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Thürnberger- Wiflingshauser Art

bauermi

bauermi

Fleischesser
5+ Jahre im GSV
Hallo Leutle,

vor gut einer Woche habe ich die Idee gehabt am Wochenende Thüringer und Nürnbergerle für die aktuell Grillsaison zu machen, da meine Vorräte für die aktuelle Grillsaison leer waren - und schon nachgefragt wurde. Durch Zufall bin ich dann auf der Heimfahrt nach der Arbeit im Zug auf folgenden Bericht https://www.grillsportverein.de/forum/threads/drei-hostessen-und-ein-utti.378792/?referrer=98283 gestoßen und der Plan war klar. Nicht nur das ich letztes Jahr das Vergnügen hatte die "bezaubernden Grillhostessen" des GSV in Stuttgart auf der BBQ Messe kennen zu lernen - passte auch die Idee Thüringer mit Nürnberger Würstchen zu kombinieren und nur ein Brät zu bereiten. Weder zu viel Kümmel noch Majoran - optimal wenn man jüngeres Publikum verköstigt.

Da meine Kleine kein Milcheiweis und Hühnerei verträgt, habe ich das einfach aus dem Rezept wegelassen und durch Eisschnee und frische Zwiebeln ersetzt.

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Das ganze gewolft und dann mit KHM und Eisschnee erst im Teigkneter zu einem Brät geknetet und dann nach und nach gekuttert. Abgefüllt habe ich in
22/24 Saitlinge und das ganze dann ca 25 min bei ca 80 Grad gebrüht - am Ende waren es ca 8kg Gesamtmasse und ich hatte gute 120 Würste - reicht erstmal ;)


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Die Erstvergrillung kam bei den Testesserinnen soweit gut an und ich finde sie echt lecker !!!

Vielen Dank für den Post und die Idee mit dem Thürnbergern !

Viele Grüße an alle Hostessen und @Utti - macht weiter so !!!

Ich wünsche eine gute Restwoche und einen schönen Abend

Michael
 
Hallo Michael,

eine schöne Verwurstung und ich freue mich, wenn sie dir schmecken. Ich finde sie auch klasse!

Schöne Grüße zurück!

Daniel
 
Moin Michael. So langsam glaube ich, muss ich das auch noch mal probieren. Dein Rezept liest sich sehr stimmig 😊👍🏽

Die sehen Wundervoll aus!
 
Dass dieses Wurstrezept es aus Großmehring herausgeschafft hat ist völlig berechtigt….😅…für mich als Ahnungslosen sehen deine Würste sehr gelungen aus… :thumb2:

Grüße
Christian
 
Servus Michael,

die Würste sehen erstklassig aus.:thumb1:
Freut mich, daß aus unserem Brain breezing Rezept, für einen Sturm waren zu wenig Kapazitäten frei, gefällt.:D
Ich finde die auch sehr gut, böse Zungen würden es vielleicht "mainstream" nennen, aber damit trifft man halt fast Jedermanns Geschmack.
Wären die bei uns um Samstag auf dem Programm gestanden, hätten wir die wohl auch, oder einen Teil gekuttert.
Wir hatten aber Hunger und Durst, daher die Abkürzung.

Gruß Christian
 
Das hast du prima hinbekommen.
Schöne Wurstkombi aus zweierlei regionalen Spezialitäten.
 
Moin Michael,

sehr schöne "Cross-Over"-Verwurstung.
Ich schau mir das Rezept mal genauer an.
Nur brühen würde ich die nicht, da wir lieber ungebrühte Würste essen.
Aber das ist ja Geschmackssache...


Gruß aus Ostfriesland

Martin
 
Moin Michael,

ein prima Verwurstung :mosh:

:prost:
 
bauermi schrieb:
Hallo Leutle,

vor gut einer Woche habe ich die Idee gehabt am Wochenende Thüringer und Nürnbergerle für die aktuell Grillsaison zu machen, da meine Vorräte für die aktuelle Grillsaison leer waren - und schon nachgefragt wurde. Durch Zufall bin ich dann auf der Heimfahrt nach der Arbeit im Zug auf folgenden Bericht https://www.grillsportverein.de/forum/threads/drei-hostessen-und-ein-utti.378792/?referrer=98283 gestoßen und der Plan war klar. Nicht nur das ich letztes Jahr das Vergnügen hatte die "bezaubernden Grillhostessen" des GSV in Stuttgart auf der BBQ Messe kennen zu lernen - passte auch die Idee Thüringer mit Nürnberger Würstchen zu kombinieren und nur ein Brät zu bereiten. Weder zu viel Kümmel noch Majoran - optimal wenn man jüngeres Publikum verköstigt.

