Nachdem ich diesen 1. Versuch
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/pfaelzer-bratwurst.188761/
etwas chaotisch gestartet habe, war ich heute besser vorbereitet um endlich die Rostbratwurst zu versuchen.
Thüringer Rostbratwurst aus dem "Perfekten Würstchenbuch"
für 2,5 kg Wurst
-2 kg Schweineschulter
-500 g Rinderhals
- 55 g Salz
- 5 g weisser Pfeffer, frisch gemahlen
- 1,5 g Macis, frisch gemörsert
- 2,5 g Cumin
Schweinedarm hatte ich noch eingefroren.
Da es in meiner Almhütte etwas rustikal und ziemlich finster ist,
kann ich leider nicht mit euren profimäßigen Bildern mithalten.
Daher nur die Wesentlichen:
Das vorbereitete Fleisch, der eingeweichte Darm und die Gewürze
alles durch den Fleischwolf der Kenwood Major gejagt
Danach die Gewürze dazu und von der Kenwood kneten lassen
Zum Füllen der Würste hätte ich 2 Hände mehr gebraucht, aber es hat dann doch so recht und schlecht funktioniert
Mein Mann hat mir dann am Nachmittag meinen neuen Caso
mitgebracht, dann konnte ich sie auch gleich "standesgemäß" in die Kühltruhe verfrachten.
Tja, das war meine 2. Verwurstung und ich glaube es werden noch weitere folgen.
Euch allen ein schönes Wochenende
und liebe Grüße von der Pack
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/pfaelzer-bratwurst.188761/
etwas chaotisch gestartet habe, war ich heute besser vorbereitet um endlich die Rostbratwurst zu versuchen.
Thüringer Rostbratwurst aus dem "Perfekten Würstchenbuch"
für 2,5 kg Wurst
-2 kg Schweineschulter
-500 g Rinderhals
- 55 g Salz
- 5 g weisser Pfeffer, frisch gemahlen
- 1,5 g Macis, frisch gemörsert
- 2,5 g Cumin
Schweinedarm hatte ich noch eingefroren.
Da es in meiner Almhütte etwas rustikal und ziemlich finster ist,
kann ich leider nicht mit euren profimäßigen Bildern mithalten.
Daher nur die Wesentlichen:
Das vorbereitete Fleisch, der eingeweichte Darm und die Gewürze
alles durch den Fleischwolf der Kenwood Major gejagt
Danach die Gewürze dazu und von der Kenwood kneten lassen
Zum Füllen der Würste hätte ich 2 Hände mehr gebraucht, aber es hat dann doch so recht und schlecht funktioniert
Mein Mann hat mir dann am Nachmittag meinen neuen Caso
mitgebracht, dann konnte ich sie auch gleich "standesgemäß" in die Kühltruhe verfrachten.Tja, das war meine 2. Verwurstung und ich glaube es werden noch weitere folgen.
Euch allen ein schönes Wochenende
und liebe Grüße von der Pack
