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Test-Bild testet Online Fleischversender

Mich würde ein Vergleich der Laborwerte zwischen Metzger mit eigener Schlachtung, Discounter und Onlineversand interessieren.
Wenn das so da steht wie in dem Artikel halte ich es für wenig aussagekräftig
 
Also , der warn wert um das 100% ige
Überschritten, da sollte schon mal nachgeschaut werden, wo die Fehler liegen!
So etwas kann Kinder oder ältere Menschen schon im Krankenhaus landen lassen! Von schlimmeren möchte ich noch nicht mal schreiben!
 
Fleisch-Designer schrieb:
Also , der warn wert um das 100% ige
Überschritten, da sollte schon mal nachgeschaut werden, wo die Fehler liegen!
So etwas kann Kinder oder ältere Menschen schon im Krankenhaus landen lassen! Von schlimmeren möchte ich noch nicht mal schreiben!
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Ich finde den Artikel irgendwie fragwürdig.
Was ist mit Warnwert gmeint?
Ist dieser noch zulässig oder müssen die Lebensmittel über diesen Wert aus dem Verkehr gezogen werden?

Der Artikel lässt mehr Fragen offen als er beantwortet:(
 
Nach Internetrecherche gilt für gebratene Steaks folgender Grenzwert
Enterobacteriaceae (aufgewärmt genussfertige Lebensmittel)* 10² KbE/g
Habe leider keinen Grenzwert für Rohes Fleisch gefunden. (Zumindest nicht von dieser Keimfamilie :-D)


(*)
durch eine Hitzebehandlung (s. Art. 27 der Schweizer Hygieneverordnung, 2005) oder eine Behandlung wie


Kochen, Braten, Backen, Frittieren, In-kochend-heißer-Flüssigkeit-Lösen genussfertig gemacht

 
Das habe ich jetzt als Definition von Warnwerten in diesem Bereich gefunden:
​
Warnwerte geben Mikroorganismengehalte an, deren Überschreitung einen Hinweis
darauf gibt, dass die Prinzipien einer guten Herstellungs- und Hygienepraxis verletzt
oder, dass z.B. das Haltbarkeitsdatum zu lange bemessen wurde. Bei einer
Warnwertüberschreitung von pathogenen Mikroorganismen wie Salmonella und Listeria
monocytogenes, ist eine Gesundheitsgefährdung des Verbrauchers nicht
auszuschließen. Dabei wird die Zusammensetzung des Lebensmittels, die weitere
Zubereitung für den Verzehr sowie die Zweckbestimmung berücksichtigt. Der Warnwert
entspricht dem Wert “M” der ICMSF (1986)*.
​
*INTERNATIONAL COMMISSION ON MICROBIOLOGICAL SPECIFICATIONS FOR FOODS (ICMSF):
Microorganisms in foods 2: Sampling for microbiological analysis, Principles and specific applications.
University of Toronto Press, 2. Auflage, 1986​

Sehe ich das richtig dass diese Warnwerte nur eine Empfehlung der DGHM sind und keinen Einfluss darauf haben ob das Produkt verkauft werden darf??

Außerdem wurde in dem Artikel nicht erwähnt welche Werte überhaupt als Richtwerte genommen wurden.
Edit:
Ja ich hatte Recht die DGHM ist eine rein Private Organisation und hat keinen Einfluss auf Entscheidungen im Rechtssystem
​
 
@subek
Da hast du schon recht!
Ich als Metzger, bin aber froh,das es diese Überwachungen gibt!
Und wir werden regelmäßig durch das Fresenius Institut kontrolliert.
Mir ist es doch lieber, eine Warnung zu bekommen. Als Metzger steht man immer mit einem Bein im knast!
Und die Vorstellung, das durch mein handeln,ein Kindergarten Ärztliche Versorgung benötigt, oder im Altenheim sogar tote zu beklagen wären,brauche ich absolut nicht!
In soweit, ein hoch auf die warnwerte ;-)
Um in den Bereich der Werte zu kommen muss allerdings schon einiges falsch laufen!
Und dann sollte schon geschaut werden, wo die Fehler gemacht werden.
Die HACCP Verordnung ist ja nicht umsonst gemacht worden.
 
