Thüringer Knackwurst - nächster Versuch

[mariov200]

Hallo Liebes Forum!

Meine bisherigen Knackwurst Versuche waren allesamt essbar, trafen jedoch nicht unbedingt Göga`s Geschmack.

Hier der nächste Anlauf mit 3,3 kg Bauch und 4,2 kg Schulter.
Die Gewürze pro kg:
25g NPS
5g Pfeffer schwarz
3g Rohrzucker
6g Paprika
1g Majoran
3g Knoblauch
1cl Korn

Alles ging durch die 4mm Scheibe, ein teil in den Kranzdarm 40/43, ein Teil in Gläser und ein paar Frikadellen zum Naschen.

Einen Tag später

 

[Larsen1000]

Moin Mario, die sehen aber lecker aus!

 

[chili-sten]

Moin Mario,

schöne Verwurstung

 

[mariov200]

Nach 2 Tagen, ich denke morgen geht es das erste mal in den Rauch.

 

[Utti]

Hallo Mario,

Tolle Verwurstung. Mir gefallen die Würste!

 

[mariov200]

Erster Räuchergang ist gerade beendet und der Geruch im Vorratskeller Folter! Geräuchert habe ich mit Buche im Jaeger Sparbrand beidseitig angezündet. Hält ca. 7h und passt mit Dienstschluss und meinem Schlafverhalten überein.