Teres Major mit Kaffeerub. Sizzle?

[Epinephrin90]

Hallo zusammen,

da ich noch ein Teres Major im Kühler habe, wollte ich das am WE gerne zubereiten.
Ich will das erste Mal einen Rub ausprobieren. Hier soll es ein Kaffeerub werden. https://www.malteskitchen.de/teres-major-kaffeekruste-spargel-speckmantel-gegrillte-tomaten/

Nun meine Frage dazu - im Link wird geschrieben, dass sie das Fleisch erst über hoher Hitze "ankokeln" und dann indirekt nachziehen lassen - so far so good.
Wie sieht das aus, wenn ich einen Rub auf dem Fleisch habe - Eine Sizzle, aber auch direkte Hitze, über den Brennern, verbrennt mir doch den Rub?

Wie ist eure Erfahrung da dazu?

Viele Grüße
Epi

 

[legolas]

Wie Du schon schreibst, Du verbrennst den Rub. Ob Dir das dann noch schmeckt musst Du entscheiden. Ich mach ein Teres Major auf dem Grill oder in der Pfanne ohne alles und da kommt am Teller dann Woid Pepper drauf