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Thunfisch Metro - Durchgaren ?

yihmbo

yihmbo

Militanter Veganer
Hallo Griller,
ich war gestern in der Metro und nahm mir zwei Thunfischfilets fertig vakuumiert aus der Fischtheke mit. Leider vergaß ich die Thekerin zu fragen, ob ich ihn durchgaren muss.



Ich würde gerne nur ausenrum schön anbraten und in der Mitte rosa lassen? Aber ist er dazugeeignet oder wird er uns Bauchschmerze bereiten wenn ich ihn nicht glasig gare?

Ich stelle es mir vor wie hier auf dem Bild
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Leider soll er heute Abend schon gehessen werden, deshalb kann ich ihn nicht mehr 24h einfrieren.

Hier Fotos der Verpackung
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Dem Etikett nach „durcherhitzen“, die sogenannte Sushi Qualität ist zumindest nicht ausdrücklich ausgewiesen.
 
Ich glaube nicht daß sich hier jemand zu einer verbindlichen Aussage hinreißen läßt ;-)
Ich selber hab auch schon bei Metro Thunfisch gekauft und da stand das auch dabei. Hab ihn trotzdem als Sushi gegessen und es hat mir nicht nur nicht geschadet sondern auch noch gut geschmeckt. Wenn Du aber vor hast mich für den Tipp haftbar zu machen dann würde ich Dir empfehlen den Thuna zu braten bis er furztrocken ist damit Dunja nichts riskierst :-p

Schöne Grüße,
Günther
 
Kaufe meistens an einer Fischtheke im Supermarkt. Da bekomme ich auch immer den Hinweis, dass ich sicherheitshalber durchgaren müsste.
Hab irgendwann mal die Verkäuferin gefragt warum und erfahren, dass sie das aus reiner Vorsicht dazusagen müsse. Könnte ja mal einer klagen.
Ich habe den Thunfisch noch nie totgegrillt und es ist noch nie was passiert. Wenn der eine schöne frische, rote Farbe hat, dann kauf ich den und mach ihn, wie oben gezeigt. Zumindest versuch ich es.
:anstoޥn:
 
Thunfisch muss zart rosa gegart werden, sonst schmeckt er nicht.
Der Produzent Ghorban Global ist bekannt für seine gute Qualität.
Da kannst Du normalerweise nichts falsch machen.

Zum Thema Sushi, Sashimi, also roh essen muss ich folgendes erwähnen.
Laut Gesetz muss ein Fisch, den man roh verzehren möchte, einmal gefroren gewesen sein. Das dient zum Abtöten von Parasiten, die eventuell im Fisch sein könnten. Nur Garen, oder einfrieren tötet sie ab.
Du kannst aber einen Thunfisch nicht so ohne weiteres einfrieren, weil er dann sofort seine rote Farbe verliert und braun wird.
Niemand will einen rohen braunen Thunfisch essen.
Also, wenn Du es gesetzlich richtig machen willst, muss Du Superfrozen Thunfisch kaufen -60° C Grad.
Die Ware bleibt nach dem Auftauen rot und kann bedenkenlos roh gegessen werden.

Trotzdem wird viel frische Ware roh gegessen, weil es Niemand so richtig weiß und sich auskennt.
Da musst Du schon Deinem Fischhändler vertrauen, dass er Dir eine Top Frische Ware verkauft, dann ist es aus Qualitätssicht kein Problem.
Und ein ganz wichtiger Hinweis, gute Ware kostet auch gutes Geld, Sonderangebote bei Thunfisch würde ich NIE roh essen.
 
Ruhrzeit schrieb:
Trotzdem wird viel frische Ware roh gegessen, weil es Niemand so richtig weiß und sich auskennt.
Zum Vergrößern anklicken....

Bin ich froh das ich noch am Leben bin, ich weiß nicht wieviele Kilogramm frischen Tuna ich schon in meinem Leben verzerrt habe.
Ich kenne mich wahrscheinlich nicht aus, aber frisch gefangener Tune schmeckt mir noch immer am besten.
 
Wollte gerade schon selbst einen Thread dazu erstellen, da bin ich auf diesen hier gestoßen.
Heute Karfreitag, da soll es Fisch geben. Check der Tiefkühltruhe ergab: ich habe noch Thunfisch-Steaks aus der Metro.

Also mal (wie immer) zuerst den GSV konsultiert und jede Menge geile Rezepte zu Thunfisch gefunden.;)
Leider immer nur für frischen Thun.
Meine Family ist immer etwas nervös bei Fisch, somit kann ich den TK-Thunfisch nicht halbroh lassen.
Sünde hin oder her. Habt Ihr eine Rezept-Empfehlung, die auch ohne die "rare"-Variante beim Thunfisch noch lecker ist?
Asiatisch wäre gut.
Ansonsten muss ich improvisieren und mir aus den anderen Rezepten hier was aussuchen, bei dem ich den Fisch trotzdem durchgare.
 
Produzent Ghorbang sitzt in Sri Lanka, der Thun ist auch aus dem Indischen Ozean. Glaubt irgendjemand ernsthaft, dass der Fisch von dort auf schmelzenden Eiswürfeln hergebracht wurde???
Der war todsicher knallhart gefroren.
 
Geht in die falsche Richtung...
Bin ja grundsätzlich bei dir, aber... auf der Packung steht auch explizit "durchgaren".
Fange da heute sicher kein Theater hier zuhause deswegen an.

Ich suche mir mal ein Rezept unter den verfügbaren.

Bezgl. der Tiefkühlung auf dem Transportweg bin ich ebenfalls davon überzeugt, dass es so ist.
 
Habe mich hier inspirieren lassen.
https://www.grillsportverein.de/for...it-sesam-wasabi-kruste-und-fried-rice.112720/

Mein Nachbau ist sehr gut angekommen. :)

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Und im Ernst:
Ich kann jetzt nicht behaupten, dass eine Kerntemperatur von 53 Grad, den Thunfisch "ungenießbar" gemacht hätte.
Wenn jemand die halbrohe Variante also nicht mag, geht die Welt auch nicht unter, wenn der Fisch durchgegart wird.
Ist wie beim Steak. Manche mögen es halt lieber "well done".
 
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