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Teriyaki Ribs - live

mexwell

mexwell

Fleischesser
5+ Jahre im GSV
Hallo Sportsfreunde,

heute Abend gibts Teriyaki Ribs. Hab ich noch nie gemacht und ich wollte mal was "asiatisches" probieren.
Heute Morgen Babyback Ribs gekauft und mit Meersalz und grobem Pfeffer eingerieben.
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So gegen 15:45 Uhr auf den WSM gepackt und mit Kirschholz Dampf gemacht.
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Zwischenzeitlich die Soße bzw. den Mob vorbereitet:
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eine gute Ingwerknolle (Menge ähnlich wie Zwiebel)
3 Zehen Knoblauch
1x Zwiebel
1EL Chillipulver
...alles klein hacken... und mit etwas Oel anrösten
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2x Teriyaki Soße (je 165ml) und 1EL Soja Soße dazugeben
und aufkochenlassen, dann bei min. Hitze köcheln lassen
1 guter TL Honig und S&P dazugeben

Wenns gut durchgezogen ist und der Ingwer weich geworden ist: Zauberstab
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Zuletzt bearbeitet:
...und schon gehts weiter. Phase zwei.. ab in den Koncis und eingepackt.
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Zuletzt bearbeitet:
Na da hol ich mir jetzt glatt ne Bank und ein paar Bierchen und setz mich dazu (bierrüberreich)
 
Ich will diesmal nicht die vollen 6 Stunden machen damit die Ribs noch etwas mehr Biss haben.

Phase 2 nach ca. 1:45 beendet.
Damit bin ich jetzt bei 2,5:1,75:?? ribs

Phase 3 soll aber wirklich einen Stunde dauern.
Erste Schicht Glasur ist drauf. In einer halben Stunde gibt es die Zweite.

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Warum schreibst du "live" wenn es keinen Stream etc gibt? :D

Teriyaki-Marinaden auf Schwein schmecken sehr interessant, anders als auf Chicken.
Mir persönlich wäre es zu Zwiebel-lastig.

:prost:
 
Einigen wir uns auf aufgezeichnet. :D

Schreib bitte später mal was zum Geschmack. :sun:

:prost:
 
Ja klar mache ich, beim "Finger ablecken" nach dem glasieren viel mir auf, dass ich evtl. etwas zuviel Salz benutzt hab.:bdsm:
Das Meersalz beim Rub war schon dominant. Mal schauen wie es in Summe wird.
 
Fertig!

Mein Fazit fällt geteilt aus.
Die Ribs waren etwas fester. Wie auch beabsichtigt, lösten sich aber sehr gut vom Knochen.
Soweit alles gut. Ungewöhnlich war dass das Fleisch weniger saftig war wie sonst.
Kann u.U. an dem üppigen Meersalz gelegen haben?!

Der Geschmack war gut aber nicht überragend. Es war nicht zu salzlastig und auch nicht zwiebelig :-)
Aber irgendwie hat es mich nicht vollständig überzeugt. Auf ner Skala von 0-10 würde ich den Ribs ne 7 gegeben.

Meine nächsten Asia Ribs mache ich wieder mit Hoisin Soße, die gefällt mir besser auf Schwein.

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Hoisin auf Schwein rockt! Die geht immer, da hast du recht!
 
Hallo Christian,

aussehen tun sie doch gut! Ich finde ne 7 von 10 ist doch ein gutes Ergebnis :inquisition:

ich teste Hoisin jetzt auch mal
 
Geil gemacht.
Sau lecker sieht das aus.
 
meine ribs sind schon verdaut, ich brauch noch ne ladung..... schaun wirklich sensationell aus
 
Danke Euch!

@Michael: Hoisin hab ich schon mehrfach gemacht. Die sind dann sicher 9 von 10.
Eigentlich wollte ich dies auch heute machen aber im Handelshof hat mich dann
heute morgen die Teriyaki Variante "angesprungen" :-)

So hab ich mal wieder was (für mich) Neues ausprobiert.
 
@Maze : Auf jeden Fall. Das ist genau der Grund warum ich den GSV so genial finde.
Anregungen ohne Ende.

Morgen gibts auch wieder was Neues für mich. Ich will Hühnerbeine vom Knochen befreien, mit Lammhack füllen
und etwas Käse in die Mitte geben. Dann alles in die Muffinform und ab auf den Gasi.
 
mexwell schrieb:
@Maze : Morgen gibts auch wieder was Neues für mich. Ich will Hühnerbeine vom Knochen befreien, mit Lammhack füllen und etwas Käse in die Mitte geben. Dann alles in die Muffinform und ab auf den Gasi.
Zum Vergrößern anklicken....

Warum gibst du nicht noch etwas Fisch, Rind, Shrimps, Cheddar und Knoblauch dazu? Dann hast du eine schöne Pampe und viele Geschmacktskomponenten untrennbar und vor allem nicht unterscheidbar vereinigt. Ach ja, für das ultimative Geschmackserlebnis empfehle ich den Pürierstab. :pie:
 
Hoisin auf Ribs geht immer, weil das geht dann sehr schnell in die Richtung Char Siu...

Die Ribs sehen gut aus ... ich denke trotzdem lass den Zwiebel weg!

:prost:
 
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