Tomahawk in Reverse-Methode

[Wuenne]

Hallo Sportfreunde,
Nach dem Fisch gestern, musste es heute wieder Fleisch sein.
Ein 1,4 kg Tomahawk-Steak, dry-aged, war das Ausgangsmaterial.
Ich habe mich wegen der Dicke für die Reverse-Methode entschieden.
Es kam nur etwas Öl und Salzflocken drauf, dann bis zu einer KT von 55°C in den BO.
Danach noch für 2,5 - 3 min auf den 300°C heißen Grill.
Es ist fast kein Fleischsaft ausgetreten.
Wirklich lecker!

Gruß aus Garbsen
Christian

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[jokama]

Geiles Teil!!!

 

[Traekulgriller]

Schönes Fleisch !



Gruß Matthias

 

[DerHoss]

Entweder hast du kleine Poten oder der Brocken ist so groß.....

Grüße

Christian

 

[michaelsu]

So ein Teil steht bei mir auch noch auf der todo Liste. Schönes Ding.



Plappertalk sent

 

[Dingens]

Moin
wie hoch denn die Temperatur im BO?
Grüße
Der Dingens

 

[Wuenne]

100°C

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[Dingens]

Moin
okay, sieht gut aus, ich denke fast, mit etwas weniger Grad könnte der graue Rand noch ein wenig reduziert werden. Oder länger ruhen lassen?
Grüße
Der Dingens (aus Neustadt am Rbge.)

 

[Wuenne]

Dann hätte ich noch wesentlich früher anfangen müssen.

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[Dingens]

Ja, das ist das Problem. Ich habe auch die Erfahrung gemacht, dass sich die 5 Minuten ruhen lassen extrem auszahlen...aber da hier ja kaum Saft ausgetreten ist, passt das ja!
Sehr schön!
Grüße
Der Dingens

 

[JuergenN]

Schön - schön groß!

Wars auch so lecker wie es aussieht?

Jürgen

 

[Wuenne]

Ja, war echt klasse!

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[Peter]

Klasse, gefällt mir sehr gut :daumenhoch: