Texel-Lamm

[quitschie_wat]

Hallo

Aus unserem Urlaub auf Texel, habe wir uns ein paar Mitbringsel vom Metzger mitgebracht, leckeres vom jungen Wollknäuel.

Zuhause wollten sie langsam raus aus ihrem Vakuum, kein Problem.

Ihnen wurde ein Bad in Olivenöl, Rosmarin, Zitronensaft, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer gegönnt.

Zuerst gab es Scheiben von der Lammkeule mit provenzalischem Gemüse.

Die Lammscheiben kamen bei größter Hitze auf den Vulkan

Das Fleisch war schön zart und saftig, nur zu schnell weg

Da noch Gemüse übrig war, brauchten wir noch eine neue Beilage.

Auch gut, aber nicht mit Lamm vergleichbar.


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Bald hatte es den Rest des Lamms nicht mehr in der Tüte gehalten.

Ein Stück des Lamms kam schon mal als Garprobe auf den Grill, der Rest hinterher.

Die Vulkanposition erzeugt ordentliche Hitze:

Das Fleisch war ein Traum, dafür lass ich alles andere Stehen

Dazu gabs dann noch was kühles

Zum Schluss noch eine Frage vom mir.

Kennt von euch jemand eine Quelle, wo man in der Nähe von Bochum wirklich gutes Lammfleisch und noch keine Hammel bekommt?

Wir haben ausser auf Texel, noch kein wirklich gutes Lammfleisch bekommen, immer war ein Stallgeschmack, mal stärker, mal weniger vorhanden.
Wobei ich sagen muss, wir haben nach den ersten Fehlgriffen es auch aufgegeben.

 

[Feuerteufel]

Tolle Foto-Love-Story

Aber zurück zu deiner Frage:
Richtig gutes Lamm gibt es hier nicht!
Wenn du einmal Lamm von einer Insel hattest, wo die Tiere auch noch frei rumlaufen konnten, hat alles andere verloren!
Das ist auch meine Erfahrung. Wir waren schon öfter auf Nordstarnd und haben unser Lamm dann hier gekauft http://www.lammfleisch.de/ vom Geschmack einfach genial!!

Die versenden Fleisch auch, da gab es hier im Forum auch gute Erfahrungen mit. Einfach mal suchen.
Denn Versand werde ich Anfang September auch testen. Dann habe ich Urlaub und kann das Fleisch direkt in Empfang nehmen ohne das es tagelang auf der Post liegt.

Gruß Dietmar

 

[Janssen]

Moin,

oder osftriesisches Lamm vom Deich kaufen. Ist doch nicht so weit von Bochum entfernt und da ihr offenbar mit den "Mitbringsel-Portionen" größenordnungsmäßig nicht zimperlich seid, könnt ich doch bei einem MdVeGSVM was vorbestellen. Und noch einen schönen Tag an der Küste verbringen. Ich vermittle gerne einen...

Aber Vorsicht: Ich muß gestehen, daß ich die nicht mehr esse, seit wir wieder hier oben wohnen und ich die Dinger bzw die Eltern täglich am Deich laufen sehe. Also nicht zur Seite schauen auf den Deichstraßen..

janssen

 

[quitschie_wat]

Schon mal Danke.

Wir sind um Oktober in Sankt Peter-Ording, für Lammfleischtipps bin ich offen.
Nach Nordstrand ist ja schon mal nicht so weit.

@janssen

ich finde auch entbeinte Lämmer niedlich

 

[Janssen]

@janssen

ich finde auch entbeinte Lämmer niedlich

Hm, ja, ich weiß. Irgendwann muß ich vllt auch mal über meinen Schatten springen. Schweine sind auch niedliche Tiere..

janssen

 

[weschnitzbube]

Hmmmm, das Lamm, bzw. dessen anatomische Reste sehen lägga aus.
Lamm gehört auch bei mir zu den absoluten Favoriten.
Ist zum Teil wirklich schwierig hier was gescheites zu bekommen.
Arbeite fast immer mit TK-Ware. Das war bis jetzt immer gut. Letztes WoE hatte ich allerdings fertig gewürzte Lammkotelettes vom MdV. Leider etwas zäh und versalzen

Gruß
Thomas

 

[Feuerteufel]

Arbeite fast immer mit TK-Ware. Das war bis jetzt immer gut.

TK-Ware und gut
Du musst unbedigt mal frische "Deich-Ware" testen! Das wird ein Unterschied sein wie Tag und Nacht!
Wobei Tk kann durchaus auch besser sein als vom fmv. Man weiß eben seltenst wo die Ware wirklich herkommt.

Gruß Dietmar

 

[quitschie_wat]

TK-Ware und gut
Du musst unbedigt mal frische "Deich-Ware" testen! Das wird ein Unterschied sein wie Tag und Nacht!

