Hallo und Guten Tag,ich bin ein absoluter Neuling hier im Forum ,habe zwar schon einige Zeit eifrig mitgelesen,jedoch mich jetzt erst angemeldet.Habe bis vor kurzem einen normalen Säulengrill mein eigen genannt der sich nur zum direkten Grillen eignete.Nun wollte ich auch mal diese indirekte Grillmethode ausprobieren.Stundenlanges schlaumachen im Netz hat dann zu einem Dancook 1400 geführt.Gleich ein Maverick dazubestellt und dann sollte es losgehen.Nachdem ein kleiner Nackenbraten nach 2,5 Std. nicht ganz zu meiner Zufriedenheit gelang und ein ca.1000gr T-Bone-Steak trotz angezeigter KT von 55Grad schon ziemlich" durch" war,habe ich gestern ein Cote de Boeuf zubereitet.Ca.1min von jeder Seite über der Glut gegrillt und dann in den indirekten Bereich gezogen.Da ich ein wenig das Vertrauen in das Maverick verloren hab,beachtete ich die angezeigte KT nur zweitrangig und nahm das Grillgut nach Gefühl vom Rost.Angezeigt wurden 49 Grad KT und 160 GT .Meiner Meinung war das schon ganz ordentlich und viel mehr hätte nicht sein müssen.Mal schauen ob das mit den Fotos klappt. Danke für eure Mühe!
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Temperaturproblem bei Maverick et 732
- Ersteller Doc.Sunshine
- Erstellt am
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Guest
Hallo Doc.Sunshine,
schau doch mal bitte hier: Temperaturproblem bei Maverick et 732. Da wirst Du fündig!
schau doch mal bitte hier: Temperaturproblem bei Maverick et 732. Da wirst Du fündig!
Ich hoffe ich hab´nix falsch gemacht??!Dachte evtl.wäre das ein bekanntes Problem und mit einem Trick abzustellen.So kann man ja nicht nach der KT gehen ,sondern immer nur nach Gefühl.
Falls ich in einer falschen Kategorie gelandet sein sollte ,so bitte ich mir das nachzusehen und den Beitrag evtl zu verschieben!
Mir sind keine Tricks bekannt. Du kannst es mal in Eiswasser und in kochendes halten. Wenn dann die Temperaturen stimmen hast du wohl nicht die Mitte des Grillgutes getroffen.
Stimmen die Temperaturen nicht schick es zurück.
Besser wäre der Thread wohl im Zubehör aufgehoben.
Stimmen die Temperaturen nicht schick es zurück.
Besser wäre der Thread wohl im Zubehör aufgehoben.
Hallo,nachdem ich einen Test mit dem Thermometer eines Freundes durchgeführt hab und die Temp. fast identisch waren,ich mir sicher bin die Mitte einer Fleischscheibe treffen zu können,weiß ich nu nicht mehr weiter. Hab schon fast keine Lust mehr das Teil überhaupt noch zu benutzen.Kann das evtl noch an der Fleischqualität liegen.(Irisches Cote de Boeuf von real)?Aber geschmeckt hat es ja spitze!
Ich kann mir schon vorstellen,das dies nicht das interessanteste Thema ist ,hatte mir jedoch bei so vielen Profis und Koryphäen etwas mehr Resonanz erhofft.Oder habe ich irgendwas verkehrt gemacht.Dann mich bitte aufklären. Ist ja sonst ein Top- Forum. Ich hatte mich schon so auf die Grillerei gefreut .Sitzen ,Bierchen trinken,das Thermometer im Auge behalten und wenns soweit ist,schön mit ein paar Freunden darüber herfallen.Naja,vielleicht wirds ja noch !
