Hi,
heute mal wieder was klassisches: Pizza!
Bin durch meinen Smoker auf Euer Sportforum gestoßen, grillsporte aber mit der Göga schon seit Jahren. Unser Gartengrill wird neben der Grundsportart (direktes Gerrillen) auch für Steckerlfisch, heißer Stein und Pizza benutzt. Dafür habe ich jeweils betreffende Einsätze und Gestelle gebaut.
Beim Italinen Job (Pizzabacken) verwenden wir eine speziellen Pizzastein (tonähnlich), der in einem Metallgestell hängt. Links und rechts ist ein Zwischenraum, damit das offene Buchenfeuer nach oben 'durchschlägt'. Über dem Pizzastein ein bogenförmiges Reflexionsblech aus VA, unter dem Stein wird mit Briketts geheizt.
Pizza und Flammkuchen werden sensationell gut. Dünner, knuspriger Boden, wie man ihn leider nur noch selten in einer guten Pizzaria bekommt.
Das Geheimnis ist nicht der Teig (haben da schon mehrere probiert), sondern der Stein, der porös ist und dem Teig Wasser entzieht, damit dieser knusprig wird und die seitliche Holzbefeuerung mit Reflexionsblech.
Von unseren Gästen immer wieder gewünscht. Meine Göga ist zwischenzeitlich schon besser im Pizzabacken wie ich :happa:
... ein paar Bilder zum Schluß.
Ciao
recycler, der mit dem Smoker noch in der Kochlehre ist.
heute mal wieder was klassisches: Pizza!
Bin durch meinen Smoker auf Euer Sportforum gestoßen, grillsporte aber mit der Göga schon seit Jahren. Unser Gartengrill wird neben der Grundsportart (direktes Gerrillen) auch für Steckerlfisch, heißer Stein und Pizza benutzt. Dafür habe ich jeweils betreffende Einsätze und Gestelle gebaut.
Beim Italinen Job (Pizzabacken) verwenden wir eine speziellen Pizzastein (tonähnlich), der in einem Metallgestell hängt. Links und rechts ist ein Zwischenraum, damit das offene Buchenfeuer nach oben 'durchschlägt'. Über dem Pizzastein ein bogenförmiges Reflexionsblech aus VA, unter dem Stein wird mit Briketts geheizt.
Pizza und Flammkuchen werden sensationell gut. Dünner, knuspriger Boden, wie man ihn leider nur noch selten in einer guten Pizzaria bekommt.
Das Geheimnis ist nicht der Teig (haben da schon mehrere probiert), sondern der Stein, der porös ist und dem Teig Wasser entzieht, damit dieser knusprig wird und die seitliche Holzbefeuerung mit Reflexionsblech.
Von unseren Gästen immer wieder gewünscht. Meine Göga ist zwischenzeitlich schon besser im Pizzabacken wie ich :happa:
... ein paar Bilder zum Schluß.
Ciao
recycler, der mit dem Smoker noch in der Kochlehre ist.
