Festus
Rippenschminker
Hallo zusammen,
heute gab es mal das o. g. Gericht. Folgende Zubereitung:
Zutaten:
- 1 kleine Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Zitronensaft, 6 EL Olivenöl
- Salz, gemahlener Pfeffer
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- 500 g Thunfisch
- 9 frische Cocktailtomaten
- 1 rote Chilischote, 1 Stk. Ingwer
- 2 fleischige Orangen
- 2 grüne Kardamonkapseln, 2 EL Zucker
Zubereitung:
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und so fein wie möglich hacken. Mit 2 EL Zitronensaft und 4 EL Olivenöl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
Fisch kalt abwaschen und trockentupfen. In gut 2 cm große Stücke schneiden. Die Tomaten in einer Marinade aus Olivenöl, Honig, Oregano, Salz und Pfeffer einlegen. Den Fisch mit der Zwiebelmischung marinieren (Tomaten und Fisch mind. 2 Stunden im Kühlschrank). Anschließend abwechselnd den Fisch mit den Tomaten auf Spieße stecken.
Inzwischen Chilischote waschen, längs aufschneiden und in dünne Streifen schneiden.Ingwer schälen und ganz fein hacken. Die unbehandelte Orange heiß waschen die Schale dünn abschneiden und fein hacken. Beide Orangen so schälen, dass die weiße Haut entfernt ist. Die Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und fein würfeln. Der Saft, der dabei abläuft in einen Topf füllen.
Chili, Ingwer und die Orangenwürfel in den Topf geben. Kardamon leicht andrücken und dazugeben. Restlicher Zitronensaft mit übrigen Öl und Zucker auch untermischen und warm werden lassen. Chiliorangen offen bei mittlerer Hitze vor sich hin köcheln lassen, ab und zu umrühren.. Abkühlen lassen, mit salz abschmecken.
Fischspieße indirekt auf dem Gasgrill grillen (ca. 10 Min., je nach gewünschtem Gargrad), dabei einmal umdrehen. Mit den Chiliorangen essen.
Fazit: die Chiliorangen muss ich nicht nochmal haben, der Rest war lecker. Bei der Methode wird der Fisch zwar ziemlich durch, das tut dem Geschmack aber aus meiner Sicht keinen Abbruch (ist wahrscheinlich hier eher so gewünscht) --> Lecker!
heute gab es mal das o. g. Gericht. Folgende Zubereitung:
Zutaten:
- 1 kleine Zwiebel, 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Zitronensaft, 6 EL Olivenöl
- Salz, gemahlener Pfeffer
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- 500 g Thunfisch
- 9 frische Cocktailtomaten
- 1 rote Chilischote, 1 Stk. Ingwer
- 2 fleischige Orangen
- 2 grüne Kardamonkapseln, 2 EL Zucker
Zubereitung:
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und so fein wie möglich hacken. Mit 2 EL Zitronensaft und 4 EL Olivenöl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen.
Fisch kalt abwaschen und trockentupfen. In gut 2 cm große Stücke schneiden. Die Tomaten in einer Marinade aus Olivenöl, Honig, Oregano, Salz und Pfeffer einlegen. Den Fisch mit der Zwiebelmischung marinieren (Tomaten und Fisch mind. 2 Stunden im Kühlschrank). Anschließend abwechselnd den Fisch mit den Tomaten auf Spieße stecken.
Inzwischen Chilischote waschen, längs aufschneiden und in dünne Streifen schneiden.Ingwer schälen und ganz fein hacken. Die unbehandelte Orange heiß waschen die Schale dünn abschneiden und fein hacken. Beide Orangen so schälen, dass die weiße Haut entfernt ist. Die Orangenfilets zwischen den Trennhäuten herausschneiden und fein würfeln. Der Saft, der dabei abläuft in einen Topf füllen.
Chili, Ingwer und die Orangenwürfel in den Topf geben. Kardamon leicht andrücken und dazugeben. Restlicher Zitronensaft mit übrigen Öl und Zucker auch untermischen und warm werden lassen. Chiliorangen offen bei mittlerer Hitze vor sich hin köcheln lassen, ab und zu umrühren.. Abkühlen lassen, mit salz abschmecken.
Fischspieße indirekt auf dem Gasgrill grillen (ca. 10 Min., je nach gewünschtem Gargrad), dabei einmal umdrehen. Mit den Chiliorangen essen.
Fazit: die Chiliorangen muss ich nicht nochmal haben, der Rest war lecker. Bei der Methode wird der Fisch zwar ziemlich durch, das tut dem Geschmack aber aus meiner Sicht keinen Abbruch (ist wahrscheinlich hier eher so gewünscht) --> Lecker!
