[Thai] Garnelencurry mit Nudeln

[gasschwenker]

Hallo,

das gab´s heut zum zweiten Mal. Diese Currypaste ist ein fieses Zeug. Diesmal war´s evtl. etwas zuviel.

Die Zubereitung in Kürze:
Grüne Currypaste mit Schalotten, Ingwer, Limettenzesten anbraten.
Kokossmilch dazu und einreduzieren
Garnelen kurz mitgaren, beseite stellen

Gemüse anbraten (Frische Zuckerschoten, frischer Lauch, ein weinig TK Gemüse bestehend aus Erbse, Brokoli, Rosenkohl, Böhnchen dazu

Alles wieder zusammen in einen Wok geben

Mit Fischsauce, Salz und Brühe abschmecken.

Hier die Bilder:

Dazu Bandnudeln und Retsina(!).

Viele Grüße,
Gerhard

 

[BigAl]

Schön, aber Bandnudeln zum Curry?

 

[Dodge]

.....wokken tut rokken.... :muha:

Fein !

 

[gasschwenker]

Also das mit den Bandnudeln is so. Ich hab beim Wokken was festgestellt. Das ist quasi eine Art Problem: Ich mag eigentlich keinen Reis...

Viele Grüße,
Gerhard

 

[oppfa]

ach das mit den nudeln geht schomma. ich würd gern was davon haben, der hunger treibt's bestimmt rein

wenn göga doch nur auf curries stehen würde...

 

[bishop]

jaja, mit den pasten kann man sich schnell mal vertun

sieht auf jeden fall schon lecker aus dein curry!

 

[bandittreiber]

Mensch Gerhard, das sieht von mal zu mal besser aus bei dir mit dem Wokken.

Thaicurry geht immer.


gruß

Frank

 

[taigawutz]

Klasse!

 

[baser]

Oh je jetzt hab ich grad schon wieder Hunger super gemacht

 

[Cruiser]

Diese Currypaste ist ein fieses Zeug. Diesmal war´s evtl. etwas zuviel.

Was war das für eine? Ich suche noch was mit etwas mehr Bums.
Ansonsten muss ich mich wohl noch selber daran abarbeiten.

 

[SmoKing]

Sauber Gerhard, alter Wokmeister!

Das mit der Paste erinnert mich, als ich anfing zu kochen. Da hat mir meine Mutter ein Glas Harissa geschenkt und meint man kann damit die Pastasauce würzen. Ich Depp habe natürlich das ganze Glas reingeschüttet, anstatt TL-weise abzuschmecken. Fazit: ungenießbar....

 

[Frank]

Ich mag eigentlich keinen Reis...

Aber hauptsache einen Wok gekauft....

Gerhard, Du hast das Zeug dazu, die asiatische Welt zu revolutionieren.....In spätestens 2 Jahren essen die nur noch Bandnudeln und keinen Reis mehr......:thumpsup::thumpsup:

Aber Du hast toll gewokt....wobei mir Rosenkohl mit Zwiebelchen und Speck doch wesentlich lieber ist, als zu Curry und Shrimps.....:gefälltmir:

 

[BigAl]

Aber hauptsache einen Wok gekauft....

Gerhard, Du hast das Zeug dazu, die asiatische Welt zu revolutionieren.....In spätestens 2 Jahren essen die nur noch Bandnudeln und keinen Reis mehr......:thumpsup::thumpsup:

Aber Du hast toll gewokt....wobei mir Rosenkohl mit Zwiebelchen und Speck doch wesentlich lieber ist, als zu Curry und Shrimps.....:gefälltmir:

Täusch dich da mal nicht, ich hab ein original Malayisches Kochbuch, da sind auch Pasta Gerichte (Mediteran) mit drin. Es lebe die Weltküche.

Hab mir allerdings letztens von einem gelernten italienischen Koch anhören müssen, was das für Sitten sind, Nudeln als Beilage zu essen.
Der Eine mags, der andere nicht. :gutböse:

 

[gasschwenker]

Hallo,

ich hab dann heute doch mal was mit Reis gemacht. Gibt aber nur ein Photo.

DAS chinesische Gericht schlechthin (evtl. mitlesende Chinesen mögen mir verzeihen): Schweinefleisch süß-sauer.

Hatte extremen Streß beim wokken. Mariniertes Fleisch in Stärke zu wenden ist ein Unglück mit Ansage. Und wenn dann noch der Griff vom Wender abfällt...

Geschmeckt hat´s trotzdem. Eigentlich war´s sogar richtig gut. Hab den Garpunkt der Gemüse gut getroffen. Aber mehr aus Zufall.

Und es gab Reis, Baby.

Viele Grüße,
Gerhard

 

[oppfa]

Es gibt Chinesen, die essen Brot und Kartoffeln.
Alles halb so wild. China ist groß, der Kaiser ist fern.



Nimm die marinierten Fleischstücke (in der Marinade muß allerdings Eigelb vorhanden sein), wälze sie von Hand in einer Schüssel mit ausreichend Stärke, pack die gestärkten Teile dann in eine dritte Schüssel und achte darauf, daß sie schüttfähig bleiben (immer wieder mal Stärke drüber und mit den Fingern alles durchgrabbeln), bis du mit allen Stücken fertig bist. Das funktioniert perfekt, wenn dann nicht allzu viel Zeit vergeht. Das Ergebnis sind extrem lecker gold gebackene Stücke saftigen Fleisches (s. z.B. mein "General Tso's Chicken"). Vorteil: man spart sich den flüssigen Teig und die vielen kleinen, im Öl verbrennenden Teigtropfen und überhaupt jede Menge Sauerei.

 

[Hitschi]

Moin Moin Gerhard

Für so viel Unglück schaut das aber noch sehr lecker aus

Mich könntest Du damit super aus der Ecke locken

Gruß Uwe

 

[Hitschi]

Nimm die marinierten Fleischstücke (in der Marinade muß allerdings Eigelb vorhanden sein), wälze sie von Hand in einer Schüssel mit ausreichend Stärke, pack die gestärkten Teile dann in eine dritte Schüssel und achte darauf, daß sie schüttfähig bleiben (immer wieder mal Stärke drüber und mit den Fingern alles durchgrabbeln), bis du mit allen Stücken fertig bist. Das funktioniert perfekt, wenn dann nicht allzu viel Zeit vergeht. Das Ergebnis sind extrem lecker gold gebackene Stücke saftigen Fleisches (s. z.B. mein "General Tso's Chicken"). Vorteil: man spart sich den flüssigen Teig und die vielen kleinen, im Öl verbrennenden Teigtropfen und überhaupt jede Menge Sauerei.

Moin Moin Alex

Schöner Tipp
Das kannte ich so auch noch nicht...

Gruß Uwe