Testessen Bisonfleisch, hilfe beim Grillen!!

[pedro1976]

hallo liebe gemeinde...

habe ein großes Problem...

wir veranstalten morgen ein kleines privates testessen gemeinsam mit dem
Biohof Edibichl Biohof Edibichl

fotos folgen

da gibt es das beste Bisonfleisch, weit und breit...bisonwurst, steaks, leberkäse..burger einfach alles......wow..

die arbeiten auch am versand Ö und D weit !!!!

dazu haben wir 2 supi Steaks bekommen, Tbone und a Ribeye jeweils ca. 1kg

die beiden wurden eingefroren.....das sind sie immer noch

da ich auf meinem Summit S 670 noch nicht soooo viel erfahrung habe wie Ihr hier..frage ich euch um rat...

wie soll ich die beiden denn zubereiten... Garzeit, temperatur....usw..

soll ich beim S670 den Sears Brenner verwenden?

wann soll ich sie auftauen?..ab jetzt sollte es in 24 stunden stattfinden...

dazu kommen noch unzählige Bisonfleischburger patties zu ca. 200g handgemacht mit einem Pattiemaker...

bei den patties da kenn ich mich aus...aber alles weitere ist halt offen...

Bitte bitte um Rat...

 

[chili-sten]

Moin pedro,

auftauen solltest Du langsam im Kühlschrank.
Das wird bei den Kilo-Stücken sehr eng.

Wie dick sind denn die Teile?
Von jeder Seite soviel Minuten Grillen, wieviel cm sie dick sind.
Also bei z. B. 4 cm dicke, 4 Minuten von jeder Seite, 8 Minuten insgesamt.
Dann bis zu einer KT von 54°C indirekt ziehen lassen, GT max. 100°C.