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Temperaturproblem Pizzastein 57er Kugelgrill

grillzombie66

grillzombie66

Vegetarier
10+ Jahre im GSV
Habe immer noch nicht den richtigen Dreh für die richtige Temperatur in Verbindung mit dem Weber Pizzastein raus. Wie ordne ich am Besten die Kohle an? Mach ich einen Ring oder bedecke ich das komplette Kohlerost? Benutze ich die Kohlekörbe oder doch lieber ohne.
Und wenn die Körbe, stell ich die in der Mitte zusammen oder besser am Rand und dann auseinander.
Kann mir vielleicht irgendjemand ma helfen?
Außerdem hab ich gesehen das man das mitgelieferte Blech mit in den Grill schiebt.( also Pizza drauf lassen)
Ist das korrekt?

:hmmmm::oops::patsch:
Macht et jot, schwenkt de Hot
 
Direkt unterm stein solltest du kein feuer machen, das wird zu heiß.... Ich würde sie in ner Art halbkreis dahinter verteilen.
Das blech kannste weglassen.
 
ich feuer erst mit Holzkohle den Pizzastein direkt an.
Nach ca. 45 Minuten und einem weiteren durchgeglühten AZK mit Briketts und Holzkohle schiebe ich die Holzkohlen/ Briketts nach hinten, sodass der Stein indirekt liegt.Die Körbe habe ich dafür noch nicht ausprobiert, da ich meine, dass da nicht genug Kohlen reingehen. Ich mache immer einen Halbkreis.
Dann Pizza druff und genießen.
Das Blech habe ich noch nie mit in den Grill geschoben, warum auch?
Der Pizzaboden soll doch auf dem Stein garen. Sagt doch auch der Herr Wagner :D
Zum Herausnehmen habe ich mir bei einem amerikanischen Onlinehaus einen Pizzaschieber gekauft! Geht super!

Viele Grüße
Andy
 
Bei mir kommt ein AZK im Halbkreis auf das Kohlerost, der Stein liegt mittig auf dem
auf dem Kopf liegendem Klapprost. Einen weiteren AZK gebe ich dann später drauf.
Dann noch ein paar Holzscheite vom Kaminanmachholz dazu und schon geht die
Temperatur durch die Decke, bzw. durch den Deckel.
Die Pizza kommt bei mir dann auf dem Blaublechrund in den Ofen, 4-5 min. und sie
ist fertig.
Ach ja, ich nutze Firefighter87s Pizzaring voller Begeisterung!

Harald
 
Genau den Pizzaring nutze ich auch! Der ist echt spitze!!
 
Moin Moin,

würde mich mittlerweile als Pizzaerfahren bezeichnen. Habe Anfangs auch ohne Pizzaring gebacken.
War schwieriger, da jedes mal die Oberhitze verloren gegangen ist beim öffnen des Deckels.
Mit etwas Übung kommste aber auch zum Ziel. Mach einen Ring. Keine Kohlen direkt unter den Stein.

Im Videobereich auf der Website von Moesta-BBQ (google ist dein freund) findest du auch ein paar Erklärungsvideos. Hilft dir auf jeden Fall weiter.
Der Pizzaring wird dein Ergebnis auf jeden Fall deutlich vereinfachen und verbessern.
 
Auch nicht beim "Steinaufwärmen"? Machst du da auch keine Kohlen unter den Stein?
 
Okey. Dann mache ich das auch mal. Ich habe gedacht, dass ich den Stein nicht heiß genug bekomme...
Wie lange vorher machst du den denn heiß?
 
Wenn du gute Handschuhe hast, kannst du ihn auch im Indoor-Backofen temperieren...Im Grill habe ich den Stein
ca. 20 min auf Temperatur kommen lassen. Dann geht´s wie beim Puffer braten: Der Erste wird nicht der Beste!

Seit gestern liegt der 4 cm Schamottstein und wartet auf den ersten Einsatz, der braucht evtl. etwas länger, bin gespannt!

Harald
 
Danke Harald für die Info!!
 
Ich gebe so ca 10 briketts unter den stein, schön verteilt. Deckel zu und ca 15 min. Heizen lassen. Danach briketts unten wegschieben und backwerk drauf. Lg
 
Mit dem Blech das hab ich auf dem Original Weber Video auf YouTube gesehen.
Ich denk mal bei frischen Teig rutscht der halt schlecht vom Blech. Also legt Weber das Blech einfach mit drauf.
Ich denke geschmacklich unbedenklich.
Mit dem Feuer in der Kugel bei dem Pizzaring hab ich so meine Probleme.
Ich hab bei Weber gelernt das man kein offenes Feuer in der Kugel machen darf. Wegen der Emaille und der Garantie und so. (Händlerschulung)
Stimmt das?
 
Das mit dem Garantieausschluß mag so stimmen, gibt auch der Hersteller des Pizzaringes an, das Temperaturen
bei offener Flamnme entstehen können, die zB. den Griffen Schaden zufügen können. Also, heißt es Obacht beim
Feuer in der Kugel.

Harald
 
Hallo,

habe auch den tollen Pizzaring von Moesta BBQ. Habe ihn mir allerdings nach dem Original nachgebaut. Ich finde das Teil super und es funktioniert sowohl als Pizzaring als auch in der geschlossenen Variante als Rotisserie bestens. Ich ordne die Kohlen (ein richtig gut gefüllter Anzündkamin) beim Pizzabacken in einem Halbkreis an. Unter dem Pizzastein bleibt frei. Anschließend kommen noch ein paar Buchenholz Stücke mit drauf um mehr Temperatur zu bekommen. Ich lege bei längerem Backen immer mal wieder ein paar Buche Hölzer nach damit die Temperatur erhalten bleibt.
Habe ich so schon mehrfach gemacht, bis jetzt habe ich noch keine Schäden an der Kugel feststellen können.
Grüße
Ramona
 
Ich glaube nach über zwei Jahren seit dem letzten Beitrag hat er alle Infos die er braucht ;)
 
@weintraub:
ja wird wohl so sein, aber ich als Neuling hab wieder einen neuen/alten Thread gefunden der mich interessiert, und zusätzlich noch eine Neue Info.
Also war es ganz gut, das der Beitrag hochgepusht wurde. Denn mit der Suchfunktion findet man vieles, aber die vielen Antworten erschlagen einen erst mal.

Schöne Grüße
 
Welch ein Zufall, dass es heute auch Pizza geben soll.
Beim letzten (Das erste Mal) hatte ich auch die Kohlen direkt drunter und der Boden wurde teilweise schwarz & oben drauf war es noch nicht wirklich fertig.
Danke für eure Tips.
 
Sorry, bin noch recht neu hier und hab nicht richtig auf das Datum geachtet. :patsch:
 
Ist ja nicht so schlimm, mir haste damit aber geholfen. :prost:
 
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