Tipps fürs erste Brisket

[ohne_deckel]

Hallo,
fürs Wochenende steht mein erstes Brisket im Ei auf der ToDo-Liste. Wer noch nützliche Tipps hat, immer her damit.
Habe geplant ein Stück Rinderbrust (ca. 2-2,5 kg) mit ca 110-130 Grad bis zur gewünschten Kerntemperatur zu grillen. Dauer ca 18 Std.

Grüsse aus dem verregneten Naheland
Swen

 

[Schneemann]

Auflegen, Temperatur kontrollieren, Ruhe bewahren. Wenn du 18 Stunden Zeit hast, wird das sicher werden, du wirst es am Ende wahrscheinlich noch ein wenig warmhalten müssen, aber das ist ja kein Problem. Während der Wartezeit kannst du hier hervorragend noch ein wenig recherchieren.

 

[Bär]

Schale auf den Deflektor oder diesen mit Alufolie einwicklen, damit's Dir den nicht versaut. Ich hatte bei meinen BB im Ei immer auch ein paar Liter kochendes Wasser in der Schale; das kann man, muss man aber nicht. Ich habe in den ersten Stunden auch gemobbt/gesprüht; das kann man auch, muss man aber ebenfalls nicht. Ansonsten sollte es passen.

Viel Erfolg!

Cheers
Gerhard

 

[Dentalman]

Mit Rinderfond spritzen, mache ich immer so. Aber wie schon gesagt, Ruhe bewahren und Temperatur nicht hochschiessen lassen. Schrieb mal ein paar Bilder rüber, wenn's soweit ist.