Teufelszeug

[maitre de cuisine]

Ich weiß, dass das etwas suboptimal aussieht Allerdings bekommen nur wenige von meinen Fonds die Auszeichnung Teufelszeug von mir. Was soll ich sagen meine Mama hat heute Geburtstag und ich brauch was richtig geiles

 

[Carlo BBQ]

Dann mal raus mit dem Rezept bitte.

 

[Röstwurst]

Dann mal raus mit dem Rezept bitte.

Einen Topf mit zwanzig Karkassen und zwanzig Liter ansetzen, dann drei Wochen kochen und auf ein Liter reduzieren

 

[maitre de cuisine]

Ok Vorspeise
Wir brauchen ein paar Colaflaschen und ein scharfes Brotmesser

 

[Dodge]

Teufelszeug....

Da war mal was ! Aber anders....

Sirup vom Kandieren meiner Habaneros mit Gewürzen und 56%igem Rum angesetzt....nach 6 Monaten war das wirklich ein teuflisches Zeug

Beim "Genus" zuerst süss, dann das Fruchtaroma.....aber dann! Zuerst volles Brett in der Stirnhöhle und dann einfach nur unsagbare Schmerzen

 

[Carlo BBQ]

Einen Topf mit zwanzig Karkassen und zwanzig Liter ansetzen, dann drei Wochen kochen und auf ein Liter reduzieren

Jetzt habe ich leider aber noch kein Rezept zum nachkommen, welche karkassen vom Hammel oder ?

 

[Röstwurst]

Jetzt habe ich leider aber noch kein Rezept zum nachkommen, welche karkassen vom Hammel oder ?

Wenn ich mir das Bild etwas genauer anschaue, dann müsste es Huhn sein

 

[Carlo BBQ]

Anhang anzeigen 3316354

Wenn ich mir das Bild etwas genauer anschaue, dann müsste es Huhn sein

Naja es wäre schön ein Rezept, vom Profi lernen.
Deine Hinweise reichen mir da nicht.

 

[maitre de cuisine]

Jetzt habe ich leider aber noch kein Rezept zum nachkommen, welche karkassen vom Hammel oder ?

Ein Hammel hat keine Karkasse
Und für Fonds und Brühen gibt es kein Rezept. Kann es keines geben genau wie bei Tomatensauce da kann es auch kein Rezept geben ganz einfach weil weil die Tomaten jedesmal anders sind

Sie entsteht aus den Resten aus den Abschnitten aus den Knochen Parüren Gräten Köpfen Floßen Ich kann dir nicht sagen, was da reinkommt ich kann dir nur sagen, was da rauskommt. Ist halt nicht immer gleich

 

[maitre de cuisine]

Zwei handelübliche Kraken
Gedämpft trotzdem mit Fond

 

[maitre de cuisine]

Einen Topf mit zwanzig Karkassen und zwanzig Liter ansetzen, dann drei Wochen kochen und auf ein Liter reduzieren

Genau so
+ Liebe & Inspiration

 

[ferdy]

Anhang anzeigen 3316354

Wenn ich mir das Bild etwas genauer anschaue, dann müsste es Huhn sein

Ich würde denken das soll ein Fisch sein.

 

[Quälgeist]

Teufelszeug....

Da war mal was ! Aber anders....

Sirup vom Kandieren meiner Habaneros mit Gewürzen und 56%igem Rum angesetzt....nach 6 Monaten war das wirklich ein teuflisches Zeug

Beim "Genus" zuerst süss, dann das Fruchtaroma.....aber dann! Zuerst volles Brett in der Stirnhöhle und dann einfach nur unsagbare Schmerzen

Interessehalber: für was setzt man dieses Teufelszeug ein? Kandieren, Rum, Habaneros... eine Kombi die ich so nicht zuordnen kann und grob in die Richtung Sambal Olek oder so verorten würde.

Danke.

 

[MrSpruzz]

Ist halt ein Fischfond?!

 

[Dodge]

Interessehalber: für was setzt man dieses Teufelszeug ein? Kandieren, Rum, Habaneros... eine Kombi die ich so nicht zuordnen kann und grob in die Richtung Sambal Olek oder so verorten würde.

Danke.

Och naja, ich hatte mal ne Habanero-Schwemme im Garten und wuste nicht mehr wohin damit. Kandierte Habbis sind schon irgendwie geil und den Sirup wollte ich nicht wegschütten.

Nix Sambal, das war eher ne Art Schnaps.....ganz böses Zeugs

 

[maitre de cuisine]

Zack Octopus Cola
Dry Aged

muss schnell gehen

 

[Quälgeist]

Och naja, ich hatte mal ne Habanero-Schwemme im Garten und wuste nicht mehr wohin damit. Kandierte Habbis sind schon irgendwie geil und den Sirup wollte ich nicht wegschütten.

Ich kann mir vorstellen, daß das sensationell ist, aber wozu ißt man diese Kombi? Bei was setzt man sie in der Küche ein?

 

[Dodge]

Wieso Kombi ?

Die Habbis sind ein Snack, bzw mit dem Zucker ewig haltbar.
Der Schnaps ist halt Schnaps....probieren auf eigenes Risiko

 

[Quälgeist]

Wieso Kombi ?

Die Habbis sind ein Snack, bzw mit dem Zucker ewig haltbar.
Der Schnaps ist halt Schnaps....probieren auf eigenes Risiko

ah jetzt ja, eine Insel..... Als Snack... hmmm so mutig bin ich dann eher nicht

 

[maitre de cuisine]

So mein Teufelszeig ist im Topf
Das muss reichen an Vorbereitung

Für meine Mama nur vom besten

Ich meine Mise en Place hin Mise en Place her wers jetzt nicht geschnallt hat schaffts nimmer mehr