Da meine Kleine kein Milcheiweis und Hühnerei verträgt, habe ich das einfach aus dem Rezept wegelassen und durch Eisschnee und frische Zwiebeln ersetzt.

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Das ganze gewolft und dann mit KHM und Eisschnee erst im Teigkneter zu einem Brät geknetet und dann nach und nach gekuttert. Abgefüllt habe ich in
22/24 Saitlinge und das ganze dann ca 25 min bei ca 80 Grad gebrüht - am Ende waren es ca 8kg Gesamtmasse und ich hatte gute 120 Würste - reicht erstmal ;)


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Die Erstvergrillung kam bei den Testesserinnen soweit gut an und ich finde sie echt lecker !!!

Vielen Dank für den Post und die Idee mit dem Thürnbergern !

Viele Grüße an alle Hostessen und @Utti - macht weiter so !!!

Ich wünsche eine gute Restwoche und einen schönen Abend

Michael
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Fein gemacht 👍
 
Sieht gut aus
 
Hallo Leutle,

am heutigen Feiertag finde ich endlich mal Zeit um mich für die vielen tollen Reaktionen zu bedanken !!! Ich wollte mal noch etwas Feedback zu den Würste geben, die ich in meinem Bekannten- und Kollegenkreis breit gestreut habe ... von ursprünglich 39 Päckle habe ich noch ca 5 in der Gefriere und habe sehr positive Feedback von allen Seiten bekommen. Hier im Großraum Stuttgart scheint nach meiner Meinung der mildere Geschmack gut anzukommen - keine Kümmel- oder Majoranspitze in der Wurst scheint da tatsächlich der Treffer zu sein. Werde ich demnächst mal wieder machen - also vielen Dank nochmal an die Entwickler !!!

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Apropos : ich hatte zum Pokalfinale sowohl die Bauernwürste als auch die Thürnberger aufm Grill und schon liefs mit dem Pokal ;) ;) ;)

Viele Grüße und einen schönen Feiertag

Michael
 
Hallo Leutle,

kurz vorm Feiertag wollte ich mich auch nochmal zurückmelden ... arbeitsbeding und durch ein Rückenthema bin ich diese Sommersaison leider nicht wirklich zum wursten gekommen - habe jetzt aber doch zum Geburtstag der Großen die Zeit gefunden nochmal an dem Rezept zu arbeiten und frische Ware zu machen ... Salz und Gewürze habe ich gleich gelassen - Ei und Milch habe ich weggelassen - dafür 1/4 der Schüttung durch frische Zwiebeln ( gewolft) ersetzt .. da ich keine Lust auf großen Abwasch hatte, habe ich alles durch die 2er Scheibe gewolft und dann im Kneter mit der Engelsharfe feingerührt .. ist nicht so fein wie gekuttert .. aber geht für die Art Würstle ganz gut denke ich .... jetzt lasse ich einfach Bilder sprechen :

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.... und dann das Wurst-Lan getestet ;)

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Voller Empfang! ;)
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... kam bei den Gästen wieder gut an und es wurden gerne ein paar Päckle mitgenommen.


Fazit: die vereinfachte Variante ohne Kutter funktioniert und das Rezept kommt hier weiterhin gut an ;)

Viele Grüße an alle und einen schönen Feiertag !!!

Michael
 
bauermi schrieb:
Hallo Leutle,

kurz vorm Feiertag wollte ich mich auch nochmal zurückmelden ... arbeitsbeding und durch ein Rückenthema bin ich diese Sommersaison leider nicht wirklich zum wursten gekommen - habe jetzt aber doch zum Geburtstag der Großen die Zeit gefunden nochmal an dem Rezept zu arbeiten und frische Ware zu machen ... Salz und Gewürze habe ich gleich gelassen - Ei und Milch habe ich weggelassen - dafür 1/4 der Schüttung durch frische Zwiebeln ( gewolft) ersetzt .. da ich keine Lust auf großen Abwasch hatte, habe ich alles durch die 2er Scheibe gewolft und dann im Kneter mit der Engelsharfe feingerührt .. ist nicht so fein wie gekuttert .. aber geht für die Art Würstle ganz gut denke ich .... jetzt lasse ich einfach Bilder sprechen :

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... kam bei den Gästen wieder gut an und es wurden gerne ein paar Päckle mitgenommen.


Fazit: die vereinfachte Variante ohne Kutter funktioniert und das Rezept kommt hier weiterhin gut an ;)

Viele Grüße an alle und einen schönen Feiertag !!!

Michael
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Sehr schöne Würste 😋
 
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