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Tipps für ersten Versuch

F

Fachwirt84

Veganer
10+ Jahre im GSV
Guten Morgen,
ich habe gestern von meiner Frau den Beef Maker bekommen und würde den nun gerne zeitnah testen. Ich habe 1,8 Kilo 21 Tage dry aged Rib eye am Stück im Gefrierschrank und würde das gerne nehmen. In welche Stärke sollte ich die Steaks schneiden? Und kann ich das Steak dann direkt mit dem Gerät "fertig" machen oder muss es danach noch auf den normalen Grill zum Nachziehen?

Danke für eure Hilfe!
 
Steakdicke ist bei mir Minimum 4 cm, lieber 5 cm.
Du kannst aber auch das Ganze am Stück machen und dann portionieren.
Ich ziehe die Steaks entweder vorher in Sous Vide, oder nachher im Grill auf gewünschte Kerntemperatur.
Im OHG verziehen halte ich für suboptimal.
Gutes gelingen.
 
Auch wenn alles unter 5cm Carpaccio ist:D, schneide ich meine Steaks 3-4 cm und ziehe sie vorher im Sous vide Bad auf KT.

Wenn du die Möglichkeit nicht hast, würde ich die Zubereitungsweise von der Anzahl hungriger Mitesser abhängig machen. Je dicker das Fleisch, desto länger musst du es unten ziehen.
 
Es geht alles was du willst.
Wenn du selbst schneidest, dann versuche doch mal 8mm.
Superschnell auf den Teller.
Ich habe auf dem Holzkohlengrill auch schon Rouladenfleisch kurzgegrillt und mit Garnitur ins Brötchen gepackt.
Du hast jetzt alle Möglichkeiten.
Attacke
Nicolai
 
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