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Thermometer und Feuerrost

Don67

Don67

Hobbygriller
5+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,
Stecke ja noch in den Kinderschuhen in Sachen Smocker (Joes 16) Jetzt nach zweimaligen smocken hab nochmal zwei technische Fragen.

1) habe Gesten mal drei Thermometer im Einsatz gehabt. Deckel, auf dem Grillrost aufgeklemmt maverick und ein drittes digitales was die Temperatur so ca. in der Mitte mist. Mitte und Deckel sind fast gleich das auf dem Rost zeigt ca. 30 Grad weniger an. An welche Temperatur halten Ihr euch.

2) ich habe das Gefühl das bei dem Feuerrost die Stäbe sehr weit auseinander liegen oder hab ich nur am Anfang zu wenig Glut aufgebaut?

Lg Don
 
Frage 1) wurde dir ja schon beantwortet,
Frage 2) mach mal ein Foto, meine Glaskugel ist leider in Reparatur:rolleyes:
 
Morgen Don,
bei 1) waren alle Fühler vertikal ungefähr gleich ausgerichtet?, Wenn du den Fühler zuweit links, also weit weg von der Feuerbox anlegst, hast du durchaus einen Temperaturunterschied von 30 Grad.

zu 2) Foto und Maße wären gut, so siehts bei mir aus...Ich feuere den Smoker erstmal richtig ein so auf 200 Grad +++ und lasse ihn dann langsam auf die 110-130 fallen,
So habe ich ein schönes Glutbett, dass die Scheite mit einer Kantenlänge von ca. 4x4 cm schön brennen läst. ggf. Scheit vorwärmen auf der Feuerbox und jede halbe Stunde nach legen.

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Also das Rostthermometer war fast auf der gleichen Linie das was in der Mitte mist war seitlich hin zur SFB versetzt. Dann müste ja eigentlich das seitlich versetzte mit dem Deckelthermometer Abweichungen aufweisen.

Werde gleich ein Foto machen und die Abstände mal messen.

Lg Don
 
Bin etwas verwirrt und tacker' mal in kursiv dazwischen

1) habe Gesten mal drei Thermometer im Einsatz gehabt. Deckel, auf dem Grillrost aufgeklemmt maverick und ein drittes digitales was die Temperatur so ca. in der Mitte mist. Mitte und Deckel sind fast gleich das auf dem Rost zeigt ca. 30 Grad weniger an. An welche Temperatur halten Ihr euch.

Hmmm. Wenn du kein Hitzeleitblech drin hast, steigt die Wärme aus SFB in der PIT gleich nach oben. Dann kann es durchaus sein, dass unter dem Deckel und in halber Höhe die Temperatur etwa gleich ist. 30°C weniger in der Höhe der Roste ist damit auch erklärt. Die Lösung sind Deckelthermometer die auf einige cm bis auf die Roste runter reichen. Denn dort ist die Temperatur von Interesse. Dort wo die Brocken liegen. Fertig gibt es so was i.A. nicht. Meine Thermometer haben 150mm Tauchrohrlänge mit Schutzrohr und messen an der Spitze. http://www.suku.de/produkte/typ-03-bimetall-zeiger-thermometer-edelstahl-anschluss-unten aber bei den Preisen erst mal tief durchatmen. Aber dann nicht ganz oben einbauen, sondern eher seitlich. Sonst drücken die sich immer in die Viecher.


2) ich habe das Gefühl das bei dem Feuerrost die Stäbe sehr weit auseinander liegen oder hab ich nur am Anfang zu wenig Glut aufgebaut?

8mm zwischen z.B. 16er Stäben ist ein guter Wert. 10mm vielleicht auch noch. Ich habe 8. Das wird der Rost auch schön massiv. Jemand sagte mal trefflich: Feuer brauch 'nen heißen Fuß. B'axe war's glaub ich.


Grüße

Christian
 
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Hier mal ein Bild, die Stäbe liegen 3 cm auseinander
 

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So dachte ich mir das, dann richte ich erstmal nach dem Rost Thermometer und vielen Dank für die Hilfe Bild geht im mom nicht werde es noch senden

Lg DonDon
 
Servus!

Die Stäbe liegen ein wenig weit auseinander, aber dann muss halt ein wenig längere Scheite nehmen...
Ohne Leitblech kann so ein Temperaturunterschied schon sein.
Tipp:
Komm bloß nicht auf die Idee die Sonden vom Maverik ins Feuer zu hängen um Sie sauber zu brennen! Das packen die nicht und zeigen nachher nur noch Mist an - viel zu viel. (Ich war damals so blöd. Teures Vergnügen...)

Schöne Grüße,
Jan
 
Hallo,

Längere Scheite bringen nichts. Durch die großen Spalte fällt die Glut zu schnell durch. Nur Asche soll durchfallen. Einfach noch ein paar Stäbe gleicher Dicke jeweils in die Zwischenräume braten. Sieht dann ganz gut aus.

Grüße

Christian
 
Oder ein Lochblech in dem Bereich der Feuerstelle drauf legen ;-) für mein Geschmack ist der auch zu groß!
 
