Temperaturregelgung

[frontloop]

Hi,

bin noch eher der Kohle-Neuling.
Hab letztens eine Bacon-Bomb gemacht (ist auch lecker geworden), aber hab die Garraumtemperatur nicht so super im Griff gehabt. Wollte eigentlich weiter runter, hat aber nicht geklappt.
Daher die Frage, wie ich mit der Temperatur auf ca. 140 °C komme?

Setup:
Napoleon Kugel
1 Anzündkamin voll Brekkies. Diese links und rechts verteilt (Mitte: indirekte Zone). Dort in der indirekten Zohne auch die Temperatur gemessen.

Deckelbelüftung halb auf
Bodenbelüftung 3/4 zu

Trotzdem eine Temperatur von 190 - 200 °C gehabt.

Wie gehts weiter runter? Weniger Kohle nehmen?

 

[rocinante147]

Es gibt mehrere Möglichkeiten ...

- weniger Sauerstoff zuführen und oben mehr Hitze abführen

aber hier macht es glaube ich die Menge. Die würde ich beim nächsten mal reduzieren und die Eier mehr gleichmässig um den Rand verteilen. In deiner Anordnung hast du im wahrsten Sinne des Wortes 2 Hotspots Nahe der Baconbomb gebaut.

Du könntest aber auch eine andere Anordnung probieren, die Eier nur auf der einen Seite und die Baconbomb auf der anderen Seite platzieren.

Wie hast Du die Temperatur gemessen? Dem Deckelthermometer würde ich nicht trauen, lieber ein ein Thermometer mit Fühlern benutzen und die Nahe der Baconbomb platzieren, am besten gleich noch einen in das Grillgut für die Kerntemperatur.

Ich bin mit meinem WLANThermo super happy ...

 

[Widdi]

Rocinante hat völlig recht. Allerdings ist ein Garraum-Thermometer schon was für Nerds.

Das Deckelthermometer reicht in den meisten Fällen völlig aus. Insbesondere bei einer Baconbomb

Viel Spaß beim Experimentieren.

Es ist übrigens erstaunlich, mit wie wenig Sauerstoff Kugelgrills klarkommen!

 

[Carlo BBQ]

mach oben zu 75 Prozent zu und regle nur noch unten.
Mach unten fast zu!
Wenn du oben wie unten regelst kommst nicht klar.
Denk dran fürs nächste mal
hochregeln geht einfacher wie runterregeln.

 

[Carlo BBQ]

Denk dran du hast Briketts und keine Kohlen, die benötigen mehr Luft, sonst geht dir die ganze Sache aus.
Stell die Bilder richtig rein , dann erkennt man das sofort,

 

[rocinante147]

Allerdings ist ein Garraum-Thermometer schon was für Nerds.

Stimmt, wird vollkommen überbewertet. Man macht das irgendwann aus dem Bauch raus nach Gefühl ...

 

[Carlo BBQ]

@frontloop
Wie ist es ausgegangen?
Gibt es weitere Bilder dazu?

 

[12gang]

Wie gehts weiter runter? Weniger Kohle nehmen?

ja,, ähnlich wie beim Longjob... für geringe Temps reichen ein paar brennende brekkies. Minion-Methode ( Ring oder Haufen..) .. oder Brekkies in 2 Kohlekörben, einer außerhalb, so kann man flexibel nachlegen / rausnehmen..

 

[Sp@rrow]

Das was @12gang sagt.

Wasserschale würde mir noch einfallen. Sorgt für ein konstant "kühleres" Raumklima in der Garkammer.

Und Deckelthermometer sind 1. ungenauer (zu hoch oder zu niedrig angezeigte Temperatur) und zeigen 2. aufgrund der Entfernung zum Rost natürlich auch eine höhere Temperatur an, als sie unten wirklich ist. Hitze steigt nach oben und sammelt sich dort.

Ich kann da jetzt nur von meinem Smoker sprechen. Angezeigt werden 200 Grad, links im Smoker sind 120-130 Grad, in der Mitte 140-160 Grad und rechts beim Feuer 170-180 Grad.

Wenn man diese Toleranz einmal ermittelt hat, dann kann man damit natürlich auch arbeiten.

 

[DosenWerfer]

Deckelbelüftung halb auf
Bodenbelüftung 3/4 zu

Trotzdem eine Temperatur von 190 - 200 °C gehabt.

Wenn sich ein Kugelgrill sehr schlecht nach unten regeln lässt, zieht er Falschluft.

 

[Tekker]

Also, wenn ich 120 grad in der Kugel möchte, dann lege ich einen minionring bestehend aus 2 reihen und obendrauf noch ein brekki. Länge je nach angeschlagener Zeit. Angezündet mit 6 durchgeglühten kohlen.
Oben fast zumachen und unten auch. Unten so ca bei dem zweiten Loch. Nachgeregelt wird nur unten und denke daran, dass ein NAchregeln immer etwas dauert.

 

[DosenWerfer]

mach oben zu 75 Prozent zu und regle nur noch unten.
Mach unten fast zu!
Wenn du oben wie unten regelst kommst nicht klar.
Denk dran fürs nächste mal
hochregeln geht einfacher wie runterregeln.

Viele Wege führen nach R.....
Oder das Ziel ist der Weg

Ich beschreite seit Ewigkeiten den umgkehrten Weg.
Unten wird grob vorgeregelt (für den jeweilige Temperaturbereich) und oben dann fein.

Mein Gedanke ist halt, dass über den Hut die grösste Wärme abgeht.
Behindere ich den Luftstrom am Austritt, bleibt die gröstmögliche Wärme bei wenig Verbrauch drinnen.

Vorrausetztung ist natürlich, dass die Kugel dicht ist.


Trift meiner Ansicht zu 100% zu.
Stetig beide Regler, gibt nur Caos.