Tomahawk und alte Wutz

[Luxi64]

Es war mal wieder Zeit, etwas Dry Aged auf den Smoker zu legen.
Nur leicht gesalzen, und bei 110 Grad das Tomahawk auf 52 Grad, und die Wutz auf 55 Grad gehen gelassen.
Danach jede Seite für 2 x 1 Min. auf der Sear Station vom Summit mit Röstaromen versehen.
Noch 5 Minuten ruhen gelassen dann konnten die leckeren Teile aufgeschnitten und verköstigt werden.

 

[freemonter]

Das schaut einfach genial aus!!! Gratulation
Wie lange hat's gedauert, bis Du die KT erreicht hast? Und hat man vom Rauch etwas geschmeckt?

 

[Luxi64]

Die Teile lagen 1 Stunde im Smoker, und ja vom Rauch schmeckt man schon, man sollte aber schon drauf achten dass der Smoker nicht qualmt, sondern sauber brennt, ansonsten wird der Rauchgeschmack zu übermächtig.
Es geht ja auch drum den guten Dry Aged Geschmack zu erhalten