Denke ich werde mir noch Stäbe dazwischen packen. War heute zwar schon etwas besser mit der Temperatur aber wenn man nicht permanent dabei steht um rechtzeitig Holz nach zulegen, wird zu viel rauch erzeugt. Das Tomahawk steack war uns zu rauchig. Am we bekomm ich einen Meter kirchholz sollte damit ja nicht ganz zu intensiv werden.
Die Differenz vom Deckel zum Rost Thermometer lag nach dem die Temperatur eingefahren war nur noch bei ca 15 grad Unterschied. Denke ich werde mich nach dem Rost Thermometer richten oder was meint ihr?
Lg Don
 
Ach quatsch jetzt, was soll der Käse!
Der Feuerrost ist bestens, hier will doch auch niemand eine Kohleschicht wos auf die Glut ankommt sondern FEUER! Ob die Glut nach unten fällt is doch wumpe, Hauptsache oben brennts!
Guckst du hier:
http://www.grillsportverein.de/foru...ow-slow-mit-einem-smoker.198888/#post-1667382
und vor allem hier:
dann passt das.

Wichtig vor allem das Holz:
Restfeuchte unter 20, eher unter 15 Prozent, Scheite Lang (dünn dürfen und sollen Sie ja ruhig sein, aber lang wegen deinem Rost. erste Schicht quer drauflegen) Keine (!!!) Rinde - das qualmt und schmeckt rauchig. Und vor allem: Holz auf der Kochplatte vorwärmen. Aber Vorsicht! unbeaufsichtigt kann das schon auch mal zu berennen anfangen!!! Buche ist der Alleskönner, Kirsche aber auch sehr fein. Hauptsache trocken und bloß kein Nadelholz.
Und: Hitze eher über die Holzmenge als über die Lüftungen steuern.
Rest ist Erfahrungssache - jeder einzelne Smoker ist anders. Du bekommst deinen schon in den Griff.

Schöne Grüße,
Jan
 
Zuletzt bearbeitet:
PS:
Ja, nach dem Rostthermometer gehen.
Jan
 
Hi,

muß ich auch noch meinen Senf dazu geben.

Es ist wichtig daß das Feuer brennt (ich glaube da haben wir keine Meinungsverschiedenheit).
Am besten ist das so wie in den Grundöfen (der Link ist zwar schlecht bewertet, zeigt aber den Grundsatz).
Kein Rost nur Schamott unten. Da hat das Feuer einen warmen Fuß. Neues Holz brennt schneller da von unten Hitze kommt.
Natürlich ist es gut auf 0% Feuchtigkeit zu gehen und das Holz schon warm einzubringen.

Mein Vorschlag: Lege mal einfach Schamottplatten auf den Rost und mach das Feuer da drauf. Ich bin mir sicher daß du sie nicht mehr heraus nimmst.

Gruß Johannes

PS: Mein Ramster ist so, mein Gast KOV Holzherd ist so . . .
 
Schamott in der SFB??? Noch nie gehört! Muß ich direkt mal ausprobieren ob da was dran ist. Interessanter Ansatz.

Schöne Grüße,
Jan
 
Hi Jan,

das machen die Amis nicht.
Aber vom Feuer her - das mag es heiß, da kann es gleich wieder zünden.
Ich hab das im Zentralheizküchenherd und das funktioniert - jeden Tag (an dem man heizen oder kochen muß) seit über 5 Jahren.

Gruß Johannes
 
freerider13 schrieb:
Ach quatsch jetzt, was soll der Käse!
Der Feuerrost ist bestens, hier will doch auch niemand eine Kohleschicht wos auf die Glut ankommt sondern FEUER! Ob die Glut nach unten fällt is doch wumpe, Hauptsache oben brennts!
Guckst du hier:
http://www.grillsportverein.de/foru...ow-slow-mit-einem-smoker.198888/#post-1667382
und vor allem hier:
dann passt das.

Wichtig vor allem das Holz:
Restfeuchte unter 20, eher unter 15 Prozent, Scheite Lang (dünn dürfen und sollen Sie ja ruhig sein, aber lang wegen deinem Rost. erste Schicht quer drauflegen) Keine (!!!) Rinde - das qualmt und schmeckt rauchig. Und vor allem: Holz auf der Kochplatte vorwärmen. Aber Vorsicht! unbeaufsichtigt kann das schon auch mal zu berennen anfangen!!! Buche ist der Alleskönner, Kirsche aber auch sehr fein. Hauptsache trocken und bloß kein Nadelholz.
Und: Hitze eher über die Holzmenge als über die Lüftungen steuern.
Rest ist Erfahrungssache - jeder einzelne Smoker ist anders. Du bekommst deinen schon in den Griff.

Schöne Grüße,
Jan
Zum Vergrößern anklicken....

Jow Jan, alles richtig. Das offene (kleine) Feuer brennt halt noch besser wenn es in einem Glutbett ruht.

Grüße

Christian
 
So Männer,
Hab der SFB mal richtig Feuer unterm A...... gemacht, Krustenbraten aufgelegt und was soll ich sagen gutes Ergebnis (beim bigboy gelingt es NOCH besser) aber bekomme immer mehr Gefühl für die Temperatur. Morgen ist Ruhetag oder auch nicht :)) am Samstag mach ich Haxe und am Sonntag Rips. Der Meter kirchholz ist heute gekommen restfeuchte zwischen 13 und 17 Prozent ich bin mal gespannt. Bin weiterhin für tips und tricks dankbar.

Lg Don
 
da gibt es nicht viel mehr magie, schau dir in ruhe alle videos von dem hier an. dann haste eigentlich genug grundlage.
 
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