Alles klar, heute ist es auch bei mir soweit und das erste Pulled Pork kommt auf den WSM. Die Aufregung vor dem ersten Mal ist gross, aber nach all den vielen Inputs aus dem Forum, sollte das ja kein Problem werden.
Gestern Abend mal den Schweinenacken mit Magic Dust eingerubbt. Es soll ja nicht unbedingt einen Unterschied machen, ob ich das am Vorabend oder direkt vor dem Smoken mache, aber so spare ich am Morgen etwas Zeit.
Ich habe beim Schwein alle Silberhäute und Sehnen soweit ich sehen konnte entfernt. Aussenrum habe ich noch relativ viel Fett drann gelassen. Da hätte ich wohl etwas grosszügiger wegschneiden dürfen.
Ziel ist es, heute Abend so gegen 19h00 - 20h00 zu essen. Ich vertraue jetzt einfach mal darauf, dass dies klappen wird.
Also um 06h00 aufgestanden und erst mal Kohle anzünden und Minionring legen. Der Minionring macht mir die grösste Sorge. Wird der schön durchbrennen, erzeugt er die richtige Hitze...? Fragen über Fragen, die sich hoffentlich den Tag durch im positiven Sinn klären werden.
Um 07h00 hat der WSM so um die 100 Grad, also rauf mit dem Schwein.
Jetzt ist das schöne Stück bereits ein paar Stunden drauf und die Temperaturentwicklung ist wie folgt:
08h00: PP --> 27 Grad BBQ: 103 Grad
09h30: PP --> 57 Grad BBQ: 121 Grad
11h00: PP --> 66 Grad BBQ: 126 Grad
In der Zwischenzeit war mal Hundespaziergang angesagt und ne BBQ-Sauce ist auch auf dem Weg. Hier habe ich mich für die Würzige Apfel-BBQ-Sauce à la B.B.'s Lawnside aus Steven Raichlens Saucen, Rubs, Marinaden Buch entschieden.
War kurz einkaufen, damit es noch nen Coleslaw gibt heute Abend. Werde das Ganze also klassisch angehen. Temparatur vom WSM ist etwas gefallen, weshalb ich die Lüfter etwas aufgemacht habe.
12h15: PP: --> 70 Grad BBQ: 107 Grad
Jetzt musste ich einfach mal schauen, wies dem Schweinchen geht. Sieht schon lecker aus.
Die Plateauphase hat bis ca. 13h30 gedauert, also etwas mehr als zwei Stunden. Jetzt gehts wieder vorwärts mit der KT.
14h30: PP: --> 76 Grad BBQ: 116 Grad
Also, mal schauen wie sich das Ganze weiter entwickelt. Ich werde später mal versuchen, ein Update durchzugeben.
Gestern Abend mal den Schweinenacken mit Magic Dust eingerubbt. Es soll ja nicht unbedingt einen Unterschied machen, ob ich das am Vorabend oder direkt vor dem Smoken mache, aber so spare ich am Morgen etwas Zeit.
Ich habe beim Schwein alle Silberhäute und Sehnen soweit ich sehen konnte entfernt. Aussenrum habe ich noch relativ viel Fett drann gelassen. Da hätte ich wohl etwas grosszügiger wegschneiden dürfen.
Ziel ist es, heute Abend so gegen 19h00 - 20h00 zu essen. Ich vertraue jetzt einfach mal darauf, dass dies klappen wird.
Also um 06h00 aufgestanden und erst mal Kohle anzünden und Minionring legen. Der Minionring macht mir die grösste Sorge. Wird der schön durchbrennen, erzeugt er die richtige Hitze...? Fragen über Fragen, die sich hoffentlich den Tag durch im positiven Sinn klären werden.
Um 07h00 hat der WSM so um die 100 Grad, also rauf mit dem Schwein.
Jetzt ist das schöne Stück bereits ein paar Stunden drauf und die Temperaturentwicklung ist wie folgt:
08h00: PP --> 27 Grad BBQ: 103 Grad
09h30: PP --> 57 Grad BBQ: 121 Grad
11h00: PP --> 66 Grad BBQ: 126 Grad
In der Zwischenzeit war mal Hundespaziergang angesagt und ne BBQ-Sauce ist auch auf dem Weg. Hier habe ich mich für die Würzige Apfel-BBQ-Sauce à la B.B.'s Lawnside aus Steven Raichlens Saucen, Rubs, Marinaden Buch entschieden.
War kurz einkaufen, damit es noch nen Coleslaw gibt heute Abend. Werde das Ganze also klassisch angehen. Temparatur vom WSM ist etwas gefallen, weshalb ich die Lüfter etwas aufgemacht habe.
12h15: PP: --> 70 Grad BBQ: 107 Grad
Jetzt musste ich einfach mal schauen, wies dem Schweinchen geht. Sieht schon lecker aus.
Die Plateauphase hat bis ca. 13h30 gedauert, also etwas mehr als zwei Stunden. Jetzt gehts wieder vorwärts mit der KT.
14h30: PP: --> 76 Grad BBQ: 116 Grad
Also, mal schauen wie sich das Ganze weiter entwickelt. Ich werde später mal versuchen, ein Update durchzugeben.
