Tomahawk Steak aus der Kugel

[Ingo die Grille]

Hallo Zusammen,

Ich hab bei uns in Duisburg einen Metzger gefunden der Dry-aged Fleisch verkauft. Die Metzgerei Struwe.

Gekauft wurde ein 1,4 kg Tomahawk Cut

Gegrillt wurde das Indianerbeil auf der Kugel über Argentinischer Steakhousekohle. Erst heiss und direkt angegrillt so 4 min. Von jeder Seite auf dem Gusseinsatz. Dann indirekt bis 54 grad gezogen.

Sind nicht viele Bilder aber das Fleisch war sehr sehr geil!

Gruss aus Moers
Vom Ingo

 

[Gast-LpkL1L]

Super Fleisch ! Beim nächsten mal am besten die Bilder als Vollbild hochladen . Weiterhin gut Glut

 

[Ingo die Grille]

Habs mal eben geändert!

 

[herp]

Sehr schönes Stück super kross gebraten aber ich glaub du hast mit zu hoher Temperatur indirekt fertig gegart da dein Brett voller Saft ist. Der muss im Fleisch bleiben.

 

[Ingo die Grille]

Fertig gegart hab ich es bei 100-110 grad... ich war nur sehr neugierig und hab es nicht ruhen lassen!

 

[herp]

Ist nicht besonders hoch die Temperatur müsste eigentlich passen. Ich nehm immer 80° und den Backofen da die Temperatur genauer ist. Ruhen lassen brauchst nicht wirklich wennst es schön slow fertig garst. Kerntemperatur passt auch schade das Saftaustritt da ist, aber schaut trotzdem seeeehr schmackhaft und gelungen aus.

 

[Bär]

Ich find's gelungen, sowohl was das Branding angeht, als auch den Gargrad betreffend.

Und lass Dich nicht aus der Ruhe bringen. Ich vergrille seit mehreren Jahren sogenanntes 'dry aged' Beef, und ich habe vollstes Vertrauen zu der Metzgerei, von der ich das beziehe, und dennoch hatte ich Stücke, die schlicht gar keine Flüssigkeit verloren haben, und andere, die deutlich mehr 'gesaftelt' haben, als das Tomahawk, das bei Dir zu sehen ist.

Grüße
Gerhard

 

[Juleslesquet]

Sieht sehr gut aus! Meine Frau hätte das bei dem Gargrad aber nicht angerührt.

 

[Okraschote]

Mir sieht das für 54° auch ziemlich roh aus, aber die Frischware ist echt einen Hingucker wert. Ihr habt uns mit diesen Tomahawk-Steaks so angefixt, dass seit ein paar Tagen auch 6 Stück unseren Kühlschrank bevölkern

 

[beercanbernd]

Also, 54°C KT glaub ich nicht. Aber sost ganz nett.

 

[Ingo die Grille]

Naja ok wenn du es nicht glaubst.... dann muss ich mein digitales Thermometer nochmal überprüfen lassen.

gruss ingo

 

[Toni_f]

schief reingesteckt.....

 

[Ingo die Grille]

Also gerade reinstecken kann ich gut!

gruss