Thüringer Rostbratwürschen

[Zeus]

Servus mitanand,

heute sind Thüringer Rostbratwürste im Plan.
Momentan habe nur Brät fertig gemacht leider sollte aufhören, weil meine Frau was schönes gekocht hat,
dass ich nicht verpassen möchte.
Später werde die Würstchen weiter machen.
Für Brät habe S.Schulter 3900g und S.Bauch 3700 genommen dazu Gewürze je / Kg. Wurstmasse
Salz 18g, Gewürzmischung für Thüringer Rostbratwürste (von Metzger aus Franken, bei dem ich Schleiß und Därme für Thüringer Rostbratwürste kaufe),
W.Pfeffer dazu noch 1g, Macis 0,5g, Knoblauchpaste 1g und geriebene Zitronenschale ein bisschen ~ 0,5g.
Fettes Fleisch durch 2mm Lochscheibe und mageres Hälfte durch 4,5mm andere Hälfte durch 6mm gedreht.
Danach habe fettes Fleisch mit Eisschnee und Kutterhilfsmittel fein gekuttert und mit Gewürze gemengt.
Beide Brät zusammen vermischt und noch mal grob gekuttert.

Viel Aufwand, aber bin immer zufrieden damit.

Därme habe vorher durchgespült und lauwarm gewässert, leider sollen die jetzt bisschen länger warten… macht nichts.

Fortsetzung folgt noch, denn Tisch schon bedeckt und ich essen muss.

Bindeschnur bei Darmbund nicht abschneiden, einfach lockern und jeden Darm rausziehen, sonst können die Därme aneinander fesseln.

Grüß
Zeus

 

[Zeus]

Servus,
es geht weiter…
Habe die Würstchen gefüllt und abgedreht.
Dann habe mir doch überlegt die Würstchen brühen lassen,
denn ich heute weder Lust noch Zeit habe.
Habe trotzdem drei Stück roh gegrillt, leider war Akku leer und habe keine Bilder von Rost.
Die Würstchen schmecken sehr lecker und sind schön würzig.
Denke, dass gebrühte genauso schmecken.

Grüß
Zeus

 

[Arminth]

Mensch Waldi, Du göttlicher Metzgermeister!

Das sieht ja wieder alles megagenial aus.
Ich beneide Dich immer wieder um Dein Equipment!

Lass es Dir schmecken, mein Freund!

Grüßle und Tschöh!

Armin

 

[chili-sten]

Moin Zeus,

wieder einmal eine tolle Verwurstung

mit einem sehr appetitlichen Ergebnis :happa:

 

[Zeus]

Mensch Waldi, Du göttlicher Metzgermeister!

Das sieht ja wieder alles megagenial aus.
Ich beneide Dich immer wieder um Dein Equipment!

Lass es Dir schmecken, mein Freund!

Grüßle und Tschöh!

Armin

Moin Armin,

ich danke Dir sehr.

Grüß
Waldi

 

[Kettenmanni 1963]

Moin Moin Waldi,

Klasse Wurst und Top Küchchenhilfen !!!


Habe gesehen das Du die Wurst jetzt auch brühst :denken:
​

 

[Zeus]

Servus,

hier sind noch paar Bilder.
Habe doch entschieden die Würste noch heute vakuumieren, insgesamt 60 St.
Heute war Schwester von meiner Frau zum Besuch, haben gschet unterhaltet und bisschen Schnäpschen g'suffa und dann habe noch einige Bierchen obendrauf…
aber lebe noch… bassd schoo

Zeus

 

[bierwurst-Franken]

Mann - Mann - Mann, bei diesem Anblick werd ich echt neidisch:

Großer Sport!

 

[master-sir-buana]

hausgemacht sind halt die Besten Würst

 

[Harrylone]

Hallo Waldi,

dein Bericht und die Bilder verführen mich schon wieder es nach zu machen.Echt geil.


Gruss Harry

 

[Peter]

Sehr schöne Bratwürst!

Da bekommt man Hunger:happa:

 

[Holli4]

Hallo Zeus,

sieht nach einer perfekten Verwurstung aus

LG Holli

 

[Festus]

Man - echt klasse. Das sieht sooooooo lecker aus, kannst mir net a paar Würscht vorbei bringen?

 

[Zeus]

Moin Moin Waldi,

Klasse Wurst und Top Küchchenhilfen !!!


Habe gesehen das Du die Wurst jetzt auch brühst :denken:
​

Moin Svend,

wie ich schon schrieb wollte zuerst gar nicht brühen, aber später dachte nicht, dass ich die gleich vakuumieren kann, darum habei ich die gebrüht.
Aber macht nichts, gestern habe ungebrühte probiert und heute gebrühte, zwar aus der Pfanne…
Aber sehr lecker die Würstchen sin schön saftig und würzig.

Waldi

 

[u_h_richter]

Leuts, der kann doch gar nicht wursten....


Super Waldi, ich würde sie kaufen.


Uwe

 

[Zeus]

Leuts, der kann doch gar nicht wursten....


Uwe

Nein, nein bin ich absolut diszipliniert und zuverlässig.

Waldi

 

[Ben Galo]

Ein Packet bitte nach Salzgitter schicken !!!

Die sehen richtig klasse aus Zeus. Super arbeit

 

[Hot_Chili]

Da bekommt man ja Hunger wenn man die Bilder anschaut.

Sehr schöne Bratwürst und da zu ein Bier.

 

[Stadtmensch]

Hallo Waldi,


super Würste sind das wieder geworden, Spitzenklasse.
Dein Kutter und Dein Wurstfüller gefallen mir gut, das ist High End Technologie für einen Hobbywurstler.

Eines hat mich aber doch stutzig gemacht und als Dein Kumpel hoffe ich, Dich das fragen zu dürfen.

Sag' mir bitte, daß Du Deine frischen Würste NICHT in eine Duschwanne gelegt hast.
Oder sag' mir wenigstens, daß Du diese Duschwanne noch nie zum Duschen benutzt hast.
Oder sonst irgend Jemand.






Gruß, Richie

 

[Zeus]

Hallo Waldi,

Anhang anzeigen 111412

Sag' mir bitte, daß Du Deine frischen Würste NICHT in eine Duschwanne gelegt hast.
Oder sag' mir wenigstens, daß Du diese Duschwanne noch nie zum Duschen benutzt hast.
Oder sonst irgend Jemand.






Gruß, Richie

Hallo Richie,
danke fürs Lob!

Du hast richtig erkannt, das ist eine Duschwanne und befindet sich im Waschraum (Keller).
Da ist nur Wanne ohne Duschkabine, also wird nur von mir benutzt.
Wir habe im Haus insgesamt noch drei andere Duschkabinen.
Diese Duschkabine im Keller ist für Sommer geplant, damit wir uns nach der Arbeit duschen können.
Und jetzt passt für meine Würste ganz gut.

Grüß
Waldi