@Fleisch-Designer
Ja ich sehe das natürlich auch so das Kontrollen stattfinden müssen.
Genauso finde ich es auch gut das sich manche Organisationen darum kümmern Wertetabellen zu erstellen.
Ich halte es nur für Fragwürdig was dieser Artikel und der darin beschriebene Test für Auswirkungen haben.
Und vor allem wie sieht es aus bei Discounter und oder Metzger Produkten???

Es ist immer Einfach einen Lieferanten zu beschuldigen, aber mich würde dazu zusätzlich ein Vergleich interessieren.

Ich werde mir wohl die Zeitschrift kaufen müssen um näheres zu erfahren -_-
 
below schrieb:
(Noch) eine Testzeitschrift der Bildzeitung. Darauf hat die Welt gewartet.
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Cruiser schrieb:
Noch ein Magazin von Springer, dass kein Mensch braucht.

:yawn:
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Naja nur weil es von der Bild ist, ist es nicht unbedingt egal :-D

Wenn wirklich Fleisch verkauft wird das womöglich schädlich sein kann, dann muss da auch kontrolliert werden.

Auch wenn ich glaube das die InternetVerkäufer die gleichen Kontrollen haben wie jede andere Metzgerei auch
 
subek schrieb:
@Fleisch-Designer
Ja ich sehe das natürlich auch so das Kontrollen stattfinden müssen.
Genauso finde ich es auch gut das sich manche Organisationen darum kümmern Wertetabellen zu erstellen.
Ich halte es nur für Fragwürdig was dieser Artikel und der darin beschriebene Test für Auswirkungen haben.
Und vor allem wie sieht es aus bei Discounter und oder Metzger Produkten???

Es ist immer Einfach einen Lieferanten zu beschuldigen, aber mich würde dazu zusätzlich ein Vergleich interessieren.

Ich werde mir wohl die Zeitschrift kaufen müssen um näheres zu erfahren -_-
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Da gibt es im www genügend berichte von ARD ZDF ...... Usw.
Das wird dich mit Sicherheit weiter bringen, als die Zeitschrift.
 
Fleisch-Designer schrieb:
Da gibt es im www genügend berichte von ARD ZDF ...... Usw.
Das wird dich mit Sicherheit weiter bringen, als die Zeitschrift.
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Vielleicht lass ich´s jetzt einfach und wir gründen für den GSV eine eigene Schweine und Rinderzucht.
Da du ja schon Metzger bist brauchen wir noch nen Schlachtmeister :-D
Dan können wir uns nur bei uns selber beschweren und sind nich abhängig:hammer:
 
subek schrieb:
Vielleicht lass ich´s jetzt einfach und wir gründen für den GSV eine eigene Schweine und Rinderzucht.
Da du ja schon Metzger bist brauchen wir noch nen Schlachtmeister :-D
Dan können wir uns nur bei uns selber beschweren und sind nich abhängig:hammer:
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Gute Idee!
Und Schlachten kann und darf ich auch!
Ich habe das Handwerk noch richtig gelernt :P :thumb2:
 
Es scheint zwischenzeitlich üblich zu sein, den der etwas aufdeckt zu diskreditieren. Die unsägliche Sauerei, kontaminierte Produkte zu verkaufen, wird zur Nebensache und nicht mehr erwähnt. Befremdlich.

.
 
Nein, zumindest auf mich trifft das nicht zu. Allerdings bin ich, zumindest was Testmagazine aus dem Springer Verlag angeht, zunächst skeptisch. Da ich in den genannten Shops nichts bestellenbetrifft es mich nicht. Aber zumindest was ich aus den IT bezogenen Tests der Computerbild gewohnt bin sind die Tests auf unterstem Niveau.
 
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