Thüringer Rostbratwurst

[Red Adair]

Wer kann mir ein paar Fragen zur Fleischverarbeitung bei der Herstellung einer Bratwurst erklären, die von der Konsistenz her einer Thüringer Rostbratwurst (roh) ähnelt. Gerne auch per PM. Um es vorwegzunehmen, mich interessiert nicht die Fleischauswahl oder die Gewürzmischung.
Gibt es also hier einen echten "Thüringer Metzger" ?

Schöne Grüße!

 

[Zeus]

Wer kann mir ein paar Fragen zur Fleischverarbeitung bei der Herstellung einer Bratwurst erklären, die von der Konsistenz her einer Thüringer Rostbratwurst (roh) ähnelt. Gerne auch per PM. Um es vorwegzunehmen, mich interessiert nicht die Fleischauswahl oder die Gewürzmischung.
Gibt es also hier einen echten "Thüringer Metzger" ?

Schöne Grüße!

Hallo Red Adair,
ich habe grade für morgen Thüringer Rostbratwürstchen im Schleiß gemacht, werde morgen nach dem Grillen einen Beitrag schreiben.

Hie ist ein Bild

Hie sind Bilder von zwei Frikadelen aus restlichen Brät.
Die waren so saftig, genau so sind Bratwürstchen morgen.

mehr zum Thema morgen

Grüß
Zeus

 

[Ander]

Die sehen aber eigendlich anders aus (viel feiner), die sehen eher aus wie Fränkische

Andy

 

[Zeus]

Die sehen aber eigendlich anders aus (viel feiner), die sehen eher aus wie Fränkische

Andy

es passt schon,
nach dem Braten werden die bisschen dünner.
Normaler weiße werden in Saitlinge Kaliber 26 und 28 auch in Schweinedünndärme Kaliber 30 gefüllt aber meine sind im Schleiß.
Thüringer wie auch Fränkische werden in Schleiß gefüllt, dann schmecken die sogar noch besser.
Morgen werde einen Bericht schreiben und auch Fotos dazu kommen.

Grüß
Zeus

 

[u_h_richter]

Gibt es also hier einen echten "Thüringer Metzger" ?

Da in den Thüringern Milch und Ei verarbeitet werden, dürfen sie außerhalb
Thüringens nicht kommerziell hergestellt werden. Dort gibt es eine
Sondergenehmigung, ähnlich wie bei Coburgern.

Also, entweder selbermachen oder nach Erfurt fahren und kaufen.



Uwe

 

[Zeus]

Servus,
mein Gott, was für ein Scheißwetter. Glaube gar nicht, dass heute was wird.
Sommer ist schon fast Halbteils umme und war bis heute noch nie über 20 grad.
Man kann nur träumen.
Dann überlege ich, ob ich vielleicht welche Rohwürschte machen würde - 15°C passt genau.
Wenn ich es so genau ansehe habe dann überhaupt keine Lust mehr und gehe schlafen.

Zeus
P.S
Zu Thema Bratwürstchen allgemein, Rezepte berühmten Arten Bratwürsten sind gehütet und bleiben geheim.
Von Hobbyisten Wurstler werden Würste oft eigenartig hergestellt und nach eigenen Geschmack angepasst.
Das ist doch schon klar, dass jeder möglichst nah zu Original berühmten Würste kommen möchtet ,aba,
ob das realisierbar ist...

 

[HAITHABrUtzler]

Vielleicht hilft das hier ja weiter :

http://www.bratwurstmuseum.net/Bratwurstrezepte.htm

Gruß DJ

P.S.: Kann die Führung des Hauses denen nicht mal ein anständiges GSV-Logo spendieren ?
---> http://www.bratwurstmuseum.net/links.htm < ---

 

[Zeus]

Gibt es also hier einen echten "Thüringer Metzger" ?

Da in den Thüringern Milch und Ei verarbeitet werden, dürfen sie außerhalb
Thüringens nicht kommerziell hergestellt werden. Dort gibt es eine
Sondergenehmigung, ähnlich wie bei Coburgern.

Also, entweder selbermachen oder nach Erfurt fahren und kaufen.



Uwe

Hi Uwe,
Stimmt!
Mindestens 51 % der verwendeten Rohstoffe müssen aus der Region Thüringen stammen.
Das heiß, dass original Thüringer nur in Thüringen möglich zu herstelen.

Waldi