Texas Red

[Area_51 BBQ]

Hallo Hallo zusammen ich empfehle folgendes Rezept wir haben für das Mitternachts Gericht an Sylvester gekocht die Sensation im Dutch Dopf...

Texas Red

Geschichte
Staatlich anerkanntes Gericht von Texas - 1977 - Das Repräsentantenhaus des Staates Texas und der Senat beschließen, dass die 65. Legislaturperiode in Anerkennung der Tatsache, dass die einzige wirkliche "Bowl of Red" die von Texanern zubereitete ist, hiermit Chili zum "Staatlichen Gericht von Texas" ernennt.

History
State Dish of Texas - 1977 - RESOLVED by the House of Representatives of the State of Texas, the Senate concurring, That the 65th Legislature in recognition of the fact that the only real "bowl of red" is that prepared by Texans, hereby proclaims chili as the "State Dish of Texas."

Zutaten

3-4 Pfund Schmorfleisch, in Würfel geschnitten (als Ersatz Chuck Roast, Brisket oder Wildfleisch)
5 oz getrocknete Ancho-Chili (~4 Chilis)
16 oz getrocknete Guajillo-Chili (~12 Chilis)
1. Gewürzmischung

2 T Knoblauchpulver
2 TL Zwiebelpulver
1 TL schwarzer Pfeffer
3 Würfel Rinderbrühe
2 Päckchen Sazon Goya Koriander & Annatto
2. Gewürzmischung

1 T Comino (statt Kreuzkümmel)
½ T Mexikanischer Oregano (statt normalem Oregano)
Andere

16 oz Hühnerbrühe/Fond
16 oz Rinderbrühe/Brühe
3 Serrano-Paprikaschoten, ganz
½ C Mehl
2 Esslöffel Schweineschmalz (Manteca), ¼ Liter Olivenöl
3 Zehen Knoblauch
½ T Salz

Optional
3 T Chilipulver (oder Chili)

Liebe Grüsse

Stephan

 

[smokatorfk]

Das ist ja mal toll !
Das alles in einen Topf ? Ein Haufen scharfer Sachen !!
Keine Bohnen ?
Ich war 1990+92 in Texas über Land gefahren + immer wo es gab Chili getestet !
Aber so viel war da glaube ich nicht drin !! Aber alle waren gut !!--

 

[Area_51 BBQ]

Das ist ja mal toll !
Das alles in einen Topf ? Ein Haufen scharfer Sachen !!
Keine Bohnen ?
Ich war 1990+92 in Texas über Land gefahren + immer wo es gab Chili getestet !
Aber so viel war da glaube ich nicht drin !! Aber alle waren gut !!--

Keine Bohnen, kein Mais usw. wie es in der Geschichte steht. Das ist der einzig wahre Texas Red und btw er ist gar nicht so scharf man muss natürlich die Kerne aus den getrockneten Chili entfernen sonst brennt er 3 mal.... Schau Dir mal das Video an habe es ja verlinkt...

 

[MAC's BACKWOODS SMOKER]

…….. Das ist der einzig wahre Texas Red …..

so wie “DER schwäbische Kartoffelsalat“

was die Bohnen angeht…. I agree!

Comino habe ich mal gegoogeled…. das willst Du aber sicher nicht in Deine bowl packen

 

[Dodge]

.....herrlich, wir lieben das !

 

[Area_51 BBQ]

Comino = Kreuzkümmel wieso nicht ins Texas RED ? oder meintest Du die Insel....

https://spanien-delikatessen.de/products/gourmet-comino-molido-gemahlener-kummel-45g

 

[stahlsau]

also keine "Sättigungsbeilage" drin, nur Fleisch, quasi wie Gulasch?
Hört sich trotzdem gut an, finde ich!

 

[D.D.]

So wie mir Chili am liebsten ist.
Eine Ladung Reis dazu und alles ist gut.

 

[Kingklops]

Ja so ein chili is geil