Da mir Basteleien und Experimente sehr liegen, musste ich mich natürlich auch an die Tofu-Herstellung wagen.
250 gr getrocknete Sojabohnen
1 EL Nigari
1-2 Prisen Salz
-1-
250 gr getrocknete Sojabohnen über Nacht in viel Wasser einweichen.
-2-
Dann abgießen und mit der gleichen Menge (gerne auch etwas mehr) Wasser im Mixer pürieren.
-3-
Dann ein Seihtuch (ich habe einen Nussmilchbeutel genommen) in ein Sieb legen und das dann in eine Schüssel hängen.
Die pürierte Masse einfüllen und fest (!) auspressen.
Bei der angegebenen Menge gabe ich das in 2 Portionen erledigt.
Die aufgefangene Flüssigkeit brauchen wir im nächsten Schritt, den "Trester" hab ich erst mal eingefroren.
-4-
Die Flüssigkeit bei ca. 85 °C 15 Minuten köcheln
Dabei ständig rühren, damit unten nichts anbrennt und sich oben keine Haut bildet.
-5-
Währenddessen das Nigari in ca. 50 ml warmem Wasser auflösen.
-6-
Nach dem Kochvorgang soll die Flüssigkeit auf etwa 75°C abkühlen.
Wenn die Temp erreicht ist, die Hälfte des Nigari-Wassers einrühren und alles 10 Minuten ruhen lassen, danach die andere Hälfte einrühren und wieder 10 Minuten stehen lassen.
Ein guter Zeitpunkt, um die Tofu-Presse vorzubereiten.
-7-
So weit, so gut.
Jetzt die Tofu-Presse mit dem "Käsebruch" befüllen.
Meine Presse misst 12x12 cm, da passt die kpl. Menge aus dem Topf gut rein und ich kann alles langsam (!) reinlaufen lassen.
-8-
Jetzt pressen, pressen, pressen.
Die nächste halbe Stunde eures Lebens werdet ihr direkt an der Spüle verbringen - da läuft nämlich ordentlich was raus.
-9-
Wenn ihr meint, es sei genug gepresst, dann befreit die Masse aus der Presse und erfreut euch dran.
Werde später noch mehr Bilder einfügen...
250 gr getrocknete Sojabohnen
1 EL Nigari
1-2 Prisen Salz
-1-
250 gr getrocknete Sojabohnen über Nacht in viel Wasser einweichen.
-2-
Dann abgießen und mit der gleichen Menge (gerne auch etwas mehr) Wasser im Mixer pürieren.
-3-
Dann ein Seihtuch (ich habe einen Nussmilchbeutel genommen) in ein Sieb legen und das dann in eine Schüssel hängen.
Die pürierte Masse einfüllen und fest (!) auspressen.
Bei der angegebenen Menge gabe ich das in 2 Portionen erledigt.
Die aufgefangene Flüssigkeit brauchen wir im nächsten Schritt, den "Trester" hab ich erst mal eingefroren.
-4-
Die Flüssigkeit bei ca. 85 °C 15 Minuten köcheln
Dabei ständig rühren, damit unten nichts anbrennt und sich oben keine Haut bildet.
-5-
Währenddessen das Nigari in ca. 50 ml warmem Wasser auflösen.
-6-
Nach dem Kochvorgang soll die Flüssigkeit auf etwa 75°C abkühlen.
Wenn die Temp erreicht ist, die Hälfte des Nigari-Wassers einrühren und alles 10 Minuten ruhen lassen, danach die andere Hälfte einrühren und wieder 10 Minuten stehen lassen.
Ein guter Zeitpunkt, um die Tofu-Presse vorzubereiten.
-7-
So weit, so gut.
Jetzt die Tofu-Presse mit dem "Käsebruch" befüllen.
Meine Presse misst 12x12 cm, da passt die kpl. Menge aus dem Topf gut rein und ich kann alles langsam (!) reinlaufen lassen.
-8-
Jetzt pressen, pressen, pressen.
Die nächste halbe Stunde eures Lebens werdet ihr direkt an der Spüle verbringen - da läuft nämlich ordentlich was raus.
-9-
Wenn ihr meint, es sei genug gepresst, dann befreit die Masse aus der Presse und erfreut euch dran.
Werde später noch mehr Bilder einfügen...
