Tintenfischsalat

[HECKE]

mich überkam letztens die lust auf frischen tintenfischsalat....

...also ab in die metro und nach tintnefischtentakeln ausschau gehalten. in der frischfischtheke bekam ich dann auch solche (preis rd. 7 euro per kg)

leider hatte ich keine ahnung, was die zubereitung angeht...

1. tentakel gewaschen und saugnäpfe entfernt

2. wasser mit salz und essig zum kochen bringen und rein mit den dingern (der obligatorische korken schwamm auch im wasser)

3. rd. 17 minuten leicht simmern lassen

4. etwas abkühlen lassen und die tentakeln abschneiden, mit reichlich salz, pfeffer würzen, essig, öl, etwas limettensaft und staudensellerie dazugeben und mind. 2 std. ziehen lassen. an meine portion kam noch etwas chili .

war echt lecker, allerdings nicht so zart wie ich es mir vorgestellt hatte (vielleicht hat ja der eine oder andere nen tip für mich, wie ich es besser machen kann)

gruß

HECKE

 

[Crash0r]

das schaut sehr lecker aus

 

[Mr. Incredible]

Lecker! Ich könnte glatt alle Meere von Kraken und Tintenfischen leer essen!

Dies ist mein Lieblingsrezept. Vielleicht ist eine Anregung für Dich dabei.
Mittlerweile nehme ich auch ganze Kraken und koche die vor.

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/meeresfruechtesalat.116408/

 

[Pinot]

schöne Bilder! (wieder mal)

Zum Thema Zartheit: meines Erachtens braucht es bei frischer Ware kein Prügeln des Getiers und auch keinen Korken oder Kieselstein im Wasser oder was man sonst so alles an Geheimtricks hört! Wichtig ist nur, dass das Wasser nicht kocht.

Ich mache das immer (und bisher immer mit zartem Ergebnis) so:

Den Oktopus in aufwallendes Salzwasser (pro Liter 30 Gramm) gleiten lassen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen, zehn Minuten leise ziehen lassen, dann den Topf vom Feuer ziehen. Den Oktopus in der nachlassenden Hitze langsam gar ziehen lassen.

Das dauert seine Zeit, kann aber dafür bereits am Morgen oder sogar am Vortag gemacht werden. Der Oktopus bleibt dann bis zum Verarbeiten im Sud, falls er im Kühlschrank aufbewahrt wurde, kann er im Sud nochmals lauwarm gemacht werden.

 

[LE@SH]

Also Optisch macht das ja einiges her, schade dass es nicht so war, wie du es dir vorgestellt hattest! Aber solange der Geschmack an sich gut war, ist ja nix verloren!

@Pinot: Danke, die Zubereitung werd ich mal versuchen!!

 

[HECKE]

@pinot: danke für den tip ün:

 

[Däne]

brav gemacht und sehr schöne Bilder!

Zum Thema Zartheit: meines Erachtens braucht es bei frischer Ware kein Prügeln des Getiers und auch keinen Korken oder Kieselstein im Wasser oder was man sonst so alles an Geheimtricks hört! Wichtig ist nur, dass das Wasser nicht kocht.

Das werde ich mal ausprobieren. Danke für den Tipp.

 

[gusto]

mich überkam letztens die lust auf frischen tintenfischsalat....

1. tentakel gewaschen und saugnäpfe entfernt

gruß

HECKE

Sind doch aber noch drann auf den Bildern.
Ich entferne Saugnäpfe nach dem Garen.