaus vertraue.
KT-Fühler ja, GT-Fühler nein, und die PPs haben trotzdem immer gut geklappt.

Besten Gruss aus GE
Stefan
Zum Vergrößern anklicken....
Hast du schon mal in deinem WSM gemessen?? Dann wüsstest du , das das Schätzeisen wirklich ein Schätzeisen ist!
 
Nein, nicht schlimm! Mir ist auch aufgefallen, das der WSM immer weniger anzeigt als das Maverick, daher schadet eine Kontrolle nicht!
 
Grillkönig_Deluxe schrieb:
Hast du schon mal in deinem WSM gemessen?? Dann wüsstest du , das das Schätzeisen wirklich ein Schätzeisen ist!
Zum Vergrößern anklicken....
Genau das!
Ich habe meinen WSM schon betrieben und das (neue*) Meverick und das Ikea Thermometer (ich wollte beide gegeneinander testen) zeigten eine konstante Temperatur, wohingegen das Deckethermometer teilweise (deutlich) tiefer und dann aber auch höher lag - die Schwankung insgesamt locker 15 °C...
Das mag jeder anders sehen, aber mir reicht das nicht...

(*mein erstes Mev ging irgendwann nach dem Mond, wurde aber anstandslos getauscht)

Was die direkte Strahlungswärme anbetrifft, die wird durch die Wanne (egal ob mit Wasser / Kies / Sand) vollständig abgeschirmt...

Edit: Die Frage warum das Deckelthermometer so schwankt kann ich bisher nicht beantworten, meine Vermutung bisher, dass sich Anbackungen / Ablagerungen bilden und Feuchtigkeit aufnehmen (ich nutze nur Wasser für die Schale), dann würde das Teil ggf. die Feucht-Temperatur anzeigen und die liegt tiefer als die "normale" Temperatur...
Ist aber nur eine Theorie

Glück Auf
 
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