Der Meinung bin ich mittlerweile auch. Man ist danach aber schnell enttäuscht, wenn man keine "Deich-Ware" bekommt.

Ich kann leider auch nicht optisch erkennen ob es sich um ein junges Salzlamm oder um ein "fast schon Hammel" handelt.

 

[Admin]

Goil, Texel... Erinnert mich an 1992 ;

 

[Mr.Bison]

Weiß ja nett ob das das richtige, und ob das teuer ist.
Hier gibt´s Lamm:
http://www.otto-gourmet.de/

http://www.bennetts.de/shop/category_41/Edles-Fleisch.html?shop_param=cid=41&

aber die kennt ihr ja so wieso

 

[bullrich]

Atari

sieht lecker aus und auf den . gegart

 

[quitschie_wat]

Weiß ja nett ob das das richtige, und ob das teuer ist.
Hier gibt´s Lamm:

Wir werden wohl mal den Tipp von Feuerteufel ausprobieren. Die Preise sind ja recht zivil.

Und es ist Salzlamm. Ich freu mich jetzt schon

Der Metzger auf Texel versendet leider nur innerhalb der Niederlande. Da scheint Lammfleisch.de für uns die richtige Alternative zu sein.

Hat den sonst schon jemand getestet?

 

[chili-sten]

Hallo quitschi_wat,

wir bestellen dort seit 10 Jahren 1-2 mal im Jahr und wurden bisher noch nicht enttäuscht.

 

[Bundesbulf]

TK-Ware und gut

Moin,
TK-Ware kann gut sein - muss aber nicht!
Wenn das frische Fleisch vom Metzger des Vertrauens direkt ins Vakuum kommt (wie auch das Texel-Lamm) und dann vernünftig eingefroren wird, hält sich das schon ein paar Monate. Da lohnt sich evtl. mal eine "Einkaufsfahrt" in den Norden.
Über TK-Fleisch aus der Discoutertheke brauchen wir ja an dieser Stelle nicht reden... 8)

 

[weschnitzbube]

Als sehr gut kann ich auch die Quali der Lämmer von der franz. Atlantikküste beschreiben. Die grasen da auf den Wiesen direktamente am Meer. Gut!!!

Gruß
Thomas

 

[steffmartl]

Servus Beinand,
i kann jetzt nicht anders....
ich hab zur Selbstversorgung eine kleine Schafzucht mit 20 Mutterschafen verschiedener Rassen, meist Mischlinge die bestens zur Extensivhaltung bei uns im BerchtesgadenerLand,
bei uns wirklich auf der Blumenwiese, gehalten werden.
Ich sag Euch: ein Geschmack nach "blühendem Sommer" (gar kein Mastlammbeigeschmack)
Da wir aber nur unsere Überproduktion abgeben versende ich nicht (aber gern zur Abholung bei mir)

viele Grüße
da stefan aus dem BerchtesgadenerLand

 

[Feuerteufel]

Extensivhaltung bei uns im BerchtesgadenerLand,
bei uns wirklich auf der Blumenwiese, gehalten werden.

ja und genau da liegt der Trick, kein Kraftfutter oder so'n Quatsch. Die Tiere laufen auf der Wiese frei rum und suchen sich das beste aus aus dem Grünfutterangebot. Hier am Niederrhein sieht das ganz anders aus. Da werden die Schafherden als Rasenmäher gehalten.
Da ist das immer ein Glücksgriff wenn du gute Ware bekommst!

Gruß Dietmar

 

[quitschie_wat]

Wir werden wohl mal den Tipp von Feuerteufel ausprobieren. Die Preise sind ja recht zivil.

Und es ist Salzlamm. Ich freu mich jetzt schon

Ich habe grad mal in Nordstrand angerufen.
Es war ein sehr netter Herr am Telefon, aber leider wird aufgrund der momentanen Witterung zur Zeit nichts verschickt.

Also, abwarten und Tee trinken

Ich habe aber auch noch einen anderen Tipp bekommen.
In Bochum gibt es wohl einen türkischen Metzger, der auch gutes Lamm haben soll.
Werde mal schauen, ob es in der nächsten Woche wieder was vom Wollknäuel gibt, wenn ja, werde ich auch über die Qualität berichten.

 

[Feuerteufel]

Es war ein sehr netter Herr am Telefon, aber leider wird aufgrund der momentanen Witterung zur Zeit nichts verschickt.

Na das sind doch mal gute und schlechte Nachrichten zur gleichen Zeit.
Die wissen halt das Qualität auch bei dem Wetter leidet und nehmen darauf Rücksicht. GUT!

Na dann werde ich wohl Anfang September auch nix bekommen. SCHLECHT!

 

[quitschie_wat]

Na dann werde ich wohl Anfang September auch nix bekommen. SCHLECHT!

Keine Panik, sobald die große Hitze vorbei ist gehts wieder los
Bis vor 2 Wochen wurde wohl noch versendet.