gerdlagrills
Grillkönig
Hallo zusammen
Zur heutigen Date Night habe ich am Vortag ein schönes 1,1 kg schweres Tomahwak Steak von der Wolowina Färse aus dem ewigen Eis geholt und zum tauen in den Kühlschrank gelegt
Gewürzt wurde es, weil das Ribeye an Silvester der GöGa mit der Mischung so gut schmeckte, mit Icke und Berliner Schauze von 030 BBQ und während das Steak etwas ziehen durfte wurde der Gasgrill auf 125 °C vorgeheizt
Nach 20 Minuten durfte das Steak, mit einem Meater versehen und die Kartoffelwedges im Grill platznehmen
In der Zwischenzeit ging es an die Dips
Als erstes wurden für die Meerrettich Soße Mayonnaise, Sour Cream, Meerrettich, Salz, Pfeffer und Schnittlauch vermischt und die Soße bei Seite gestellt
Für das Chimichurri wurden Petersielie, 1 Schalotte, 1 Zehe Knoblauch, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer vermengt und mit Öl bis zur gewünschten Konsistenz verrührt
Zum Schluss wurde, für die Gorgonzola Soße, Sahne in einem Topf erhitzt, zum köcheln gebracht und leicht eindicken lassen in die eingedickte Sahne kam etwas Meerstermische BBQ Gewürz und reichlich Gorgonzola, als sich alles zu einer schönen Masse verbunden hatte, wurde die Soße nur noch leicht warmgehalten
Bereits zwei Tage vorher habe ich eine Kräuterbutter zubereitet für welche ich 125 g Butter auf Raumtemperatur gebracht und anschließend mit 5 TL Kiez Butta Gewürz von 030 BBQ verrührt habe
In Frischhaltefolie rollen, in den Kühli legen und fertig
Die GöGa hat noch einen kleinen gemischten Salat gemacht
Auf halbem Weg zur Ziel KT wurde das Steak ein mal gedreht und die Kartoffelwedges geschwenkt
Als das Steak 5 °C vor der Ziel KT angekommen war, wurde es vom Grill genommen und kurz in Alufolie verpackt im Backofen ruhen gelassen während der Grill zum scharfen Angrillen aufheizte
Dann wurde das Steak 90-90-90-90 angegrillt
Und zum finalen Ruhen und auf die Ziel KT von 65 °C ziehen in Alufolie gepackt
Kartoffelwedges vom Grill nehmen und die Dips, Salat und Kräuterbutter bereitstellen, dann wurde angeschnitten
Als Abschluss gab es noch ein kleines Dessert
Lecker wars
Gruß aus Oberfranken
Wolfgang
Zur heutigen Date Night habe ich am Vortag ein schönes 1,1 kg schweres Tomahwak Steak von der Wolowina Färse aus dem ewigen Eis geholt und zum tauen in den Kühlschrank gelegt
Gewürzt wurde es, weil das Ribeye an Silvester der GöGa mit der Mischung so gut schmeckte, mit Icke und Berliner Schauze von 030 BBQ und während das Steak etwas ziehen durfte wurde der Gasgrill auf 125 °C vorgeheizt
Nach 20 Minuten durfte das Steak, mit einem Meater versehen und die Kartoffelwedges im Grill platznehmen
In der Zwischenzeit ging es an die Dips
Als erstes wurden für die Meerrettich Soße Mayonnaise, Sour Cream, Meerrettich, Salz, Pfeffer und Schnittlauch vermischt und die Soße bei Seite gestellt
Für das Chimichurri wurden Petersielie, 1 Schalotte, 1 Zehe Knoblauch, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer vermengt und mit Öl bis zur gewünschten Konsistenz verrührt
Zum Schluss wurde, für die Gorgonzola Soße, Sahne in einem Topf erhitzt, zum köcheln gebracht und leicht eindicken lassen in die eingedickte Sahne kam etwas Meerstermische BBQ Gewürz und reichlich Gorgonzola, als sich alles zu einer schönen Masse verbunden hatte, wurde die Soße nur noch leicht warmgehalten
Bereits zwei Tage vorher habe ich eine Kräuterbutter zubereitet für welche ich 125 g Butter auf Raumtemperatur gebracht und anschließend mit 5 TL Kiez Butta Gewürz von 030 BBQ verrührt habe
In Frischhaltefolie rollen, in den Kühli legen und fertig
Die GöGa hat noch einen kleinen gemischten Salat gemacht
Auf halbem Weg zur Ziel KT wurde das Steak ein mal gedreht und die Kartoffelwedges geschwenkt
Als das Steak 5 °C vor der Ziel KT angekommen war, wurde es vom Grill genommen und kurz in Alufolie verpackt im Backofen ruhen gelassen während der Grill zum scharfen Angrillen aufheizte
Dann wurde das Steak 90-90-90-90 angegrillt
Und zum finalen Ruhen und auf die Ziel KT von 65 °C ziehen in Alufolie gepackt
Kartoffelwedges vom Grill nehmen und die Dips, Salat und Kräuterbutter bereitstellen, dann wurde angeschnitten
Als Abschluss gab es noch ein kleines Dessert
Lecker wars
Gruß aus Oberfranken
Wolfgang
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...darum ist 65 °C immer ein guter Kompromiss und bei dem großen Stück war es innen noch schön rosa und in den Außenbereichen etwas mehr durch
und außerdem gibt es, meiner Meinung nach, sowas auch nicht...jeder soll so Grillen wie es ihm gefällt und schmeckt und wenn das Ergebnis passt, dann ist alles in Ordnung 
