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Texas BBQ Fleischkäse Experiment

Aulus

Aulus

Hobbygriller
15+ Jahre im GSV
Texas BBQ Fleischkäse Experiment.

Brät: 800g Bio-Rinderhack.

Zuschlag: 100g Bio-Bacon, ausgelassen. Darin eine rote Zwiebel angedünstet.

Dann noch: 1 Spitzpaprika, 2 Pepperoni, 2 Jalapenos, 2 große Champignons, 4 Scheiben Cheddar gewürfelt.

Gewürze: 22g NPS, Schwarzer Pfeffer, Cayennepfeffer, Knoblauch, ger. Paprika, Korianderpulver, Kreuzkümmel, Zimt, Worchester.

200g Eis und 3g Phosphat zum Kuttern.

Geschmack echt Bombe. Mach ich jetzt öfter.

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Klingt spannend 👍
 
Der Fleischkäse sieht klasse aus :mosh:

Da hätte ich gern ein Scheibchen gehabt
happa.gif


:prost:
 
Habe ich mir mal notiert, sieht einfach geil aus. :thumb2:
 
Gefällt! 😎
 
klingt interessant :hmmmm: und sieht mega aus :::Sabber:!:
 
Das wäre genau mein Ding.
 
sieht gut aus. Hastn kutter oder machste das im mixer?
Ich hab mich auch mal an Leberkäs versucht, aber die Masse ist komplett geschrumpft, alles Wasser war raus, und es war trocken wie Hulle...
 
stahlsau schrieb:
sieht gut aus. Hastn kutter oder machste das im mixer?
Ich hab mich auch mal an Leberkäs versucht, aber die Masse ist komplett geschrumpft, alles Wasser war raus, und es war trocken wie Hulle...
Zum Vergrößern anklicken....
Ja, ich hab nen Kutter.

Was Dein Wasserproblem angeht, das liegt am Phosphat. Wenn Du kein schlachtwarmes Fleisch nimmst, ist das zwingend nötig.

Wobei schlachtwarm und Fleischkäse eh schlecht zammgehen. Die Temperatur vom Brät darf 12C nicht überschreiten bevor er in den Ofen kommt.
 
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