Tintenfischringe - vermurkst.....

[Rolukat]

Hallo zusammen,

da Tintenfischringe gerade jetzt nach dem Urlaub sehr beliebt sind, habe ich mir gestern auch 4 Tuben ( 500 gr. ) gegönnt und daheim geschnitten, ein Stündchen in Zitrone eingelegt und in der guten Scholl gebraten.
Da ich dachte, dass die Röstaromen auf jeden Fall dazugehören, blieben die Ringe so ca. knapp 6 - 8 Minuten in der Pfanne.
Raus, noch ein bisserl Zitrone, S&P, Knofi und Olivenöl.

Ergebnis :

Nett anzusehen, aber viel zu zäh.........

Wird wiederholt, aber das nächste Mal deutlich kürzer gebraten.

Euch einen schönen Tag und hier die Bilder :

Roland

 

[Wilde 13]

Schade, aber kann wohl passieren, wenn man mal so die Einträge im Forum und Internet verfolgt. Vielen empfehlen, den Tintenfisch bzw. die Tuben vorher weich zu klopfen.
Aber egal, so habe ich vielleicht die Chance bei der nächsten Testverpfannung teilzunehmen.

 

[zaubervati]

M.E. ist es so wie Du sagst: Garzeit zu lang und Hitze zu gering!

Die Dinger kriegt man auf die Schnelle weich.

6 - 8 Minuten direkt am Grill oder in der wirklich heissen Pfanne ....
Du wirst sehen.

Servus
::Flagge::

 

[Rolukat]

Also Hitze zu gering kann ich glaube ich ausschliessen.
Voller Weber- AZK mit Weber-Grillies in die beiden Kohlekörbe brachten gute 250 Grad in die Kugel ( hab erstmal von knapp 300 runtergeregelt ).
Klar - durch Deckelöffnung liegt diese Temperatur nicht dauerhaft an,
aber ich glaube trotzdem, dass es mehr als ausreichte.
Abstand von Pfanne zu Kohlen vielleicht knappe 10 cm.

Nach dem Tintenfisch gab`s noch Steaks. Deutlich über 200 Grad war`s dann immer noch.

Also muss ich wohl weiter üben, üben, üben.......

Roland

 

[Rolukat]

Aber egal, so habe ich vielleicht die Chance bei der nächsten Testverpfannung teilzunehmen.

Deine Chancen stehen nicht schlecht.......

 

[Funky]

Hallo,

Tintenfisch braucht wirklich nur ganz kurz große Hitze, ich denke auch die etwas über 200° in der Kugel waren zu wenig. Stell doch beim nächsten Mal die Pfanne auf den AZK, der erzeugt wesentlich mehr Power.

Gruß Funky

 

[r2d2]

ich denke eher zu kurz !!!

Hallo,

schade, dass Du nicht zufrieden warst mit dem Tintenfisch!!
entgegen meiner Vorredner(-schreiber) tendiere ich eher dazu Dir eine viel längere Garzeit zu empfehlen. Ich hab Dir mal nen Fred von mit kopiert, da haben das dann auch zwei Leute nachgebaut und meine Theorie mit den längeren Grill/Garzeiten bestätigt.

http://www.grillsportverein.de/foru...h-tuben-und-garnelen-der-hammer-war-s.185516/

Naja, vielleicht hilft es Dir ja .

 

[Rolukat]

Hallo Funky, hallo Michael,

vielen Dank für Eure Einschätzungen

Ich werde wohl mal beide von Euch vorgeschlagenen Varianten ausprobieren müssen, um selbst zu einem für mich zufriedenstellenden Ergebnis zu kommen.

Wie gesagt war es nicht der Geschmack, welcher mich störte, sondern nur die eher gummiartige Konsistenz der Ringe.

Whatever. Ich probiers weiter.

Roland

 

[Victor]

Laut Masterclass bei Masterchef Australien soll man Tinntenfisch entweder ganz kürz (weniger als 30 Sec bei großer Hitze) oder ganz lang (mehr als 30 Minuten) garen, alles dazwischen würde nicht funktionieren.

Gruß, Victor

 

[Birzi]

Die Zitronensäure fängt ja auch schon mit nem "Garvorgang" an beim marinieren, vielleicht auch die mal weglassen und Zitrone erst danach drauf. Grüße

 

[sgddd]

Hallo Roland,

man legt Tintenfischtuben nicht in Zitrone ein, man gibt die Zitrone immer hinterher frisch über das Gericht.

Wenn man zb. Ceviche macht (Fischsalat ),dann gibt man da frische Zitrone ran ,damit die Fischwürfel in der Säure garen können.

Probiers noch mal und du wirst sehen, es klappt.
Heiß und kurz grillen, fertig.

Lg sgddd10

 

[Olly007]

Ich mache butterweiche Calamares wie folgt.
Ein Topf Wasser mit einem Glas Rotwein, einer ganzen Zwiebel und einem Naturkorken zum Kochen bringen. Anschließend den Topf von der Kochstelle nehmen und die Tuben 10 min. schwimmen lassen. Danach auf dem Grill. Kein 1. April!
Mehr hier: http://bigbbq.de/meeresfruchte/calamares-calamari/

 

[Casa Cedro]

hallo zusammen,
wir sind des öfteren in Italien (Lago Maggiore) und kaufen jedesmal die " anelli di totano" auf dem Markt.

Das sind die leckeren Ringe!

Wir braten die entweder in der Pfanne oder auf dem Tischgrill in heißem Öl bis die Ringe rundum ein wenig gebräunt sind. Dann schmecken die am besten.

Wer mag, kann natürlich mit Zitronensaft ablöschen.

.... haben heute Mittag noch davon gekostet

ein leckeres Gläschen Vino dazu ... einfach lecker!


Gruß

Ricci

 

[Paella]

Anhang anzeigen 591475

.ich mache die Tintenfischrimge eigentlich auch immer genauso in einer Paella-Pfanne.
Hitze, volles Programm so ca.250 Grad, dann Öl in der Pfanne richtig heiß machen und dann die Ringe vielleicht so 3-4Minuten braten.

Bei mir werden sie dann nicht so braun wie bei Dir, dafür aber bis jetzt immer schön weich.

Aber eigentlich ist es wie immer, nur der Versuch mach Klug.....

 

[SempaFi]

Vielleicht beim nächsten mal, ist mir auch das erste mal passiert......

 

[de_leckersten]

Ui, an sowas hab ich mich bislang auch nicht getraut!
Danke für deinen Bericht und Tipps der anderen!
Werde beim nächsten Großmarkt besuch wohl welche mitnehmen!

 

[Mr. Pink]

Ich mariniere die immer in Milch, dadurch geht der fischige Geruch deutlich zurück. Dann einfach sehr kurz und heiß braten, 2 bis 3 Minuten, dann müssen sie raus, ansonsten werden sie zäh. Tintenfisch muss man entweder sehr kurz oder sehr lange (>30Minuten) garen.
Ich persönlich frittiere sie übrigens meistens einfach mit etwas Semolina. Frittieren veredelt einfach zuverlässig.

 

[Lammrippchen]

also wenn ich mir dein 5. Bild ansehe schaut das definitiv nach zu wenig Hitze aus.
Da kocht ja die Flüssigkeit in der Pfanne wo es eigentlich fleißig brutzeln sollte.
Zitrone würde ich auch erst danach zugeben.
Besser einfach in gutem Olivenöl scharf anbraten. Ich mache mir zu gegrilltem
Tinitinger wie auch gegrilltem Fisch immer eine Emulsion aus feinstem Olivenöl und dem Saft einer Biozitrone.
Herrlich!