Thüringer Rostbratwurst von DrCrankenstein

[DrCrankenstein]

Rohmaterial:


Schneinefleisch mager: 500g
Schweinebauch: 500g

Gewürze je 1kg: Kochsalz 18g (frische) 20g (gebrühte)
Pfeffer 4g
Kümmel ganz 4g
Knoblauchpulver 1g oder 0,5g
Majoran 3g
Glutamat 1g
je kg 1 Ei für die Bindung
Wer die Roster brühen möchte tut das bei 80°C ca. 25min !!!

und jetzt ein paar Bilder damit ihr euch vorstellen könnt wie das Ganze Praktisch aussieht

Rohmaterial fertig gewürzt und Wolfbereit

bei mir wird noch von Hand gewolft

einen Teil der Masse lass ich ein paar Runden mit Eis in der Küchenmaschiene drehen

jetzt würd gefüllt und zwar in enge Schweinsdärme Kaliber 28-30 Originaler Weise in Schleis

nun die Würste abdrehen und fertig oder noch Brühen das ist besser wenn man welche einfrieren will

und jtzt nichts wie ab auf den Grill zum Testgrillen

und dazu natürlich ein frisch gezapftes Bierle

na dann wohl bekomms und gut Wurschtel vieleicht hat ja der ein oder andere Lust sich mal an Org. Thüringer Bratwürsten zu versuchen
euer el. Doctore

 

[Dodge]

...............no comment.......einfach klasse !

Edit: Glutamat ? Warum ?

 

[Ander]

Klasse, schön beschrieben .

Weiter so

Andy

 

[stocki]

Absolut geil, aber ich komme im Dezember auch in den Genuss des Wurst selber machen’s.

Freu

 

[El Grecco]

Hallo.
Sehr lecker nehm ich an, aber wurst selber machen kann ich nicht, wegen zeitmangel

 

[Mrhog]

Klasse.

Sehen klasse aus Deine Thüringer

 

[Müller]

super würstchen!
bist du sicher das es kaliber 18/20 ist? oder sind schweinsdärme elastischer als die vom schaf? meine 18/20 seitlinge habe ich kaum über die halbe länge der 10-er tülle geschoben bekommen.

 

[Merschl]

Bin platt...

sieht oberlecker aus

Ich brauch erst nen Raeucherschrank, dann Wurst machen...

...hoffentlich uebernehme ich mich da nicht...

jetzt erst mal smoken lernen!

 

[Cruiser]

Klasse Beschreibung...

...und Du hast bestimmt mächtig dicke Oberarme .

 

[Mancini]

Geile Würschtl

 

[Woodfire]

Klasse!

Tolle Verwurstung

 

[beercanbernd]

Super! Ich glaub' ich muß auch mal ran.

Edit: Glutamat ? Warum ?

Weil das das Rezept ist und es bestimmt gut schmeckt!

 

[.]

Klar schmeckt das besser! Ist doch geil so´n Zeug

Schöne Würste haste da gemacht und genau meine Abendportion

Gruß, Pepper

 

[lupus]

saugut sehn die aus, die Würste. Ich glaub, irgendwann muss ich mich auch mal mit Wursten beschäftigen.

So ein Hand-Wolf liegt bei uns auch noch rum. Mit welcher Technik hast du das Fleisch dann in der Küchenmaschine bearbeitet, sieht ja fast aus wie gecuttert ?

lupus

 

[Udo]

Klasse die werde ich mal nachmachen.