Ich habe heute kurzfristig meinen Plan geändert und möchte arg. Rinderfilet machen. Dicke hätte ich so 3,5-4cm gemacht oder ist das zu viel?
Mein Problem ist, dass ich leider noch kein Kerntemperatur-Thermometer habe. Ich hätte das Fleisch jetzt jeweils eine Minute pro Seite stark angebrannt (Branding) und dann bei 110° (?) ziehen lassen, aber könnt ihr mir ungefähr sagen für wie lange?
Ansonsten hätte ich davor mit Salz und etwas Öl gewürzt, Pfeffer würde wahrscheinlich sowieso verbrennen. Ich habe hier irgendwo ein Rinderfilet umwickelt mit Speck gesehen und würde das auch gerne machen. Blöde Frage, aber wie hält denn der Speck? ^^ Oder umschnüre ich das am besten?
Habt ihr noch andere Empfehlungen?
(Dazu gibt es verschiedene Würstel und aufgewärmte Ribs (Edit: Ach ja, und als Vorspeise Pizza, leider mit etwas wenig Tomaten, da ich keine mehr habe), morgen gibt es dann wieder frische Ribs.
)
Mein Problem ist, dass ich leider noch kein Kerntemperatur-Thermometer habe. Ich hätte das Fleisch jetzt jeweils eine Minute pro Seite stark angebrannt (Branding) und dann bei 110° (?) ziehen lassen, aber könnt ihr mir ungefähr sagen für wie lange?
Ansonsten hätte ich davor mit Salz und etwas Öl gewürzt, Pfeffer würde wahrscheinlich sowieso verbrennen. Ich habe hier irgendwo ein Rinderfilet umwickelt mit Speck gesehen und würde das auch gerne machen. Blöde Frage, aber wie hält denn der Speck? ^^ Oder umschnüre ich das am besten?
Habt ihr noch andere Empfehlungen?
(Dazu gibt es verschiedene Würstel und aufgewärmte Ribs (Edit: Ach ja, und als Vorspeise Pizza, leider mit etwas wenig Tomaten, da ich keine mehr habe), morgen gibt es dann wieder frische Ribs.
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