Hallo zusammen
morgen Abend habe ich Gäste zh und ich brauche etwas Support von euch.
Ich grille ein Tomahawk Steack... wir werden 3 Männer und 3 Frauen sein. Dazu wird es noch normale Rinderfilet Steaks, eher kleinere 2-3 cm dick. 6x~150/180gr Meine Herausforderungen wird sein, dass alles in etwas gleichzeitig fertig zu bekommen. Plan ist um 18:30 alles auf dem Tisch zu haben. Als Beilage gibt es Rosmarinkartoffel aus dem Ofen, Salat und Baguette.
hier das Tomahawk, ist ein ganz ordentlicher Brocken
Frage:
von den 1,6kg rechne ich mal 500gr Verlust ab, bleiben netto 1,1kg. Die Filet kommen auch nochmals auf 1,0 kg = gute 2kg Fleisch, für 6 Personen - es gibt Beilagen und die Mädels essen bestimmt nicht wie die Männer, aber ich möchte nicht dass am Ende jemand Hungrig bleibt
Ich habe kein Gefühl dafür - gefühlt Übertreibe ich, wenn ich den Berg aus Fleisch sehe??
zum Tomahawk
ich hatte es vor ~24 Stunden aus der TK in den Kühlschrank gelegt, aber es fühlt sich immer noch „gefroren“an, also raus aus dem Kühlschrank, ausgepackt und in der Küche abgestellt um auf Zimmertemperatur zu kommen. ich hoffe das reicht - Plan ist morgen um 16:00 Uhr anzufangen.
den Knochen habe ich "sauber" gemacht...
Ablauf morgen.
ich will es Rückwärts grillen.
ich plane es entkoppelt auf den Grill zu legen (Napoleon 525) und mit Temperatur von 120-160C bis auf 56C zu ziehen.
Auf der Sizzle will ich dann den Rest machen. Kurz bevor das Tomahawk fertig ist, will ich die Filets auf der Sizzlezone branden. Sobald das Tomahawk raus aus dem Grill geht, gehen die Filetsteaks rein, das Tomahawk tanzt derweil dann auf der Sizzle.
Am Ende will ich alles noch nochmals im Grill haben mit niedriger Temperatur um evtl. noch die Kerntemperaturen zu erreichen, prüfen.
Wenn ich das so schreibe, hört sich das auf die letzen Meter stressig an
Die Ziel Temperatur möchte ich so um 58-60C für das Tomahawk haben. es soll eher rosa als blutig sein.
Was haltet ihr von dem Plan/ Vorgehen. weitere Bilder gibts morgen dann ab 16:00 Uhr ...
morgen Abend habe ich Gäste zh und ich brauche etwas Support von euch.
Ich grille ein Tomahawk Steack... wir werden 3 Männer und 3 Frauen sein. Dazu wird es noch normale Rinderfilet Steaks, eher kleinere 2-3 cm dick. 6x~150/180gr Meine Herausforderungen wird sein, dass alles in etwas gleichzeitig fertig zu bekommen. Plan ist um 18:30 alles auf dem Tisch zu haben. Als Beilage gibt es Rosmarinkartoffel aus dem Ofen, Salat und Baguette.
hier das Tomahawk, ist ein ganz ordentlicher Brocken
Frage:
von den 1,6kg rechne ich mal 500gr Verlust ab, bleiben netto 1,1kg. Die Filet kommen auch nochmals auf 1,0 kg = gute 2kg Fleisch, für 6 Personen - es gibt Beilagen und die Mädels essen bestimmt nicht wie die Männer, aber ich möchte nicht dass am Ende jemand Hungrig bleibt
Ich habe kein Gefühl dafür - gefühlt Übertreibe ich, wenn ich den Berg aus Fleisch sehe??
zum Tomahawk
ich hatte es vor ~24 Stunden aus der TK in den Kühlschrank gelegt, aber es fühlt sich immer noch „gefroren“an, also raus aus dem Kühlschrank, ausgepackt und in der Küche abgestellt um auf Zimmertemperatur zu kommen. ich hoffe das reicht - Plan ist morgen um 16:00 Uhr anzufangen.
den Knochen habe ich "sauber" gemacht...
Ablauf morgen.
ich will es Rückwärts grillen.
ich plane es entkoppelt auf den Grill zu legen (Napoleon 525) und mit Temperatur von 120-160C bis auf 56C zu ziehen.
Auf der Sizzle will ich dann den Rest machen. Kurz bevor das Tomahawk fertig ist, will ich die Filets auf der Sizzlezone branden. Sobald das Tomahawk raus aus dem Grill geht, gehen die Filetsteaks rein, das Tomahawk tanzt derweil dann auf der Sizzle.
Am Ende will ich alles noch nochmals im Grill haben mit niedriger Temperatur um evtl. noch die Kerntemperaturen zu erreichen, prüfen.
Wenn ich das so schreibe, hört sich das auf die letzen Meter stressig an
Die Ziel Temperatur möchte ich so um 58-60C für das Tomahawk haben. es soll eher rosa als blutig sein.
Was haltet ihr von dem Plan/ Vorgehen. weitere Bilder gibts morgen dann ab 16:00 Uhr ...
sonst hätte ich den Deckel nicht ordentlich schließen können
lecker