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Tomahawk

R

ruhrrenner

Veganer
Hallo
Ich möchte am WE ein Tomahawk auf den Grill schmeißen. Bei welcher Temperatur sollte man das Anbraten. So heiß wie möglich oder so bei 350° Deckeltemperatur.
Indirektezone würde ich so 110/120° es Ziehen lassen wollen.
Nur beim Anbraten bin ich mir nicht so sicher. Ich hab ein Baron 490 ohne Sizzezone. Gerne höre ich eure Erfahrungen .
Danke...
 
Hallo ruhrrenner,
schau doch mal bitte hier: Tomahawk. Da wirst Du fündig!
 
So wie du ein Steak auch machst, also schöne Kruste überall, auch die Seiten... Je heißer, umso mehr wenden und drehen....

Grüsse
 
Das ist mir schon klar , aber wie heißt so der Grill sein . Ist es besser etwas weniger Hitze zu nehmen und dafür langer aufs Rost liegen lassen oder doch besser die kürzer liege zeit mit 400 Grad . Ein unterschied muss es doch geben.
 
Im groben kann man sage . Je mehr Hitze desto schneller verkohlt . lass 2 Brenner nebeneinander volle pulle laufen und mach ne schöne Kruste . Danach Temperatur runter und auf gewünschten Gargrad ziehen lassen . Ich vermute mall selbst wenn du alle Brenner voll aufdrehst wirste nicht über 450°C Kommen .
 
...alles gesagt. Fleischthermometer nicht vergessen, dann kann ncihts schief gehen.

Trial and Error...
 
Also lieber langsamer Anbraten mit gemäßigte Hitze . Kann ich das so nennen !
Dann lieber 3x drehen je Seite für die Aromen und bei 120grad indirekt auf 56grad KT ziehen lassen.
 
Meine Meinung:
Anbraten möglichst heiß, damit die Kruste entsteht und die Hitze möglichst wenig Zeit hat den "grauen Rand" im Fleisch entstehen zu lassen..

Dann bei niedriger Hitze nachziehen.
 
iwoasnix schrieb:
Meine Meinung:
Anbraten möglichst heiß, damit die Kruste entsteht und die Hitze möglichst wenig Zeit hat den "grauen Rand" im Fleisch entstehen zu lassen..

Dann bei niedriger Hitze nachziehen.
Zum Vergrößern anklicken....
Von wegen iwoasnix ... :D

Genau so :thumb2:
 
ruhrrenner schrieb:
Das ist mir schon klar....
Zum Vergrößern anklicken....
Kein Mensch kann dir sagen wie heiß sein Grill ist. Aber jeder meint dasselbe wenn er sagt "scharf angrillen"... Das ist wie "Schraube handfest anziehen"... Alleine WENN mein Grill dieselbe Temperatur hat wie deiner, kann man es nicht vergleichen - meine Roststäbe sind 11mm dick, deine sehr wahrscheinlich anders....

Es macht ja auch einen Unterschied ob das Fleisch direkt aus dem Kühlschrank kommt, wie die Ungebungstemeperatur am Grill ist, Wind etc....
 
Na gut aber man kann auch sagen scharf anbraten 300 grad. Wo begint scharf ..... 300 ... 350... oder 450..... .
Meiner schaft 460 °RT . ist das zuviel oder zuwenig. Ich denke mal jetzt so wie ich hier öfters lese , ist das egal. Nur so höher die Temp ist desto schneller sollte man drehen und wenden.
 
Genauso! Beim Anbraten in der Pfanne ist man bei der Definition viel tiefer in der Gradzahl.

Versuch macht kluch, wir wollen Bilder ;)

Ich denke, wenn du deinem Gefühl folgst, wird es sehr gut werden ;)
 
Du machst Dir viel zu viele Gedanken!
Brenner voll aufreißen.
Steak anbraten, bis schöne Kruste vorhanden ist.
Dann indirekt auf KT ziehen.
Was ist daran so schwer?
 
Indirekt auf Temperatur bringen und dann bei voller Leistung fertig machen.
So mach ich es bei dickeren Stücken.
Würde das Steak bis 10-12 Grad unter der gewünschten Temperatur bringen und dann auf die volle Hitze legen.
Bewegen, drehen und rasten lassen.
 
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