Ich kann mir schon vorstellen,das dies nicht das interessanteste Thema ist ,hatte mir jedoch bei so vielen Profis und Koryphäen etwas mehr Resonanz erhofft.Oder habe ich irgendwas verkehrt gemacht.Dann mich bitte aufklären. Ist ja sonst ein Top- Forum. Ich hatte mich schon so auf die Grillerei gefreut .Sitzen ,Bierchen trinken,das Thermometer im Auge behalten und wenns soweit ist,schön mit ein paar Freunden darüber herfallen.Naja,vielleicht wirds ja noch !
Hallo, was meinst Du denn für Tipps zu bekommen, wenn das Thermometer in Ordnung ist und Du die Fleischmitte getroffen hast? Da gibt es nicht viele Fehlerquellen. Hast Du schonmal in kochendes Wasser, bzw. in Eiswasser gemessen?
Wenn ich mir das Anschnittbild oben anschaue, finde ich, daß der Gargrad zu der Kerntemperatur passt. Evtl war der indirekte Bereich noch etwas zu heiß. Da pass ich auf, daß es nur ca. 100° sind. Dann ist der Kern größer.
Ich hatt mal gelernt, für Filetsteaks: rare 49-53° KT, medium 54-58°
Damit komm ich echt gut zurecht.
Gruß
Jörg
Wenn ich mir das Anschnittbild oben anschaue, finde ich, daß der Gargrad zu der Kerntemperatur passt. Evtl war der indirekte Bereich noch etwas zu heiß. Da pass ich auf, daß es nur ca. 100° sind. Dann ist der Kern größer.
Ich hatt mal gelernt, für Filetsteaks: rare 49-53° KT, medium 54-58°
Damit komm ich echt gut zurecht.
Gruß
Jörg
Danke erstmal für die Antwort.Ok ,das der indirekte Bereich zu heiß gewesen sein könnte leuchtet mir ein.Da war ich mit 160° eindeutig drüber.Aber das T-Bone war bei 55° KT
schon richtig "durch".Vielleicht muß ich einfach noch´n bißchen weiter Üben!!!Woe steht vor der Tür und da werd ich eben weiter probieren.Trotzdem nochmal "Danke" für die ausführliche Antwort.
schon richtig "durch".Vielleicht muß ich einfach noch´n bißchen weiter Üben!!!Woe steht vor der Tür und da werd ich eben weiter probieren.Trotzdem nochmal "Danke" für die ausführliche Antwort.
Also wenn das Anschnittbild das Cote de Boeuf ist und das Maverick 49° KT angezeigt hat, scheint das für mich zu passen.
Für mich hätte es noch etwas länger drauf bleiben können und ich bevorzuge 53-55° KT.
Man müsste jetzt zum vergleich eben das T-Bone sehen.
Für mich hätte es noch etwas länger drauf bleiben können und ich bevorzuge 53-55° KT.
Man müsste jetzt zum vergleich eben das T-Bone sehen.
Tja und vom T-Bone hab ich kein Anschnittbild.Aber das war eben bei angezeigter KT 55° schon nicht mal mehr rosa.Das Cote de Boeuf hab ich nur schon runtergenommen um zu verhindern das mir das nochmal passiert.Wie gesagt ,werde ich eben noch´n bißchen üben müssen und mehr auf die GT achten.Trotzdem besten Dank für die Antwort.Wenns denn überhaupt nicht klappen sollte, werde ich mich nochmal melden.
Tja und vom T-Bone hab ich kein Anschnittbild.Aber das war eben bei angezeigter KT 55° schon nicht mal mehr rosa.Das Cote de Boeuf hab ich nur schon runtergenommen um zu verhindern das mir das nochmal passiert.Wie gesagt ,werde ich eben noch´n bißchen üben müssen und mehr auf die GT achten.Trotzdem besten Dank für die Antwort.Wenns denn überhaupt nicht klappen sollte, werde ich mich nochmal melden.
Wie dick war denn dad T-bone?
T-Bone war ca.5-6 cm dick und hatte ein Gewicht von 1000gr.Hab dann immer nur auf die KT geachtet und bei 55° runter genommen.Während der Ruhephase stieg die KT nur noch auf 56° und das wars.