Tomahawk und der Bohrschrauber

[Weber_so heiß ich halt 😉]

Schönes Tomahawk gekauft. 1,3 KG für 2 Personen perfekt. Den Knochen geputzt und ein Loch rein gebohrt… Warum? Weil ich ein Metzgergarn durchziehe und das gute Stück in meinem Charbroil Digital Smoker aufhänge um das Fleisch auf Obstgehölz über 2 Stunden bei 120 Grad auf 57 Grad KT zu ziehen. So hängt das Fleisch gut im Rauch. Danach noch für kurze Zeit mit dem Beafer Farbe geben.

Zuvor aber mit Senf einreiben. Knoblauchpulver, Pfeffer und Salz sowie eine italienische Gewürzmischung (TK) auftragen.

Dazu dann ein Stück Knoblauch-Chilli-Butter. Lecker war es.

 

[Kucha]

Sehr geil

 

[snoopy7d]

Kann Mann machen....

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Tolle Idee und das sieht phantastisch aus.

 

[Bruco]

Sehr gut Idee

 

[Pater]

Das Ergebnis kann sich sehen lassen, schön!

 

[Kingfisherteam]

Mal wieder ein anderer Ansatz.

Wenn es tatsächlich so schmeckt wie es einem das Tellerbild suggeriert, muss es wohl gepasst haben

 

[pefra]

yep
muss mal Akku laden und Bohrer suchen

 

[Weber_so heiß ich halt 😉]

Mal wieder ein anderer Ansatz.

Wenn es tatsächlich so schmeckt wie es einem das Tellerbild suggeriert, muss es wohl gepasst haben

Hat nicht nur gepasst, es war mega

 

[Manicmanuel]

Hat nicht nur gepasst, es war mega

14 Tage Fresskoma?

 

[Utti]

Tolles Ergebnis, genau mein Gusto!

 

[Tim Taylor]

Bin überrascht, dass es bei 57° immer noch so "blutig" aussieht. Mein 1,1kg Tomahawk war lange nicht so rot.

 

[Peter]

ein geiles Tellerbild

 

[Weber_so heiß ich halt 😉]

Bin überrascht, dass es bei 57° immer noch so "blutig" aussieht. Mein 1,1kg Tomahawk war lange nicht so rot.

BLUT IST ROT. WEIL ES HÄMOGLOBIN ENTHÄLT, EINEN EISENREICHEN PROTEINKOMPLEX, DER SAUERSTOFF BINDET. IN FLEISCH STECKT DAS VERWANDTE MYOGLOBIN. BEIM GRILLEN ÄNDERT SICH DIE FARBE DES MYOGLOBINS ABHÄNGIG VON DER KERN-TEMPERATUR DES STEAKS. BIS 60 GRAD BLEIBT RINDFLEISCH RARE": DIE ROTE FARBE VOM MYOGLOBIN ÄNDERT SICH NICHT. WIRD ES HEISSER. VERLIERT DAS MYOGLOBIN ZUNEHMEND SEINE FÄHIGKEIT SAUERSTOFF ZU BINDEN. JE GARER DAS FLEISCH, DESTO BRÄUNLICHER ERSCHEINT ES.